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2 L( L6 Z9 Q, D* m+ K2 K2 }5.39.217.76煙燻蛋5.39.217.766 C! P# t; H3 G- r' K
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0 u" }7 @7 W5 o% c+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 x' W" {+ s) h& @
材料：
' k. Y4 k5 i o+ t5 ltvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
) t9 f1 L6 v, H* Y老抽 1湯匙
* ^5 H* E0 f8 R E0 i% x淮鹽 ½ 茶匙& a, l7 d/ t& T8 b5 C
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
9 z% H* E! ~0 V% m; ~6 c黃糖 1湯匙5.39.217.769 I8 a: n0 ^! U, t+ Z a) N
米 2湯匙
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+ F' E9 C6 U% `4 S3 h2 _製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 C) n* O8 j8 b" Z3 H
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒$ x" E: m2 j+ E
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
3 F$ J( ?% b" [8 a: M: t7 O公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 公仔箱論壇4 O' ^/ f0 v! r9 u- v! _9 B: Q$ j
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
b6 f2 g, P9 W( \tvb now,tvbnow,bttvb6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 # z6 G+ m8 h1 g# L# @1 I
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小貼士：
1 ]1 N! G* k. H0 _) Y0 N$ Q3 j公仔箱論壇1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 ! N `" f3 d t
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 9 m5 e7 a4 n; ^4 u$ y' n. p: ]
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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