原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
! g2 R; ?$ v- u6 m7 O f3 l胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥5.39.217.76- p- ?% `$ H7 F) }1 B! t' \3 @
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断. I: k( M9 X0 t8 G, h& N
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- ?& |% b/ j' p) T7 H砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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# }6 f* O1 y; J2 W4 R/ z放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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1 W2 M+ d5 w& V4 @' A1 w0 J% i% g5.39.217.76面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊# o: K9 _3 v. Y2 z. t( n% V
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4 w$ s7 z, U# P$ F+ ~# C将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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* E2 ]% R2 X; i; l6 ]2 e皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5.39.217.76' W: n h: J: R% ^. ~
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( E( w( O0 J3 V% h+ q, v8 H+ Q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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