酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. - e6 Z9 z4 w8 Q& a. P
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,& D, T4 R) v& M5 _' y+ m2 d
. p2 ?0 X3 _% j9 h3 n7 \' Otvb now,tvbnow,bttvb下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) N/ @, j. V! k
6 Q( z: E, r( J但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,公仔箱論壇, l1 ~. F. [: w! ^3 h
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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8 ^1 }5 m0 F4 O3 y/ j5.39.217.76酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，5.39.217.76/ g. L: h) `- U, U W% e
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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" ]# x4 w; J: V; w1 d$ J6 k, ~5 K3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，' a* @5 @% t: A
, [( |+ l) }) [0 P7 d+ Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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# ]3 a4 x6 p7 ~. d1 N2 D% x待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，9 c# V* i3 U- `( `
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ Z+ Z7 c( b0 a' Y
6 P: z( O6 W' [7 v+ Z+ p/ n3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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6 c# [0 q$ I R: w) A" Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 5.39.217.762 W$ R3 a8 g5 X* [( N- p
/ Z1 @8 z( }6 }4 r3 L! Y1 E; @/ M: ^公仔箱論壇雞蛋３至５個
I, P- [4 U, M5 O% u( Z; \$ v公仔箱論壇
. Q/ f; {! T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" G' H+ o6 F" N; X
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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) q f# [: B1 |1 l6 U* Q公仔箱論壇四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
) L* N2 [% @+ w1 z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n/ D, @! ~# _. L$ P材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、7 i- A7 U. i; p( H2 f$ K
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、tvb now,tvbnow,bttvb2 _ L4 J# |) v% l$ G% A/ s! z, p
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 o) E8 S4 r( B5 V
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。
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8 N) T1 I" S! g1 L) H公仔箱論壇２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 公仔箱論壇1 w7 O8 P( f( ?5 M
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 h* V& a6 l6 E: E: i
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇9 e6 d- l8 z7 |1 N
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$ }/ n) p9 E& L公仔箱論壇酸辣湯做法五： 5.39.217.76. e5 F+ C) ^0 {+ ?
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 5.39.217.766 a2 X1 h/ k/ ^9 A1 e$ J9 ?' I1 ]
6 E( S( C, z( i, `: s3 |$ F5.39.217.76原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ V# b$ f1 ]
/ A# |8 e2 z C5 B, v; L9 v6 c公仔箱論壇打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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; Y0 P) A: C" d6 q鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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