因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
) D. O9 y9 g& `3 K, V# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V( |( u; I4 E2 |1 P' `, G公仔箱論壇材料：
: U9 P- E7 M" x- }7 t8 J) i& Z8 d0 W/ L
+ V' s1 n( ^9 M$ k+ |tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
) J+ ~: H7 M3 P4 U2 ]. x, s; ^0 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
, Z; S- g) U8 O# \" j5.39.217.76老薑.............1小塊
+ c" x! d7 z; C梅干菜.........100克0 p( c% C$ |; Z, N0 Q+ W
扁尖.............2個- _2 Z3 A$ P/ L5 x
冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% Y! e3 z& ^$ p6 F4 e. @8 U
金華火腿....300克
6 S( j0 K& C' l/ n r9 h公仔箱論壇五花肉.........350克# l3 e& n4 x" F% d+ P" o( g
調味料：5.39.217.76& ^5 F" s. U: u. ^4 Z, ~
2 P' E2 I" [' m; X" E3 i: A公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量
' H6 D6 B8 d) o$ K7 w2 I' a做法：
" ^$ D1 ~4 c( A5 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Q: P6 f: O( f! M( \) U
5.39.217.76. T8 @- z$ e% r) E4 i0 Z. y
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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