因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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. \- ]5 C- X8 H- D8 q$ i0 O0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：9 X, L( v4 p. o& q( N3 ?4 T5 [! ?
5 e) e9 U x& n' Z7 `) [9 G0 i中鴨.............1隻(約2公斤)
1 {7 v. s8 i6 K1 R4 c! [3 K0 m: J9 V蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb |" A" q/ ?& y5 e k7 n
老薑.............1小塊
" W* [- w2 R: U& f8 M& {梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb: a! Y! ^6 U1 h r9 F- E2 G
扁尖.............2個' [0 J* w: r o& }2 z8 f
冬筍.............5支
+ h8 t$ a( l1 S/ t% }5 [$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ n+ L# H7 ]; h9 T+ y8 c, A
五花肉.........350克, p+ K' ]+ l0 D+ X; ]/ t
調味料：公仔箱論壇& P& P9 z% C: X* ]& D: m$ d' {
' ]1 M/ N( ^- b- p- e# s. O( \鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# |$ P' q: h: P' l( A, _; H* K
做法：
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3 M3 B# x; t: ~( S- ?' n( _5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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