酸辣湯做法一：
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# `# Z: a1 T: @" y# i原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 9 X0 ^: ^( D- M0 [
7 q/ _) m0 l# H L- w+ Y公仔箱論壇除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽," P: x; s" l# F; g
: s: Z7 Q$ p+ R& dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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: u9 p( k7 ]& Q9 u- ^% k5.39.217.76最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,& F- |" C" e1 R, z
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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3 _1 r- [ J5 ^4 n; Jtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法二：
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: G9 Y: h1 P# d! z. A- \% C0 l! D* ptvb now,tvbnow,bttvb原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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3 w. r; p5 R, a2 s2 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 5.39.217.76; }* G# d, B+ \4 T
; A$ x: l3 |# R+ E8 g" Xtvb now,tvbnow,bttvb3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，tvb now,tvbnow,bttvb4 s" O, `! |# n4 a& o. v! z
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，公仔箱論壇$ x1 |9 Q6 m0 H- j
' u7 K q6 b( [2 h5 ?" d2 N# E5.39.217.76並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 3 W) w2 G0 V& u" p! O
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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) _5 u1 D: W, P/ ?9 _; j) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法三： 5.39.217.76- E* s3 I D+ q+ D8 y# t& c
' L) v1 F3 i/ [2 i7 N, T( ]: E5.39.217.76生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 5.39.217.761 d6 H6 d& S3 J. w
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雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb% h; @/ `" `; p0 b$ s
4 K' x3 S7 P+ }. o) T$ F# @+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，% ^ p0 I9 P4 R5 ]& W3 Q
% c# \ d9 ]- J3 X/ l& M公仔箱論壇加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb; }" l8 A% T, |
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 $ k9 |# w4 T) \" m5 @
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酸辣湯做法四：
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1 J% s z, D3 ^1 J; F5 f1 t6 i* b四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、) A# O! x& O% E8 N
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 & B& i/ d& s* B
$ t( j! U) H# L. f* j+ B+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' D! f# C) C1 H9 y
" I6 N" ?; s5 z8 s" ]0 ?5.39.217.76冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、5.39.217.769 f1 e% ~: d2 x+ f
$ J9 K( [, h4 I3 i: N: u$ S) }6 p6 Y& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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0 p0 d0 N2 m" H6 I6 a7 Y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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" k& @/ ^' O, X$ k) [' k; q全部切絲。 公仔箱論壇- e- w f! k7 X1 u
, ]/ Z# l' g) K8 T２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 公仔箱論壇' z, |4 x* {! M7 F7 [
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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# k7 z. Z1 w4 H+ {5 j; X原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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4 U5 W/ C$ Q3 d2 Z- ?4 o) \7 g( Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 公仔箱論壇( a+ D' d [- j! ?& k. s
9 R T% y) s( f/ N1 O9 T& H4 [做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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