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4 C2 R1 A4 _4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: T' F# o& f2 K; g* w
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ k' b. x% r1 `
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件' ^+ I+ N0 L$ \& R6 c
牛肝菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 a2 a' [- S* }& l# _
白菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 q5 [. u$ E/ L, O! M
雲耳 4錢
L r6 E" j1 _$ _+ h; [* g& J小甘筍 2條
( }8 ~/ Q$ h5 t, G+ \2 h# N9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
* f) k; G' e. F1 e- Z% c7 a( e! R雞湯 1/3碗
2 t& T4 d- u! h3 X f% N: q生粉 1湯匙
3 x# E7 N" X/ b T鹽 少許
" e5 _( ~, f2 } S: Z% E* G" ~) v( G1 x9 {糖 少許
; _4 J1 n. s& Q# x, U6 Y5.39.217.76（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
) o3 A9 K0 w" L9 s2 G# ], L5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
* j! [% I; z. i- e! w% u: }5.39.217.763. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
% R, D9 A% t! `% [4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 [' g2 p) ^$ \: R
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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