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' O) O4 r6 |* E; ?/ U, _' k$ q) J5.39.217.76煙燻蛋
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材料：1 o" P. f: c" J. E
鴨蛋 2隻5.39.217.760 Q- t5 ^- J' d2 f( n* z$ ~( l4 V
老抽 1湯匙1 i: l2 H: S9 G* L3 a7 R {
淮鹽 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 m4 ~. ?8 ~% M' U& E
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
1 ]+ n( W, t; x黃糖 1湯匙
$ U3 g; S1 m2 }$ C! ^公仔箱論壇米 2湯匙
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) }- ], L+ [ |( k3 Z製法：
) y3 K3 B( t7 C7 a5 y1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
/ C* v9 h1 P! |+ G9 ?* e6 q; E2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘5.39.217.76+ E' X2 F/ {+ q2 T
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
2 Z- v' z; l- j# w6 L, l9 h5.39.217.766） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 3 I6 I8 q2 `% s0 V
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小貼士： 9 m5 H" i9 N+ e
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
% x Q- f! D& k8 c1 C公仔箱論壇2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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