原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。0 Y" C2 e: x7 K2 h0 O& V
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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* _3 I' y b3 r |: k, f$ N% m公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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9 o; @- d0 M1 Z5.39.217.76砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇) X9 z* w+ m' t- q! P! G+ a% |
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5 T1 U4 ?. f% ?( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里( P; p ]- u# F4 |8 ^
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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/ u1 V3 S, q L, q皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 u) a. Q5 e9 ]7 e
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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