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# a0 M( F& N6 x% X' Y/ w& U煙燻蛋
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( p+ K% ]+ j* X& E, W' {
鴨蛋 2隻tvb now,tvbnow,bttvb* v" o9 D" L( x9 v' x" X
老抽 1湯匙
3 e/ x- ^( c) }$ j5 g淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇4 L: A6 q% w3 m6 O9 W' A
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙$ c C- D7 ~# I% r' a" E
黃糖 1湯匙5.39.217.767 K& s5 X+ \, L- ?1 m6 d' | G& P
米 2湯匙5 a4 h; n. Q" q& a' Y$ I9 N9 i
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製法：
; u1 `5 R( T& V& y% c1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 G( M% j( J/ x8 ?
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
% n! p$ q7 u( q5.39.217.763） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb" z: Z5 w9 t% t/ x+ |# ^0 r$ e5 O
2 k4 a1 z6 Q, V' u* d* m. `0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& A: k, K9 i7 B, h
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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1 S3 W1 W% q# a% z8 r6 u9 D* a- k公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
* G5 j- [- G8 otvb now,tvbnow,bttvb6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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3 d# [/ f) Y, e) y小貼士： , t" [* n6 Q v
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 tvb now,tvbnow,bttvb. U7 e" t Z! {8 G
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 " R& a3 n+ G; @/ d& K5 @# B
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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