粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇4 A. S* ?( m* ^ x0 W3 P" n
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.764 C4 G3 Z4 W. g4 P1 @
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)/ l2 ?9 V" ?( O7 S& G4 D$ q. Q
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第一招:, B3 }* ]4 |0 v8 s1 B% j1 r+ V
浸泡：. l* r* q- l* U1 ~ ~/ a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: B$ D# f* ~ K* x2 B' N' k公仔箱論壇第二招:tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 s8 E) L5 o0 ?+ T9 ?' F
開水下鍋：
! k/ Z9 w$ A5 T: y, E1 q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb$ E, D' |1 R% L8 Q- C5 M8 h
第三招:公仔箱論壇: U: |+ m- K$ `/ a4 e$ k8 _
火候：
) J7 f% R/ r( n }2 H先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 l. I6 ? n2 [& l: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:8 E; e8 }3 N; D2 T( }
攪拌：
" B+ s# l0 [% u* R. utvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" z2 m# O: P3 o+ Q# L5 Q2 j第五招:
& |0 E( s: Q) b8 u& V8 Y5 v) Y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：& `8 o$ k5 c. T4 H3 V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. o% ?+ X& g d$ H
最後一招:
- F% \7 N2 |2 L; B4 J( W- j底、料分煮：
: |* W' {3 ~% G8 T" I$ n, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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