粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
* A- W H% I/ ?3 s1 o* G0 U沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇$ J0 [2 Z+ ?( B% M2 K
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.76. [# Z, d% U# R. F6 \
+ p' g& s0 J( }5 J0 K5 x第一招:
, W' ~- b9 k' v$ Z/ _9 j浸泡：
2 h5 o; k4 W( R# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! C: } w. X" n( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:5.39.217.76- { v. }% k+ Z" a
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ t/ I- ?5 r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ i! u# g* x0 M, ]5 {# w第三招:9 e' i) M5 [- F1 J( x
火候：1 M- Z; C, d/ U: x; @; P
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 i7 G1 ] x4 P4 }6 h! ]& ftvb now,tvbnow,bttvb第四招:5.39.217.76$ f& p6 ^) t/ o& g
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! V" ]. W* f
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 o4 J4 `1 P$ V. }# K! E _# }5.39.217.76第五招:
/ g) g4 y) [1 Ytvb now,tvbnow,bttvb點油：
! n: _" P# {" C/ `, ]+ |) d公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 [# i) c3 [: U d7 jtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
/ u( Z% C. d. A6 X+ J; M% P- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
s p! ]% u7 l/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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