粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, U5 }' }1 H- i0 G. @6 f. w5 Z沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
3 \ T3 J& y4 J+ [8 a8 ?6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb3 Y I# f( d: f( _7 R
公仔箱論壇5 w! ~! t9 j& u# }* X2 ~
第一招:
) i7 w: k0 z W% }+ J* s5 J: N# r浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb3 }" E; ]8 Y5 J: S) h( `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 w, ~1 y2 P- I- l% B) B" j
第二招:公仔箱論壇2 @) r' o$ p. q
開水下鍋：& n2 F3 o8 G7 l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 J( V& p! |6 L$ @
第三招:公仔箱論壇- [1 c4 p0 ~$ L" l
火候：5.39.217.76 M6 j3 |$ d& O1 p L( n
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 v3 H% ~4 z' m( |) x2 }2 x5.39.217.76第四招:, _" K% t) `8 k+ A6 l0 G+ Y9 I" n
攪拌：
# \: S6 A W/ P5 c0 U原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( S$ A2 y7 Q7 U1 Q
第五招:
+ c. j+ j& ^0 ?& F4 E8 Y, o( itvb now,tvbnow,bttvb點油：公仔箱論壇$ S. G% l7 C* i* ^! m; K
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ Q L$ v/ E, K+ t* u1 r( t; h# d最後一招:
1 c: x5 c5 O% G底、料分煮：3 W+ d- L0 k9 z8 [
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 