材料：
" z5 Q2 r8 w6 p! q5 K4 Ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
5 Q" z2 C/ ^# M& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
! f; T2 g' v; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果適量 蘋果適量公仔箱論壇$ f# i+ P& C; `) F; O* h+ l+ c
5.39.217.76; J( ]+ E d, \9 Z
做法：
' m+ Q, R5 }: X' G1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
. {# `9 F6 s9 P# O0 \+ F0 Q5.39.217.762. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
% F: d+ n* w# M7 `( D' s! o5.39.217.761 P* _' F6 }% I" S7 S/ L; [9 |
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
4 Q) Z0 \2 U! ]' v4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ A/ m* H3 A
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
& t3 I+ U* N' a+ w" c6 q2 Q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% y3 T' j4 |" K
" T/ e4 w/ y8 a. P5 r) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀3 @; D5 b1 _ I- ^$ N
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
6 d: S7 o/ m8 R U; l* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
0 h' L# a+ d. o' u5.39.217.76* 蛋白加入糖可增加亮度公仔箱論壇4 ^7 O* l1 b& O3 R! Z% ?' R
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 a: Z* L( O- c
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
" E, Q5 V9 R7 V1 f2 q0 q/ O* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失& _( }, B& s6 \) {: p$ j' _
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡5.39.217.76$ g; C2 Q0 j2 S# N, I1 p4 Q0 y
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
' O/ i3 g' U5 n" h, G NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 