因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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" i* M0 m& d* M$ ^8 Q: |* _材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
! W1 R, F- B! y7 n N9 c: F9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支5.39.217.76# {0 r$ K$ n4 L0 w- d. v
老薑.............1小塊
: X7 }3 I* ?3 y8 u. X, u. Q; R5.39.217.76梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; @+ m0 a/ z
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& \, e/ H; q% c$ f
冬筍.............5支
7 o0 c, y. X! f2 E6 q5.39.217.76金華火腿....300克
J* I" N6 N: {2 Utvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
4 o& k) h2 U u8 X& Y Y2 [調味料：
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6 t2 Q( T2 w$ _: }鹽、紹興酒 適量+ W/ u- i, r$ ~+ T+ h9 w! d
做法：
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7 G( s. z3 W' I5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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