[中式食譜] 花雕花蟹蒸蛋白（附食譜)

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街市看到這麼大的花蟹便想起可以用來整花雕蒸蟹，個蛋白汁撈飯一流，相公還嫌太少蛋白，下次要用4隻白才夠呢。
3 f( \$ k6 y4 u( W3 `7 i5.39.217.76材料：
3 F. `; s; \2 O2 j8 p花蟹     2隻5.39.217.76% S& G% u( v. I; o& B( {. k8 z  v
蛋白     2隻# c/ p2 s  Y) R" Z( {
蔥     3條公仔箱論壇% z7 a* C, H' |' r
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調味：水 100ml
. G+ H, V  M2 v) d# p2 i3 C5.39.217.76雞粉     1茶匙5.39.217.76( G7 Z0 C& T4 }3 o
花雕酒     4湯匙
/ C& @$ c) \- q& _5 q: {) B" H5.39.217.76鹽     1／4茶匙
& x; X6 E) N; Q, s% x5 s5.39.217.76胡椒    1／2茶匙公仔箱論壇  U! B7 g  D: b+ K0 l  `' F

& C4 l; g% c( z* m+ \tvb now,tvbnow,bttvb製法：
, H" Z: R1 m* H( i3 ]; y5 B; k5 D8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1）) ]- |; d" |$ r+ a+ q
花蟹劏好清淨,以2湯匙花雕酒及1/2茶匙胡椒醃10分鐘， 蔥切段備用
" b' p( H" a0 D6 E% v公仔箱論壇2） 花蟹瀝乾花雕酒加2條份的蔥段蒸約8分鐘至7成熟
' {2 f$ s) b+ g* O8 j, V% A4 F5.39.217.763） 混和蛋白、水、 雞粉及鹽備用& x- ^+ E7 m% b* x) K4 W3 k# W. c
4） 盛起花蟹，原碟加入(3)的蛋白汁，混和蒸蟹的汁，保鮮紙包好碟，蒸6分鐘
5 u3 C* ^3 ~9 A5） 蛋白面排好花蟹，灑上2湯匙花雕酒再蒸3分鐘，灑上蔥段便成5.39.217.76  f; r5 \4 }  z" P; s5 Y/ _, u3 Y
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貼士：
. {- ?* [  v8 ~, c& a  U1）蟹大應多蒸2﹣3分鐘% e/ n7 F" A) Q4 {
2）保鮮紙令蒸蛋保持滑溜，不會被「倒汗水」弄得爛爛的
8 y7 S' f! _. G7 i1 Z8 g  e4 q9 \公仔箱論壇3）可隨喜好按比例加蛋白的份量tvb now,tvbnow,bttvb& e- A6 F" w! U2 d* ?) l& D
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