粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
; \2 u: K% S2 @: Q; y8 G% Wtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb; X: ]. a3 {; D# @
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇8 x* K6 d" n% A5 _9 r! G
; j S$ g7 |$ j. Z" R" I& P6 ?5 M6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
T1 c; U- h: j0 U: rtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
0 N8 r" {0 `8 |: t% N; S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.76% B. p5 X2 ^. J$ K
第二招:
* Q' w$ u9 L+ I9 E! k3 ^$ ]1 j公仔箱論壇開水下鍋：
0 l5 A7 j9 S( s F3 etvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.760 y( E7 \& v% D: H5 C
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ N. _: n0 `; F" x# k# h- w
火候：
6 A4 X; |, B x. o- X/ Ltvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
m! g9 Q [1 K: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:& _! I0 i& I, e# t+ w3 a
攪拌：
2 q- T% Y3 z: \- D3 a9 v: g8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- x- \3 @/ B: [, M; A, K5 C9 D第五招:
! H+ t1 y& ?- R& E& O/ G$ V3 jtvb now,tvbnow,bttvb點油：3 |$ B7 H4 X) [ {
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇: ?# L+ X4 O( d, p' p, s3 v
最後一招:" w( Y( W0 i+ m3 J$ Z) C
底、料分煮：4 _ u# Y* S0 i3 W- I; t5 ~
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 d; D6 k3 p; f/ z* r