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材料:
5 Y. S4 ^0 W; `* o0 x鴨蛋 2隻
6 S+ |, Z* g: Q" x老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) ]0 @( z l2 H2 T5 ]4 z
淮鹽 ½ 茶匙
5 X( j0 x3 o5 x公仔箱論壇茶葉 (紅茶如Lipton) 1湯匙& r* x/ {7 _7 t' P% K0 u
黃糖 1湯匙
8 W f) z; Z+ i' ?/ m4 Xtvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙
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製法:5.39.217.76. d; e- b- a6 L
1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒
- u: \1 d' G J; W5.39.217.762) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘公仔箱論壇& h9 o1 a, k8 X" C4 G% o( c
3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用
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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架
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; ^5 _) g! ^5 U) L( O5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘 5.39.217.763 L2 M S; k. V% w1 F5 B0 D1 X: A+ z
6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb8 `- {9 @4 B# W8 `, b1 t
1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成
l( W8 a/ M5 F# L: Y3 Z% K. r5.39.217.762) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊 ! _% q" [& }# `) e3 E1 ^
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