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食材：
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& u9 A. t" D' e4 v) p豬肋排300公克‧ / P( a( J9 [& k. h% Q
薑片5公克‧tvb now,tvbnow,bttvb4 L* K, u$ P: d( L/ v( t) s% r
蔥段10公克‧
% C. Z9 N+ u- Y+ X z9 C3 I料理用酒1湯匙‧公仔箱論壇/ Y. z) k7 G9 r: V1 j8 H) J/ V
生抽2茶匙‧5.39.217.76: F& V; G* R0 m, A" I3 D( F- t
老抽1茶匙‧
1 C$ ^3 z- k" P+ J5.39.217.76米醋2湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 m; F. H1 }1 ^$ a
白砂糖4茶匙‧/ o0 R: t0 A; j) Q8 c& V8 G' X n
白芝麻少許‧
# g: `& ?! j$ B O- w9 f) ctvb now,tvbnow,bttvb油適量 }7 l. o9 h: K; u# a0 {
, t# N3 G5 H, b- z2 Y做法：5.39.217.765 t4 b) e3 k y/ m$ C5 ~8 c
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1. 肋排洗淨，切成4公分長的塊，加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。5.39.217.762 v$ {( _* W6 v/ c
2. 鍋中燒熱油，倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。
- n+ }6 ^0 E4 r i: C7 i3. 另起一鍋燒熱油，爆香蔥、薑，放入排骨，加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下，加入沒過排骨的開水，再倒入米醋、白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘左右。7 |. `% p- B8 U, ~$ L
4. 待湯汁剩餘不多時，轉大火將湯汁煮至黏稠，盛出裝盤，撒入白芝麻即可。
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1 S0 N# U2 _ o' r$ D6 p/ |5.39.217.76主婦必學
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挑選豬肋排的時候，儘量選擇肉質紋理清晰，而且肉層較厚的排骨，然後讓店家為你剁成小段。
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發表於 2012-7-1 12:59 AM
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