原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇. i0 c0 f, i1 C n/ M! J* `
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥2 q% X9 E! i6 E
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2 \' p2 `! q' y- B公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.76: F5 F" H5 o2 c" P" @# S- c5 |
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb1 s9 f! r) ?% W6 O
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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# s+ E" ]4 G- B8 W将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5.39.217.761 A- `4 v6 m/ H* O4 O' m. P- N" Q% t
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺" N6 y. A0 U3 A2 x6 o& o$ {
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5 ]- ~9 y- r+ R5 V: I4 g8 d% _+ Q; ntvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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