因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：7 p8 `1 h) ]1 t' l6 o/ Q
* _2 U* z" h L& ^8 ~/ [5.39.217.76中鴨.............1隻(約2公斤)/ o" `' |) R. W8 r1 H
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb, r! B: {5 I- M" T/ A. L
老薑.............1小塊
- ^; }+ M7 y/ Q1 ^' R) c$ ftvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
8 t) O. } @0 c. H* D扁尖.............2個0 o6 q6 e" }- Z' w' M
冬筍.............5支2 c) b( P8 k" w* l
金華火腿....300克7 U) H3 m5 h6 L$ E" y' P/ ?
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) i& @3 f8 ?( `
調味料：
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鹽、紹興酒 適量
$ y0 W9 \6 x, J% i8 l* Z! v8 t做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; d3 ^7 P! V* ?! L8 l7 M$ R0 ?1 P
8 W+ ?. e' R. P0 M y5 X" X1 c公仔箱論壇
, O7 ^8 W- l& j4 O5.39.217.76- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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