原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇* t* M4 ]6 t, H/ `: p
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥5.39.217.76' k: c# r7 l& ~! B" y6 w( v
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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( t r% U2 E6 q4 H3 K5 K) O放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖2 D8 J; u5 `: l. W: F% H7 l6 O
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' k# r. O. q9 r$ K6 n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇; y7 a! w: E+ y, f4 Z" W
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/ E5 |5 T& C$ \& P4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. d4 B2 e! x" t& m0 @, p
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5.39.217.768 ?# Q% e, _0 a2 s0 A
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% m) ^6 Y5 v2 v, m' m小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺* t* f1 H& S6 I) P
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5.39.217.76- k- B0 B5 Y) d! K" t, |4 k
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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