酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 5.39.217.766 Z* B% z: B7 Z) d, t, n" f
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb; t2 O1 h# G6 i
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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9 {& a( ^; ~4 A9 _" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）0 t3 ?) q# ^3 g8 Q- m- y3 d
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4、将鱼切成段。/ m* U- h7 f: ?/ o( F
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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* Q1 z6 v: i1 } [6 b公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.768 B1 p0 z6 A/ a6 z' A
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. r# r% }: f# @" `6 c9 e1 v, X 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb6 w* i9 I& s1 N
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb$ q; ?4 q1 @( n2 B1 K
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11、切酸菜，成段 8 R. F7 |# u) A+ |9 z7 z
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9 `# N% v5 B: ?5 D; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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* m" T( Y: s. Z$ p( `& L 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.761 x+ e9 j9 ?7 Q! w5 _3 d
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" t% h t: L% g9 I& m; j: Q公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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' d9 k. g9 H) |. l5 btvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 8 [; ]$ b: M* h
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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