因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ r) J M8 D8 \
 5.39.217.767 k( S" v b. E5 `/ C u' R
材料：2 P4 z* z/ {2 B% Q3 |/ x
5.39.217.760 a- S2 H# q$ h
中鴨.............1隻(約2公斤)
! E+ X5 M5 W$ n& q2 i1 x0 M1 F蔥.................4支3 \6 y5 ~9 N7 _* M& r3 W
老薑.............1小塊7 q. V4 i4 T j% v% A( s& c
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A w7 M! O* L* n" H/ P
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 A: j! g0 A8 b- H2 A
冬筍.............5支
( u# M2 [0 d5 \& ~9 o& L公仔箱論壇金華火腿....300克
$ g) j u- C5 J6 \9 g w( } \5.39.217.76五花肉.........350克公仔箱論壇9 _' D! j1 b6 C) g# t2 d
調味料：5.39.217.76) {. K' ~$ Y+ U! I
公仔箱論壇' ]9 [8 N$ }% Z9 l+ d
鹽、紹興酒 適量; ~& K- M3 x3 d' Y
做法：
- A. F/ ]$ x: H' Q) H9 O
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7 Q/ y2 [7 F& \4 N1 O9 ?+ K- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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