粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
( k4 ?& H x1 W2 J {沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
, b. i/ @3 U B0 H) w8 A. [(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.76" m8 l5 O3 s& _7 G2 k5 d$ |
; m" @6 G; |& X$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
2 M1 {. P* A4 B: p3 p- j6 j浸泡：
; ^6 ] A+ _ Y6 j! B, ~9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, o, Z! ?* ?0 [" A5 d5 Q6 d/ ?$ `. btvb now,tvbnow,bttvb第二招:, t. ?2 Z0 N9 n, c" V" s5 L! q
開水下鍋：2 D8 S; @$ w' h
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! t0 l" v$ Q- U# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
$ e) M3 s5 f- d- i/ ^: R) j火候：4 z _+ ]7 Q3 C4 g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ Q. I# m$ e7 D- m/ W" ^第四招:
: K* q; F9 N. Y) H( }- ]公仔箱論壇攪拌：
1 g7 _2 |0 k2 N; N5 \) D5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。7 c! T8 z2 k) a8 a; u3 x) P, r
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb& R' w/ I) T0 n/ Q
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ O$ H. n, q: d$ \( V7 y% Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ j- _1 I3 H- F1 @最後一招:公仔箱論壇- n8 l+ L' I( s- N# \! _
底、料分煮：5.39.217.76# C- f/ |/ Q4 v4 k2 j) _
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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