粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! H' F. ^! j% Q
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
% U& F6 d: L, Z5 n$ H3 h. Jtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
6 |5 v0 x5 Y6 a* P% U( U5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
- t1 q& h! F( f. G! H* L% B- {. Y煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. Z" H2 e9 T" q0 Etvb now,tvbnow,bttvb第二招:
" ~# q2 W' R4 |$ C. z& l" H: E N公仔箱論壇開水下鍋：
* `& u) `0 U+ f" x, }3 Ktvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# V; \. ]# y/ F X; g. N5.39.217.76第三招:
1 D- K) M5 u2 Y6 z- w9 |% t5.39.217.76火候：
) z" O1 Q, K, K* ]8 B5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) M# h q0 d8 t, n8 u5.39.217.76第四招:
\1 w, z0 {3 c( Q* C4 o9 g攪拌：公仔箱論壇* w; g, ]( ]; @9 a& M7 |/ c% H* A
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ g1 i; w9 B1 ?7 z! L" w6 B. S5.39.217.76第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- g# \ y8 |4 L
點油：公仔箱論壇, @' G8 ^) y$ K( o' E: J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 }% M. M3 s0 m, p3 t3 l6 K% w
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb6 O! A. K$ {% Z2 C* {
底、料分煮：3 s$ X( T, R5 n( d( E5 f4 U; N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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