材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 V4 I9 a! x- ]: U: D
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇5 y: _# Y7 ~+ M2 G& ^: O8 B
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 - S; G U( G6 Q
奇異果適量 蘋果適量
% t, D8 R% U) ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: t3 B+ n$ p2 M& w
做法：5 k2 m: p6 J. G+ U5 x9 J+ I8 K: U
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
* i0 Y( u6 v) a# w3 W公仔箱論壇2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用0 c- S; l# \0 A( y2 E0 |4 s" W! a
9 a2 Z% D7 K2 M* y8 w4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用2 c" }8 S1 R$ o! N" _
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
/ z+ P- ~- T0 D6 b3 @1 N3 e5.39.217.765. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb# {; n: ~; k8 n9 ?' Z0 {
: X. d+ ~$ g, E! L; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) O+ f4 k. U: I8 H; j) K5 D. H
廚師叮嚀
% u, x& }2 T/ f, ~tvb now,tvbnow,bttvb* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
# K6 V. Y: r- x公仔箱論壇* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
f1 ~" I# P. r% xtvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入糖可增加亮度
$ X/ ^# H+ `' Q* r* U, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半3 Z/ ?, \3 F% L6 {. K
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb- y& z; P* q% P; c
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 q* Q) z% z U3 [/ q j
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
6 n. e' J A( L1 `1 X; F4 h* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
3 Z0 [! B0 @3 x8 j; C/ N* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 