原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
0 _5 F2 u, v$ o1 u公仔箱論壇胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥1 p5 ^& e7 k4 r9 X6 v9 b O M
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; x; \) \) o8 l2 W) M5 N取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西6 \" x, o9 J- t% Y0 f e, h- a' c0 a7 n
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9 y) p4 `9 t, w8 j9 @ Y公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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0 ? v8 m7 a u) L公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊8 T4 Q; l% b1 L8 q( L9 M3 p* N
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# S: I. ^- _- H+ ]将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
( S4 a. f' H( e- U( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 ^# V: @3 Z0 Z: u6 U
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1 a! `4 z9 _! D' o' M/ v小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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6 {. c+ E$ r1 ~+ B3 G' Z; L$ ]公仔箱論壇5.39.217.768 R% A/ |( m1 l* W2 C" @' T
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb- z! h0 V/ D1 Q/ q7 K+ p( B9 V2 }5 M
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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