2012-06-26 01:21 中國時報 【劉屏／華盛頓廿五日電】
3 D0 _ n3 z7 B. {1 U% L5.39.217.76 七月一日起，美國加州將禁用鵝肝醬（foie gras）及鴨肝醬，成為美國第一個實施這種禁令的州。
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7 i! X8 S# U& b3 B! v& [! n 嚴格說來，這項法案只是「禁用以強迫餵食方式使肝臟增大之禽類，例如鵝、鴨」。不過各國普遍採取強迫餵食，因此該法事實上就是禁止食用鵝肝醬。如果販售或餐館提供，將罰款美金一千元。
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: N1 [3 B" Z, Q/ \+ ]5.39.217.76 鵝肝醬美味，早在四千五百年前即由埃及人發現，今天以法國產製的最著名。但動物保護團體表示，鵝肝的取得過程太殘忍─把餵食管塞入喉嚨強迫灌食，使其快速產生脂肪肝。foie gras即法文的「肥肝」。tvb now,tvbnow,bttvb7 N! z( y' D6 |' e2 V
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歐洲各國最早禁止生產鵝肝醬，包括英、德、義等，但並不禁止使用。禁產根據是歐盟科學委員會在一九九八年的報告，稱「強迫餵食傷害禽類福祉」，還說鵝、鴨看到餵食人員接近就嚇得四處閃躲。動保團體也說，有的鵝肝臟比正常大了十倍，功能出現障礙，甚至呼吸困難。公仔箱論壇6 z) r( T/ F: U3 U5 M+ j8 g
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但是美國獸醫協會、美國禽類病理學家協會都認為，鵝肝並非經由殘酷手段取得。新澤西獸醫協會前任主席高登（Robert Gordon）說，對動物而言，與餵食管相比，測量肛溫還比較不舒服。% E9 r6 J$ y+ b6 C0 {4 i
7 ]$ i9 O- h R% h* q8 N' b* u* u5.39.217.76 芝加哥曾在二○○六年禁用鵝肝，兩年後撤銷禁令。緬因州議會在二○○九年提案禁止生產鵝肝，但未過關。5.39.217.769 p9 g9 _8 H! {
: _& j4 t# B+ Z$ p7 o/ Itvb now,tvbnow,bttvb 禁令生效前夕，加州老饕抓住機會一飽口腹之欲，餐飲業者也趕著做最後一筆生意，以致鵝肝銷售量暴增五成，還有業者舉辦品嘗大會。業者與老饕正積極向議員陳情，希望能夠翻案，已有議員願意在明年的會期提案。尤其加州在年初禁了魚翅，如今又禁鵝肝醬，不少人認為有損加州美食之名。
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發表於 2012-6-26 11:08 AM
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