因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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3 k' H& v! T1 c- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
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" B# B0 G" B0 C) f公仔箱論壇老薑.............1小塊$ p/ U& K1 D, P* n/ [ O; ^+ y
梅干菜.........100克
, C A' @& H0 W/ U# Etvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 t5 _# G$ o% _: I
冬筍.............5支" ]( [% C2 q! @% K8 h: V2 ^
金華火腿....300克5.39.217.769 _1 F( m+ `2 X" s O, f H
五花肉.........350克5.39.217.763 m+ I; m- ~- I4 g9 T; A
調味料：
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0 F5 `% E+ @' u; c1 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量6 v4 c E6 @5 c: X5 c, g
做法：+ `4 ]$ s( v6 N p+ Q+ u. F% E
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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