酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… ' v, }6 ^2 W# H) z
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ W z5 T& D4 a l# ^) G4 _) C' h
& y) I0 l: R% v# i9 ~* c& O) x) H
. G0 ? E* P3 m% R" Z! S* ~, e公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇2 g7 \: R) S' L1 T" f/ m, I9 t3 n
o' o+ q; y1 O# V: G3 l0 r tvb now,tvbnow,bttvb% t8 d! w3 e# q$ o- {2 C
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 P1 T) H: O- H
' O- n* r( X1 U
* I0 B! P$ J2 Q# q: Y+ x公仔箱論壇 4、将鱼切成段。7 P# W+ T: ~! a1 U- E+ U
" V# t- B8 Z2 A5.39.217.76
( w& y2 i: Y6 x& P 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
) e( }4 p% w: M; @- r
7 \1 g3 V0 g, v% |0 o: P : i4 ?' Z. j2 e, }" h- p1 d
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.769 y% j" c* L% p& \
( p! Y, L6 B. e+ q: d% ] 5.39.217.763 \, I% d3 i3 i
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
5 s- H! H9 E3 `5 ?# j# ] tvb now,tvbnow,bttvb# z9 p. g6 P( `8 u& m
 公仔箱論壇2 a! k) L& c3 W
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
5 X& c( u( C% O+ F3 P1 t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 p) w' ^ B! _9 P. d9 I
 3 t9 A! ?. i3 E& U
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. k8 b1 A% M( {/ y
公仔箱論壇, ]- W7 Z3 k* _* i4 U1 h5 w, l$ [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 m3 {& Y8 }& f7 `6 L Q& n
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
) r5 h+ c6 F) y) D9 V# Ltvb now,tvbnow,bttvb % U$ @" \/ G; Q! m8 X2 X
; o" l3 K# M* b. i; u* ~7 t公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇4 P4 v% N* c& {) }. }1 A' I
! V; _1 y: d# r6 O; g
0 f5 A) Q$ `9 X! n% C9 k% t. Z3 D 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb) g$ a1 T: L. O4 e! @* w( B- c
5 G0 s9 c; N/ C' y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . T5 l4 Y2 N8 S$ E3 U9 x
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
( |7 v1 d$ J+ O" I2 ]( X7 E( I' L4 | 0 E) c4 e0 C1 y. D8 S
0 T' _7 F5 S6 p1 Y9 h5.39.217.76 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
! p7 J" J: [7 P) b0 \+ R. K0 E) P; Y5.39.217.76 5.39.217.769 }0 A1 y3 l4 A3 E! t% D/ G1 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" S/ x" a6 r* t2 S
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
! ]+ y# |& V' |8 w; N7 R
' |( y4 W# g" `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" u& f* I8 o: ]! ?; O; N
16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
| 