因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。 x+ U% `9 I5 t% v: q
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材料：. Y J' X/ |2 w+ P5 I
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中鴨.............1隻(約2公斤)
% o3 d( h' r4 C( m6 c5.39.217.76蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb" {+ {4 G3 |4 `- B k! ` k' U
老薑.............1小塊
# b) @/ k; B4 |; ^tvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克
8 o. R2 V/ H+ ]- }4 ]$ b0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個
3 Z1 `. T, d n% M+ H( E公仔箱論壇冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb- k4 o3 d1 U# H" y0 V& I$ i7 E
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O |" H* `$ O2 H( t- G3 x. U, b
五花肉.........350克5.39.217.763 b2 i- X) \. x1 e7 x1 B/ E. s
調味料：
8 a. I+ R& P* z5.39.217.76公仔箱論壇! b# S" z. B- P3 R ]& g% ^, z
鹽、紹興酒 適量
( U/ u5 ^$ D* Q& B公仔箱論壇做法：
, G" A6 x& n4 C& i! m3 Z! @ M. [" _公仔箱論壇公仔箱論壇8 P4 @# J6 Q0 ^7 t
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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