/ n5 E$ |0 S# [+ _, N! v* Y3 w
《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。5.39.217.769 k" s& d- Y1 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z I6 W& y$ O4 F3 n3 w) `! R
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：
: T% Z+ d* K! n r! ~' w7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 ?/ W- T* U' M6 M5.39.217.76什麼時機不要吃
% X _; U, g$ k0 `) {5.39.217.76: Q8 E" A. t/ n# S
1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。
- C, l7 W1 ~ Z! e6 V3 I! i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I' ]. y5 c) L" G1 ?" Y2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。+ [: X, W0 p A/ V. c
# m+ j; B1 [; I4 }1 m3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
+ Q; m' B4 F9 E7 g$ o$ v8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! d4 R8 g- f
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。
$ j' T! h3 n- T3 W% M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ L+ c$ V; o% K+ z% q" m# |
什麼樣的薑不要吃
& a# U U& g( ?, K& x( H+ L$ b: B9 N
3 U5 K5 @2 k# X& y3 L2 a, [6 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
1 I. K+ V5 L( V8 b1 [$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b0 l! q2 z# _7 x2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。
( D9 t! I# a3 \
, ^' F8 u4 o ], x2 L3 v" j) e6 a5.39.217.76薑要怎麼吃
R3 t! Y, a$ G: }5.39.217.76
) B; n2 A& P0 Y# T# }$ y" Y& t1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。5.39.217.768 N. w% |( M2 y# d+ q8 X* F
* w q4 u4 b7 a8 S" v/ [
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。公仔箱論壇, }, w7 I4 b/ K9 e( }1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ? G/ V: `; Q$ B' L. R, V& f
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。tvb now,tvbnow,bttvb% [9 ?, f% w" h/ U- {: V& \1 t
: P# M6 q- N$ Z0 L5 S1 H. b. C
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:52 AM
| 