粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, E. L' d3 Q. z" ?tvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) h1 ?8 ^* e- t9 z2 l$ I$ n! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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* [0 b' F; O3 `第一招:tvb now,tvbnow,bttvb' M \" ~9 R6 ]0 S9 L0 ~
浸泡：
) t2 f- e: G; g煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
- O# m1 K, \% X& m3 a+ ?tvb now,tvbnow,bttvb第二招:
, [9 b' \, `9 y# C9 `$ `6 L公仔箱論壇開水下鍋：4 F1 U$ U$ s t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。+ I/ }( q, d' C+ G, k
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb2 h* `: W1 M; V& c( y8 h2 v8 p
火候：
' q& y3 w1 z+ |/ p; ~先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' Q7 m: _/ v& K8 f$ z$ b" B
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb" l% U$ ~2 M# d6 d. n, u5 Q
攪拌：
5 h2 d$ ]" @! O" ~2 [$ b7 m4 [公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 l- C( R; u* m( S
第五招:6 Y* ?$ ?& q; I7 z( |
點油：
5 a# b$ x7 }2 t- I/ X/ t( V: y煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇9 b( e+ ?$ [3 p- N* Y4 y9 o
最後一招:
- b# |3 S7 Q/ z5 q公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.76+ ]0 h. d. V9 s" X- `6 e
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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