原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
1 H9 u) |! s9 S. W7 e胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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6 @% p0 v7 t2 ?' r9 {1 a/ |砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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' d0 ]+ R0 }+ b5 @+ e* Y5.39.217.76面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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3 L8 g' o9 p* \# s将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇8 ?$ k9 k) ?! z8 {8 `
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: J$ P- f) S: ^5 j4 {) {9 l& r- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb* z8 }9 N. ~ w D. H9 z. c; [) g
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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