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 作者： 林秀麗╱高雄報導 | 中時電子報 – 2012年6月23日 上午5:30# D7 d2 S1 A' g
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中國時報【林秀麗╱高雄報導】
8 u, J; I4 o1 L: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本麵包師傅來台學習做麵包，創下台灣烘焙界先例。「台灣之光」世界麵包冠軍吳寶春名揚海外，五位日本麵包連鎖店師傅，首開先例來高雄向他取經學藝；他們將花一周時間、每天認真習藝十一個小時，學成後計畫將荔枝、龍眼、芒果等台灣農產品引進日本烘焙界。公仔箱論壇1 r; a: {! V+ M0 N0 C+ {
吳寶春說，早年日本麵包師傅在台灣的地位高不可攀，而台灣師傅的夢想，則是能去日本觀摩、學習做麵包，回台後在烘焙業身價馬上翻漲。
: O' y/ o% M1 i4 l: W+ f五位日本麵包師傅都是第一次來台灣，分屬日本KAWA、PAPABERU兩家連鎖麵包店員工，前者十六家店年營收廿六億日圓（約新台幣九億七千萬元），後者五家店年營收也有五億日圓（約一億八千多萬元）。
9 [" Q! h' Y+ h# w x9 L( O' |5 m) p其中最資深的宮崎當麵包師傅已廿五年，最資淺的幸田，也有四年經歷。日本師傅表示，此行主要來向吳寶春學習做麵團，學會如何才能做出有嚼勁的世界冠軍麵包，引進日本滿足消費者。
8 A. ~; w7 @+ B) h8 _0 Etvb now,tvbnow,bttvb他們將認真學習一星期，吳寶春不藏私地將配方大方公開。日本師傅每天上午六時準時上班，和其他員工一起開工，從開店、麵包擺設到做麵團、烤麵包，都勤做筆記，直到下午五時才收工。tvb now,tvbnow,bttvb3 s- L) ?. }! \
雖然吳寶春強調，台灣烘焙業主要效法自日本，宮崎觀察，吳寶春麵包店員工很年輕，但工作認真又保持笑臉，很有效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 c- @% }; J! J5 C" j' e
大隅師傅說，吳寶春測試麵團嚴格遵守溫度、時間的要求，年輕員工也都能認真執行，他們很佩服台灣年輕人認真工作的態度。
# d. }8 L+ B; G5 Q吳寶春得到世界冠軍的麵包，使用荔枝、龍眼、芒果等台灣在地農產品食材，令日本師傅驚艷；蔥麵包、奶酥麵包等台式特色麵包，也讓日本師傅眼睛為之一亮；來台習藝之旅結束後，將引進吳寶春店內各種口味麵包到日本市場，也為台灣農產品開拓行銷日本通路。tvb now,tvbnow,bttvb5 J; ^4 u* m8 ?' X
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發表於 2012-6-23 01:16 PM
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