粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb& x/ m* a& p, s( A5 z9 d
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~, v( N6 R/ ~5 n5 {7 E, S& G. n1 x) i
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)' H& h& j5 |9 e3 s- I2 r
L, ?& B7 }* w5 @' S, M5.39.217.76第一招:
/ f% C0 O5 V% h) l" g浸泡：
* Y2 i* c# X: g5 F2 ~) w( }煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ L4 p* X3 ]# K: x/ B) {* Dtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
# T) q. R) e: R2 ~開水下鍋：
2 g* J" u, G% U9 e. w公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) E% ^/ _0 M9 P8 N, {公仔箱論壇第三招:
4 l. i F0 W$ O0 b- Q L5.39.217.76火候：
* g7 v- y9 J1 @- }: Y0 e' k: J先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇/ X9 C0 z0 s T; H# [
第四招:% [* V4 T. u4 } M* T. S
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) i& z* |2 x6 }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% y3 E- j7 Q- E5 f uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
5 M$ I0 g" m/ ?& L4 d* M5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
& e* K! x1 y: @3 b% i公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇8 D8 o( j# ?4 b% ^% c
最後一招:% G& Q+ z$ M2 X4 }
底、料分煮：
/ j; i9 p% Y3 x1 i公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 