粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？5.39.217.76- C7 ]; z/ F' u3 Q" q% |/ C; c
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.76* a6 R$ ] [2 v% E; ^& H1 N
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ b1 m* c. q- Q& E0 _, a9 R% x2 `
6 J3 T4 R6 C% n$ P+ O7 _第一招:
: a3 ?1 M8 P1 o) G( [9 etvb now,tvbnow,bttvb浸泡：5.39.217.76* ^# t- }: W! ^* q9 h3 r
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, F. Z/ p" P o _4 Ktvb now,tvbnow,bttvb第二招:
/ T% C7 w, \9 v0 I4 Htvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
; y. t9 |0 \$ w+ n+ Q, ~& G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。1 G: O4 n, V" s" @' _ W5 o
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. q1 U1 C/ v' m; a! c
火候：
: @6 a9 u$ k: g( ]5 ltvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
# U+ V3 H% g( qtvb now,tvbnow,bttvb第四招:$ B. J) r# k6 V) t! A0 k
攪拌：
) G5 a% C# p/ I3 m% ttvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- i5 @2 ~9 X8 f" x" k8 S3 C9 F; j
第五招:
( U# g. c4 ]; D" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 l$ p9 g0 @7 n# q5 _
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 H; o& B' p0 b+ W+ M O
最後一招:
1 f7 W1 _( \' N* j2 R. O底、料分煮：
/ c$ v1 ^, I' f$ a7 W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 