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食材： O2 l! ^; `/ @9 u
$ m+ V- x: Y6 E9 u0 {& W2 \帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I! r9 {$ K* e2 e; w
蔥段15公克‧
. B' h0 M5 r4 }5.39.217.76薑片10公克‧
( l: n, W0 b; X( T: }7 A. \5.39.217.76乾紅辣椒3根‧2 D& B! ?! C9 O
冰糖2茶匙‧3 O* y# V* g/ N e6 P7 Q
黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb: c& H _$ A# j$ N# w/ k
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
9 m4 Y2 r! a7 d2 C+ }9 htvb now,tvbnow,bttvb油適量
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- B {2 k" a& @6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 [; s3 m( Y! f8 j" |; l6 q
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
8 R: w4 X% s: w+ |3 n8 t* d* J/ |2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。$ J: K+ c7 I7 f2 \& U
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ s8 m! s- Z/ w$ L5.39.217.764. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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2 \6 q) \& o6 r0 e$ X5.39.217.76炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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