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食材：5.39.217.76: @5 b4 L" h% X& b- C
4 }8 P3 v( \; N2 E! M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb! S7 K N3 n, f0 P5 p4 G: o/ a
蔥段15公克‧
4 i# L' R5 e( y薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb$ X, l6 {' C2 \
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% q* g# H1 ]! L8 i, j( X
冰糖2茶匙‧
% h$ `4 g+ j$ j( l- w; L! x黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb3 v# T6 c' {3 O6 w5 l9 g9 P# F: H
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( l- U L9 F% I1 S
油適量
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
9 Z+ l) M6 m7 ^4 F- n2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
, U9 O- v8 z {# p% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。8 u. x5 Y: _5 }
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇8 A( u/ f' p5 }" @! S! h
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主婦必學公仔箱論壇: j( M% z1 q$ I2 F
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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