粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
) H) i% W' j5 `, S2 I1 ~5 |8 \沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
, B, X) C) I0 F: C" e% ]公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
: {+ g( r% z/ A" }# G5 D( a/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
( a( C& H7 a B" o( k: p# E) i) \0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% M" u5 K, {" p
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb7 j: b' R2 O9 e2 K* \+ M# `5 }
開水下鍋：公仔箱論壇! z6 X: o: b7 q- P' G. c
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 H$ x3 C# }) f- o" b4 p+ L) g* m" M公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇( H0 H s6 y' q- U# R% m
火候：
: J" v/ ~: `5 ^$ H+ b先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: t3 R# \6 v2 D; V7 g) z7 C# f- d
第四招:5.39.217.764 ~3 m" F" n$ g' D ~
攪拌：
0 O5 m# j# {5 m, J2 v% d! c. x原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 N0 X/ ]* j: i% d& rtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
, c/ X/ F( G t點油：公仔箱論壇# o* } G7 z/ n. Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- e8 a- x2 u F0 y* A1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
H* D$ k* Y) g. _5.39.217.76底、料分煮：; }5 _0 k j; {* P# D# R2 v. Q+ @' \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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