酸辣湯做法一：
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# F1 a4 ?2 K. q1 p, U+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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+ y$ H2 s" P# G5.39.217.76除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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1 `) P1 L' B, s% c x9 @下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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1 _1 R# {2 x3 F% j公仔箱論壇但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 8 g1 N9 Z4 k4 @6 }4 U4 m' B
" L! } A2 p0 \5 o! p但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.4 n. u1 w7 x. D& G- t, a1 L+ i1 R
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細, T3 _/ R( p! {5 g+ G
7 h5 z; \0 {/ L! C, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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' \+ O( @; z! K, B! I; Y薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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+ t/ ^# r* l, z. g$ s公仔箱論壇2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- c+ [+ f9 s; w
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 Y6 D: d* J! w S' P
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，& I; w# J s' v& }
/ Y' F, }. Q7 M$ M8 i5 d9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，5.39.217.761 u4 n$ j3 y8 o* ~: u
6 O6 ^% `1 M6 k公仔箱論壇並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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) C- o* G3 c" O+ ]9 _3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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) _) {" ?; Q& ]# K% p7 ktvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 o$ R3 D5 w2 j
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，5.39.217.76# g, i' t- p4 b, K' t4 U
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 公仔箱論壇8 [6 f5 B) h8 x
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
% {2 `. i7 ~2 W' C4 g, D6 d" ]6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 r; p; Q. F# W. w
椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 ! C) ^# C t3 _+ J6 G5 R
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、; @- @0 i5 |- p
& W; \7 A6 r3 Z5.39.217.76冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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6 N: `# ]- ?# E% i; W' v8 x調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 5.39.217.76' ^ V& B% B" T, R( T5 k
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，, c9 y2 k+ o0 M, @. _
' _& h+ A5 l: i$ i& H% M. o全部切絲。 公仔箱論壇- o' o: B& ~4 B1 K, |3 v& O' O
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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" S5 Z5 ~8 s" U３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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8 D* q% @' i. I5.39.217.76４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇1 ?/ C, a" h/ }# E- A. @
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6 N. J) x5 P: t9 D" ktvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# J4 V. h1 B) K
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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; c. {1 e7 C( l+ j- qtvb now,tvbnow,bttvb打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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8 F2 f; D3 B) S3 u$ e" Ctvb now,tvbnow,bttvb做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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