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食材：
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; [8 f& a+ w5 F# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐300公克‧5.39.217.76+ `. ^, e' }/ F* p: @* |# ?
牛肉末100公克‧' F% V8 K' r3 O- u5 x
蔥花25公克‧5.39.217.762 A( T' W6 o5 g
郫縣豆瓣醬20公克‧
- ^2 b# e, X9 D0 dtvb now,tvbnow,bttvb豆豉20公克‧公仔箱論壇" e2 D( V n( ?& w3 c# x+ ~
薑末5公克‧5.39.217.761 n/ }1 _, ~% E0 }! q& a, m) x( J
醬油1/2茶匙‧公仔箱論壇* j% Y6 z: ~6 g
白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇6 M' _2 S# V- x" d
蒜泥1/2茶匙‧3 E7 b7 x+ q6 ~- ?
乾辣椒碎1茶匙‧
- Z$ |# A, |. @7 u5 p, b* t; c花椒粉1/2茶匙‧
! W8 [3 g3 \* ktvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙‧
$ w+ h2 P2 y9 S! M; } j辣椒油1茶匙‧
" r# C! z" x8 ^太白粉水適量‧
" s" f3 M9 b+ A* g, N. m油適量公仔箱論壇: t/ U! E7 Z8 v2 `! g
; U3 P: K4 J% ?, p做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。8 u( q$ h$ R6 c" ^& L
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 a! d- I9 ?% l; J& y0 Q+ _
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
2 l6 u# a, O$ L4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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3 M i) T' {( B6 R+ U- L0 S主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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