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1 [- Q; @1 u% m& c5.39.217.76 食材：
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. W- i Q7 l" }9 e2 P6 s% v7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% Y! Y* [2 t0 b4 J X, M
蔥段15公克‧
7 _) _$ x; ]3 l" P6 a; y( a公仔箱論壇薑片10公克‧
+ S5 T; [0 M/ d" J1 k5.39.217.76乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" w3 H' [4 k4 F% j- h
冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& ^/ e6 c; b! U3 B; q. L: ^. |
黃酒1湯匙‧5.39.217.76* H6 I1 e3 h8 t6 Q1 n& ~
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
/ _/ _! S' Z+ r4 O4 { c油適量
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做法：8 s9 T3 W! A& Y2 ^$ _6 H' D+ d
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.76* R* X$ ^. R& Q" u2 D
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。) Z9 D3 d% U/ ~$ j) o' _. M0 @1 B
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。0 d; l, x" m% s# k* [# } P5 j2 X
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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