粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 Z! M$ T- X' e. S
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' w% L' Q! o1 ?$ d' {5.39.217.76(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! O/ i5 e. I; X
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第一招:
2 P" E' B) {6 a# r! L5 P; G浸泡：2 S z1 W, V h" r, d. C) y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇- c1 N' F0 F8 [. ]. m2 r7 b ?0 ?& o
第二招:1 ] ^& f" q) f1 _
開水下鍋：
* Y. F3 w$ D4 N* Z5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇; M" F3 l' g" c' w: f* g
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 `# v. R8 y' d& T5 _. C
火候：5.39.217.76' i3 b7 x' y; c4 n: W6 [9 g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( K* V4 C3 g5 W
第四招:
, i& s- i. D9 ~" v: v公仔箱論壇攪拌：
w3 u, S+ j0 E6 E9 e$ i5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76; _' _3 c3 V8 J& X4 E; i5 }0 f
第五招:公仔箱論壇) v+ a- o5 `3 V0 [
點油：公仔箱論壇0 u6 @8 _1 K+ y/ ^, W
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇2 j# D) ?, z( e2 S1 _0 i# m* h
最後一招:
& ]2 r/ u" U& G- d! L M5 F4 m0 m底、料分煮：& ]9 o3 C, W. @/ d0 ^" s
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 