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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
+ T. k" S, |$ wtvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧
4 I* }3 ?+ C3 v( Q: u5.39.217.76薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 y. F1 B2 [/ e( ^5 D9 `+ R
乾紅辣椒3根‧
$ k! S- o0 [6 T4 { ^) ~- j冰糖2茶匙‧
8 X1 R3 S% J$ q) ]5 I. |黃酒1湯匙‧2 {; P7 x6 R; Y ^% C d5 }
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
" s! @2 V$ r! w0 C- V+ E1 }8 ~5.39.217.76油適量
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" i! h1 X) C3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, X0 u. d D' ?- A1 f
/ u% H# o- S6 D3 i) Q5 T1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。+ w* o* Y& }0 w0 O& k3 K% b. ^8 B
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
; j) q, V) }+ L5 K2 W0 itvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
* p: N7 o4 X) A) O公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。 Q1 S. B5 n; T& ^& C* v, e+ s1 e2 S+ l3 N
9 Q$ N6 k! I; @. R- Itvb now,tvbnow,bttvb主婦必學
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6 e! }1 _8 Z5 X: g0 V公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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