原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。5.39.217.761 D- \8 s s5 m: j1 X" b
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥7 J& Z' _7 ]( I* G! z1 z+ @
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/ X9 J* R h) a! @, B取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 c$ U" v7 x$ I6 s
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖) \7 ~1 g v$ l5 ^( U
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9 I" W/ _2 b/ o' y v, I6 L5.39.217.76面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊2 h4 D+ H6 ^" d6 N0 s0 c. d4 [9 ^
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$ S) f- K- p1 A将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5.39.217.76" d/ \. @# X* V, I
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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% e7 ` S3 M: }0 o+ e皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5 Q- o$ C9 X9 V4 N0 O1 v3 N3 u8 C; ~
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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