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鴨蛋 2隻 2 R$ s8 d! V7 E' b2 O0 B7 X
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4 X( `, R8 J) v9 b5.39.217.76煙燻蛋
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# a& O" H% P% ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb. r( r: P) f& {7 q8 G7 l
鴨蛋 2隻
" a9 x1 D$ I; O+ Z5.39.217.76老抽 1湯匙
: U6 D% J, @' H y/ B6 A l$ _& [公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙5.39.217.768 V- J8 C6 P8 `* |$ v
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙9 d9 X- Y, C9 L/ v( b5 _4 t8 {" L
黃糖 1湯匙
0 Z. {2 X: C( V$ O$ h8 \米 2湯匙
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製法：
" R& Z$ v5 _& q" M% ]$ g8 }! Y- m5.39.217.761） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb2 q. [ U$ ~6 E
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
1 S P, {6 J8 l' I% B, i ktvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 1 S3 O+ u' y# v- D$ _8 ^+ G& |
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
7 C: n4 m2 @5 m, L3 h" o( l5.39.217.761） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 7 V; M# i- J0 y% E
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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