原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
+ j2 z0 M8 d- H6 z* N* Stvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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! C4 @$ X' j$ m7 {' {& V& xtvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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4 C9 [+ D9 {' }4 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& r0 c' Y, \6 C8 a. s) M4 ^* {
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. K) V* K8 C6 q9 o9 [+ X
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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% A0 @ G6 |* I- _: n将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
: c6 J$ a% `0 \, Y1 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' P, p# K& S6 Y! I
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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3 A- K3 Z+ V; `6 T$ f4 Z皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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