因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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0 O8 n" U1 g* v; [4 K1 W5.39.217.76材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)+ f2 M6 L# v5 W0 C
蔥.................4支
3 p1 y6 {* e- R8 Y- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊1 R* V9 O. J+ ]0 _8 j& `
梅干菜.........100克- J0 R+ n4 T3 P! n0 g
扁尖.............2個
) t8 T9 @! L( p冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ D9 K3 t9 B! n) n( ^9 F
金華火腿....300克
0 B4 }. ?0 z) L4 [# i* P: G t公仔箱論壇五花肉.........350克2 d* ]1 Y) n; O& c7 S
調味料：
: T2 F5 Q; j7 r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O6 v; ~1 f; N8 P* n5.39.217.76鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, h/ a, |. w2 ^$ I
做法：
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5 r$ s& m/ G2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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