因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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1 A# c4 D9 N% ?; C- z; i公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 [1 P8 b* f' o& c. V
4 T/ ?" G3 r; ]; t" P1 M }* q8 Htvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.76+ y9 u/ i3 I k2 `% i
蔥.................4支5.39.217.76! }) P/ g+ W: V
老薑.............1小塊
) T+ s r* j5 x& y0 vtvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
6 Q8 Y1 b: m% B( P8 w/ x p扁尖.............2個
2 g' P- E' ~) d# m- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
8 x0 y B# c3 L( K9 `; G+ M0 @$ L4 w* k1 V公仔箱論壇金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ i' l* I% @! c% }" [
五花肉.........350克
$ h# p, e6 K, b% E `調味料：
c k& R6 w+ E3 u3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w* a, C, ]0 _- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
$ b* C6 l- _+ ]: @% {; V; K做法：
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4 P! c* R0 u# N9 }( p: a+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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