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材料:
6 E' x a; Z3 v# V, a; n$ H5.39.217.761. 乳鴿 2隻; X; A' _8 p, Y+ k. I
2. 鹽 少許公仔箱論壇% ? P# A2 M; Y) C4 h
3. 糖 少許
, j( r: N' ~$ _% A. f% }tvb now,tvbnow,bttvb4. 生抽 少許
8 [! Q g. c7 F5. 老抽 少許
& h% s1 m) G/ v) Z! I公仔箱論壇6. 鹵水汁 2湯匙
3 y) [7 |+ G, j& ?7. 麥芽糖 2茶匙: x* k1 i1 Z* }" X6 _
8. 米醋 1湯匙
% X+ d( r! X( A4 g做法:* ^; d+ h* m8 v9 P8 x5 ~3 q& L, F% M
1. 乳鴿洗淨，抹乾，下少許鹽、糖、生抽、老抽，鹵水汁搽勻整隻乳鴿，用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)
' ?5 @- e1 H* J* htvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱一鍋水，水滾將乳鴿飛水大約10秒，讓乳鴿表皮收緊即可tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 T z- j& [% b, |
3. 做上皮水：預備一小碗麥芽糖加米醋公仔箱論壇4 O0 h8 P- t* p) p6 T
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水，然後放陰淙地方風乾約3小時，不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾)
) d7 d/ J3 O6 \% W, R) }( ~ D' X5. 預熱光波爐3分鐘，260度5.39.217.76. P/ {$ \' A& A; O- b- D( m
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐，以低架，235度，高風速， 先光乳鴿底15分鐘，再反轉光乳鴿面5分鐘，即成 |
發表於 2012-6-28 08:38 AM
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