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食材：5.39.217.76! i+ e% t% T: p0 E0 l- e# f
: b& N; ]% m1 x/ i4 S3 ^5.39.217.76帶皮五花肉350公克‧公仔箱論壇2 T* [1 B( A+ _. H
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 ?. F% r7 R E; E
薑片10公克‧
7 n7 Z% t* C E" \5 K# ]乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: b) C, m" {! D* ^
冰糖2茶匙‧
" ^1 T9 A2 y3 v2 X/ `7 V黃酒1湯匙‧5.39.217.76+ D+ ]; ]0 m2 J5 @- P- U: b) F4 |
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧. W& U0 |1 c% \- k% ~
油適量
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
: N+ q& S5 p% A e; O4 A% v4 y2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.76$ w" B; y) T' y
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 Q! C3 w- B3 s4 @
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。7 w0 r# g: S. J% S* S, {
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主婦必學tvb now,tvbnow,bttvb( v! W1 `0 j# F. O1 ?: h+ m5 V" n
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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