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$ Y: N1 Q" I; I6 J/ I2 w6 i; Q" _5.39.217.76帶皮五花肉350公克‧ M3 c1 R! O1 z% b; D
蔥段15公克‧& l6 F1 n+ i7 q+ n S
薑片10公克‧5.39.217.761 d4 w$ V; b; c+ a+ F/ U- s$ ~
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ Z& c5 ?; l: r) o: [6 m
冰糖2茶匙‧ g3 ^+ B- r) c- h7 [' ^ {2 d/ E
黃酒1湯匙‧
6 _5 U6 N; S/ X! F紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧- G$ g' b/ O. f4 [- z
油適量
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- N0 |3 N( h, Q/ g0 D1 G5 P2 _5 y ?做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ e! m5 b# h4 s% _3 {
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
( c n& Q* h- }- u" t- q( o1 t& Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇, H1 z1 d' t& J- T
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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