材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 f' I) A( Y; n/ V
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 " j U7 F! _! Y3 u' L) F
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
3 o7 ], b+ q k* D2 D公仔箱論壇奇異果適量 蘋果適量公仔箱論壇" @5 m' G- D! x# m ]' Z
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做法：6 g9 h" N5 m9 E2 J. H' x" S
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
. Z( _$ e: d0 }- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
0 g8 G: @( g0 ?3 I- M1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 |6 b) Q5 P" [4 }3 Z* w5 D" L
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
4 V$ a/ ]/ ~, D4 Z1 F! k4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用tvb now,tvbnow,bttvb) G( h i; x" Y" Y1 d" I) }4 U
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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4 F$ u/ n& R- l- T) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k, Y+ d! i1 P7 h0 N公仔箱論壇廚師叮嚀2 v6 U2 L, Z' p' x+ N6 ]3 S
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
/ ?/ @3 s( S2 e* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發, z! {. d6 _9 V' k5 {6 h1 g5 q; s
* 蛋白加入糖可增加亮度
2 j+ f8 U" x( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. @4 f( X- f8 x
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡+ s0 d( ^0 \8 `: ~ u k4 g& |
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失公仔箱論壇0 @7 K6 E- Q+ }1 @# {8 T4 I1 L
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
( o& r2 v/ a; N. o7 b9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
+ ^$ {3 O9 Z# v* h7 z* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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