因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇8 X" ~. _! X" `1 V/ p8 t# b
/ M- W) T5 ?8 v4 I3 t+ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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8 i- j% b2 c2 }! @+ ?, {: T公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
9 d' f7 y' L. D4 L蔥.................4支
* P7 Q( c# x& N老薑.............1小塊# D- b4 Y7 v; B6 F0 A
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ ^$ v) x$ M0 R, _+ W
扁尖.............2個
/ E4 U- x" o- P9 N; mtvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
$ \# l2 t6 x5 P8 x- l7 F金華火腿....300克
& F% T8 H9 C/ m$ l4 U9 o" Y公仔箱論壇五花肉.........350克
- _8 U% m7 O+ s7 s5.39.217.76調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 K% ]1 q- S0 b5 v5 [( @- Q/ ~
! d# I3 E c; O' y% z( e9 \% { t; M公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量
# g2 G' S* ^3 c3 f' W1 x3 w$ W做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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