酸辣湯做法一： # C, _( o5 g- P! J. b" Z3 d1 V
2 a; K% T5 `4 J! v1 @5 \" `公仔箱論壇原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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' n$ P" \1 z5 g4 D9 h. R; A. v0 c9 r除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,& [' D2 O4 g% V7 L$ e
9 W, Z1 ?$ ?8 ?4 E% d5.39.217.76下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,; m6 W! j% e1 A
7 D8 w- O) r. @$ ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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& M7 y/ K8 |) E( _) ~, ~. Wtvb now,tvbnow,bttvb但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, tvb now,tvbnow,bttvb- ~& J, E3 C6 I+ V6 Z: D# ^- O
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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1 X; a& y& C. E) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. tvb now,tvbnow,bttvb- q# x# w& h5 }* A
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6 n$ s. B2 T5 F s& Y k" K4 e9 wtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法二：
7 y5 c. ~: b6 @# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z2 V7 K6 Z! k' h$ F原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb+ {! r" L& W h* R1 o5 y+ U
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米酒少許。
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6 M6 I4 c: E6 L4 t5.39.217.762.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，5.39.217.761 `0 e2 g0 m+ {3 U8 P. W2 K G
1 o/ e( T5 g$ |: v7 I, _9 ^8 vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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- U8 ^+ A9 E3 \; [6 P* u並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 5.39.217.76$ l1 G6 m5 M) |# k2 F/ K0 n
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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! I6 o' `2 U9 E1 b1 A4 w公仔箱論壇酸辣湯做法三： 5.39.217.76 x% @0 s% |7 m/ E1 p8 G( p; T
- F* W {6 @- C) J+ [# n5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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, v* i0 d# r, L5.39.217.76四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, O) H6 n; {+ M- n, o3 w7 M
# m2 z% t' N. k L5 r) j5 C$ Q+ b2 C6 |5.39.217.76椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ o! N: ^. w+ t( R+ V# p
: O. }/ s# X% g; O9 X% Z% f5.39.217.76材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、5.39.217.769 t7 x. F2 m7 ]0 v) S3 W$ b
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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- c/ k! P/ x3 k/ _* ]; c出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、2 B2 z1 V8 O" Y+ u0 g, E
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） * u" [3 H& l2 m I& d4 x$ V0 m
( o' f& D. h$ z Q2 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。 公仔箱論壇/ [: V, I( b8 ?+ A7 c K2 R; v2 ]
* t$ j$ {" T) }; ?, {tvb now,tvbnow,bttvb２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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6 G/ C6 l. x% U, h8 G8 `. x1 j K1 Y３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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1 N/ A3 G2 P; o2 b: o) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 . c& Z4 @, C% ]* d8 |! T
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，tvb now,tvbnow,bttvb; `* R6 B# z" ?+ \# w: G
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 公仔箱論壇& C6 q- @6 `! Y: G, y) r% S
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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