因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇6 G! a' I/ D$ e( p7 i) A5 |
& s" `6 b$ v+ c6 A5 {8 R材料：
7 Z2 \3 X' s4 N% E0 L$ i- Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 A: r. }* W6 U) \+ z. b; V5.39.217.76中鴨.............1隻(約2公斤)
% ~" @- m u/ f6 I1 d( E蔥.................4支
& `- w, S8 s( \: S: o5.39.217.76老薑.............1小塊
" G9 A! s0 F6 @梅干菜.........100克
, m* D1 o, G! M) B, h/ T扁尖.............2個
7 f) Z" u& L& v0 F4 H冬筍.............5支
& P _/ Y+ ]7 D+ m7 y1 a! Atvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克
~3 B' D: H" M$ x! W6 f5.39.217.76五花肉.........350克1 ~" F) p5 n; P" X' D
調味料：
2 O' w/ b( k( {3 C5.39.217.76+ a1 J6 V# G8 Q
鹽、紹興酒 適量5.39.217.76& P0 v* m: Z o9 a3 a# k7 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" O2 u a" a4 Z, p: M
5.39.217.76( U, Z+ l. q8 T4 x
! _1 C* K3 ^: ]4 R! I公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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