粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 [& {: ~5 A' u7 T- m
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~6 Z( @* p5 D0 I7 L' K
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇3 i8 f+ ^( i/ X4 ~! ]: S) |
公仔箱論壇9 S7 Y* l: l1 h' C, y' n7 b
第一招:
# c) D K; r! I浸泡：公仔箱論壇- ]/ @$ B8 Q4 [/ d7 w
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; b, j$ e) u) {) {$ u8 J' w! X c公仔箱論壇第二招:
" ?3 N- f q5 O5 }" w7 b5.39.217.76開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: |$ k! o7 X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ t8 h# l, Z* Y" J X1 S5.39.217.76第三招:
. Q3 S" O. L2 [, T& l# p2 ~. P火候：公仔箱論壇% v$ q8 ^1 F% W. k( P
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ ]% M2 m! `3 }4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
3 P+ V1 C. Y1 e: G0 @! }* ^$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb; |( i9 ~: p) e% R7 p: J
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( U8 p0 {) l9 R2 U: R5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:公仔箱論壇7 x$ @& `$ m3 O1 S
點油：
) X/ c5 I6 {9 E: ~tvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 O/ |" ]( M# K# j" E# Dtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:( D# Q, ]8 B8 }8 i0 V$ }
底、料分煮：
1 R# {& @3 P, k" l7 ?tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ F: d) O" Z% p! _