粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
u( M1 I) Q7 I$ G3 _0 H& F5 f ~沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
, p5 @# ]; U y2 e1 U t5.39.217.76(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)# k" F$ X' V2 @0 } B
公仔箱論壇: U* O9 k# t5 C4 }7 I. l$ P
第一招:
9 P- y7 m. e5 Q* X. I5.39.217.76浸泡：
2 e' `/ p' V# m煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。: i. x6 n$ ^6 D( q% g
第二招:
) B# A. v7 c8 \4 M$ @開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* W/ K; W$ t! ~! z3 Z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ z9 v' X" t; B. C z8 b第三招:
& ^: q0 a# g8 w& o% |tvb now,tvbnow,bttvb火候：5.39.217.76" r+ Y% T9 F/ r1 ?3 Z3 ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 \4 v1 }$ @( |& a. h [5.39.217.76第四招:
) ~7 o9 L: r- [3 t8 x攪拌：
7 `3 ]' p' M" A! h0 h M公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 g' W% f- m2 w# k( y% W! T第五招:4 m' K0 ^, W# j) i
點油：
* O0 R: w; c# w. U公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76/ d4 S3 l0 `6 o7 k' P; W7 z4 Q
最後一招:公仔箱論壇* ^7 O. w# |9 R. J5 n0 c
底、料分煮：
x) ^' k F$ W9 R3 b$ C大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 