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食材：
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+ e/ Y5 D. u) {; v1 ~; m. M帶皮五花肉350公克‧5.39.217.76( r5 ^4 z) J7 q3 Y h5 z, g7 R' h% t
蔥段15公克‧
% F& i' l9 P+ M0 m5.39.217.76薑片10公克‧
5 c/ j5 u- e! S5 Q& E* v乾紅辣椒3根‧
& X; C8 o3 S$ x4 x冰糖2茶匙‧公仔箱論壇/ U' v" H/ \ F5 I
黃酒1湯匙‧) [9 k( E( P$ n+ j Q7 O
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb t5 _1 j' U/ B3 B b; y# y7 ?3 c
油適量
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7 h& p' W3 E; r* X% i3 t! x公仔箱論壇做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.763 C- R8 ]3 F( B& A5 j7 k( ~
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
& `$ m% K4 J) ?. q) I( G3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
" J* i1 U3 K- Z7 C4 y4 @6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。; K1 m- E8 u/ ]7 u- ], M
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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