原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
; r# U! j- Z0 o' S, M5 u5.39.217.76胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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. ~7 ]2 Y! V1 k: {tvb now,tvbnow,bttvb取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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* U0 e8 B, s7 `! y+ K2 y3 S砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb( O$ S F1 W0 D2 Y1 V) \( G
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里. l1 k3 v' B1 k
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) Y8 R9 {, a" b; U3 B6 |$ ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o6 L; C/ _% u8 Ytvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb! L7 Y4 a) L9 C( b
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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