粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
@; n& |) z: l( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇; {+ u1 N/ S, j' u! D* r
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
/ y" Q S8 G& s4 o- H9 K" o公仔箱論壇浸泡：
; I) z% z7 V% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
5 w0 c# l5 F+ ~第二招:
1 n/ U2 l# w3 V- a" r% \7 A5.39.217.76開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! a6 H' L, z6 O: ~ n! W
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 r) G# ^" F9 g5 a8 X% L% g+ H第三招:tvb now,tvbnow,bttvb {8 r; s: l! E& q2 U: V; c" H
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# j$ P. q* r9 ^7 R, ~
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ D" e9 v5 n j8 A: T" N9 ?第四招:
3 O) i5 q: S; Z9 f0 T z! n攪拌：5.39.217.760 l3 ?% I1 {- K6 f0 N5 Z4 J
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇( n6 |% ^) I$ \; Y$ l, x
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb' e. k K# c0 ^# z
點油：
. ]/ ^( |6 X+ R4 F煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& t1 f6 k X) N公仔箱論壇最後一招:
8 i2 r/ e4 f) q+ q底、料分煮：, m! T9 M) V- L" `2 F- L" A; ^% h
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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