材料：
+ G9 L$ T, t1 z4 ?, H+ L* Q公仔箱論壇芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 , @7 e+ g; L- c
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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做法：9 G- z# \% M) I& ~/ g/ v
1. 白木耳切碎備用+ u' U8 k9 |' N& [' B9 d
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用5.39.217.767 d: I8 y/ |" B
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用/ G! o; Z$ [. q3 \; r, h1 p; B
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
7 n) h2 l" V4 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
1 u/ V- k! Q- J7 |8 Z% o6 U: b$ g: @. ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成tvb now,tvbnow,bttvb6 a, v+ O9 q3 P6 F$ {
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廚師叮嚀
! d7 [4 U3 n1 T% z7 Q' ]1 T L* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致5.39.217.769 t2 A! i: o! h( K w5 F3 _ H
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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