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# D! X& q d6 P" J) O8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
1 L& N3 Y9 R4 p: Q6 B } 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
- ?; i& H3 W" v$ }7 c; _' J+ h% Z4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件! x2 f. {! n/ y! ^0 Z3 s |2 d
牛肝菌 8錢" B6 v; q7 Q! [0 ~: l G
白菌 8錢
0 g Q. P8 U( w4 ^# G% D7 r雲耳 4錢
" O: P. P, J: T: L `" `) t( q1 t1 e) x公仔箱論壇小甘筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 ]. f5 `0 r5 W5 e V8 q5 L; O5 W: A
蠔油 1湯匙公仔箱論壇- e) c+ L0 p3 N9 x
雞湯 1/3碗9 J: u/ v& | E( f- v7 w; L& y
生粉 1湯匙5.39.217.76" g9 d2 ^7 `: c8 u
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O& ?/ g4 k+ M
糖 少許
9 X" Q3 {* l. X S, X. n（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。& i) J- ^% m5 i1 w0 P
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb1 \. T+ G6 f- S; d; `8 D9 G* i
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。4 ~- s/ c) e. x7 Y
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
* d) g3 G2 N, \5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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