因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
4 z2 R- f7 O% K; }) T+ ^3 stvb now,tvbnow,bttvb
1 E% ?) O" @& C材料：
' _7 _7 }# C3 {0 F5 r+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" f6 l k0 ?; k" n* }, o# f
中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇4 Y: k$ Z9 V: P) s
蔥.................4支
+ C. U. ?' g# T/ [0 \老薑.............1小塊公仔箱論壇 v# F& \* c! c& N8 @0 i
梅干菜.........100克公仔箱論壇. n7 ~3 ~: b! E) Q% B$ E$ v* A5 \( B! S
扁尖.............2個
" r: `6 c3 ^! S' J& w) N. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
, w* l1 A0 Y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克5.39.217.76, S+ X1 _* N2 E0 l
五花肉.........350克( u/ Q4 _. d4 R( ~1 L0 Q) P; S
調味料：公仔箱論壇 u0 S4 @# M" B8 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 O& C' |/ _/ ], j R
鹽、紹興酒 適量/ V. U( w9 ]! y) J& j
做法：
) i2 i$ o6 F' X# m( E% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 _( C8 h$ ]( C, q) k3 J
( B! j$ a( J o: e8 f, k' @$ [
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 