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" `* m4 l0 E7 c0 @5.39.217.76 食材：
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1 ` T# q& @7 @2 {* ]* M: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb) d1 ^3 h9 d$ t4 s9 w8 _; `3 p
蔥段15公克‧5.39.217.763 d0 a+ ^1 o! O( o4 h9 q/ H7 e0 B
薑片10公克‧公仔箱論壇, L- D/ Z, S% r9 F
乾紅辣椒3根‧
) D3 I, q/ ~% r( M1 t4 c0 v$ v冰糖2茶匙‧
3 [3 k3 N: y$ L9 W6 J/ W& d公仔箱論壇黃酒1湯匙‧
. p. ~, J0 y: a. `$ L# L5.39.217.76紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
) L1 e0 b5 N$ W9 r8 V" r油適量公仔箱論壇# Z4 t' P- A. o. |* |! ^
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做法：+ \2 M u& E5 M3 D/ o3 `! [
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb! c6 m- n7 }: `0 j" \; Z. L# M! Z
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 a$ @# _3 b, {) u* W- n3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。/ L7 |( y7 E/ a6 I
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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1 I0 j0 ?6 Q0 x+ R1 f) {炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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