粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- w. n5 K. L$ o( T0 Q% E
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) c `! H9 K3 j0 ^/ F- @9 O, y1 @" _5.39.217.76(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇$ [% D% ]1 u+ ~/ U* c1 I: @" e7 \- }- G
* y: K* Z% a# ~5.39.217.76第一招:
9 ^4 N, s9 V# m7 W, I浸泡：
m3 l: J- l' d' m1 P! Q( J0 Y- M煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; g8 U ^5 w! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:; _. b3 a( p% X j5 ?0 x7 t
開水下鍋：
9 |# T6 {) G$ a2 J7 B5 E- g大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" B7 x- l+ H& ^! [/ g, L2 p第三招:5.39.217.76! N. q& y; f, S% x; |8 w8 \' f
火候：公仔箱論壇5 t. [2 X: ] u4 a M$ `
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！7 T1 t9 x1 O' r7 L0 I5 Y9 m
第四招:5.39.217.767 |% x2 \; V& W$ L! [3 \' ~( [
攪拌：公仔箱論壇, B3 B, S- a6 G% | O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& `$ Z( d' ]" s+ i8 L- G% [# s: G第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ }$ I% h$ ^
點油：' J8 i/ y4 M z# c5 U& y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 x: V7 ^2 x; F( M7 G7 C% q5 Q q5 M& K最後一招:公仔箱論壇+ Z% D7 z1 ^! J0 P' G
底、料分煮：
5 T5 I+ I5 K a大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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