酸辣湯做法一： 公仔箱論壇3 U |- j: u1 c$ |) l7 X2 A( G* u6 Y. K) ?
1 ~9 w, `/ }9 I: {: W, c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 公仔箱論壇" ^& r0 a& D1 k. m' c5 M3 e9 S: c
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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. K* [6 @! `, |+ X( C3 a' ~下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,$ f0 @2 c3 k! W, n7 r1 ^5 b
! ?5 Z- @* m% ?3 p$ s B8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 公仔箱論壇% @: n# `, ?5 s& T) O# l0 b
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! P2 z1 P: ]- q. M
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.tvb now,tvbnow,bttvb) t3 T9 g' u( w, r/ n
3 C: i( g1 x+ M9 X- z4 d$ H U最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,! ^. z7 Q0 \$ e. y# J/ m5 `
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： 5 c) i9 U* `! n
( ~$ d3 J7 \. [( H$ a0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; p& C3 {( z8 }' ~- h, v7 Q1 [
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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+ [/ i8 N P' G# rtvb now,tvbnow,bttvb米酒少許。
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8 D& L: F( }- a8 g- w& F% l9 k公仔箱論壇2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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0 M8 I' p* K7 ^3 H( [' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
$ V- j1 M* @' a8 O* K; E7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& u. f1 s0 _! D; ]
待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，5.39.217.76* z, |- V3 S z/ i* l
1 y' W4 q& i2 X4 E$ }% {0 B8 }tvb now,tvbnow,bttvb並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# a; t& {0 I: l
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 6 G; h8 {3 k) {" m9 H$ W
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酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 5.39.217.76( r2 M" [3 k/ W% I: ^
+ [7 ?/ F4 U7 ^8 E& ]) Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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' y& o3 s) W- Z/ g7 L* _8 }5.39.217.76使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四： $ m: ]- ~7 I O9 ]4 q5 \
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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% I+ ?3 S8 H) d. B; q公仔箱論壇椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，: Y$ w' M" E5 c' `: q7 W! e9 t( ^8 F
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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$ q; I! `/ |6 E- ]+ k, r' c. o, G3 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、tvb now,tvbnow,bttvb' n8 t9 r7 g( a4 V
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、4 c; P3 o0 e+ d) D" [
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、+ X+ v& W0 T% a6 a8 o" T, [
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。 5.39.217.768 |* B! s$ @9 y( C l8 J- q
( m+ B, P% y/ F( {tvb now,tvbnow,bttvb２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
1 K# }7 _5 y6 o& T# d6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e d$ s7 R) B, u+ I- u0 K5 r３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 % m' }* M/ e7 [; `* F! f) N
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 1 V7 [5 {! x# |! G3 L* F5 x3 z& y
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' [5 V1 z) g( F' e
0 _' B/ x3 v6 Q# A! r公仔箱論壇原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，5.39.217.76; p4 q U& |6 L* a
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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7 ^" s" k2 `* k0 w6 c5.39.217.76鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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' E/ J: E K1 `, y5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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