材料： + B5 L0 X- f. w3 v/ y: P
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 5.39.217.763 M: D; Y0 c* j4 {1 r
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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, p" G4 w0 x) N4 P4 K5.39.217.76做法：
; g4 u9 E. c& b/ z9 E* e5.39.217.761. 將香蕉切塊備用! m& C0 m4 w& y3 A1 U) v
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
( Y$ K& [9 r+ E+ P! F- x* }3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
0 V# W w, v, E* V+ r( w4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& @$ Z) n; ~& F1 H$ u1 U i! w
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
O/ k" d. p6 [& G& }* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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0 A+ K1 P- h: K1 W/ j3 @廚師叮嚀5.39.217.764 s* w$ Q- i7 G
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
. G9 ^6 {. X j( @* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
1 G5 E, L+ d) `1 M+ v: j5.39.217.76* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度' f: O) M; {+ L4 |3 L) q
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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