因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.76 i; z, i0 T- x' R
1 t/ {4 D! X7 ?$ v \/ @) R3 ]3 O公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb- m& ?$ C* p! Q2 [
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中鴨.............1隻(約2公斤): n/ {5 Z( e6 r# Q
蔥.................4支- @# ^9 l+ ^( z7 V! M9 }- B
老薑.............1小塊
) z$ t& [' j) k+ h6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克1 b r4 C% P, e% P/ a/ l
扁尖.............2個公仔箱論壇. b8 m- |$ `. @0 A
冬筍.............5支+ |) p& T1 S+ r; ~' w1 y
金華火腿....300克
- U; z: V' i2 _+ `, `' G1 x5.39.217.76五花肉.........350克
" c# [+ N- q! Z3 x5.39.217.76調味料：5.39.217.76, \/ y. t f& @/ d
" ?( q; T9 k" H) N8 k1 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
; y1 F+ _! Q2 X1 O6 n做法：公仔箱論壇: q, @0 K6 T! J0 d* H! y
: u! p; f2 V" P' o2 I5 qtvb now,tvbnow,bttvb
& J/ ~( r+ c- H0 J& C5 \' {- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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