酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇: |6 f C0 f, z; L
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 5.39.217.765 s9 h3 N7 P6 B6 q7 F
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, E( {0 e, u. P$ f$ `( \4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。2 s- ?7 C; K! w
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" l+ O+ t3 {$ a& ~; g( U5.39.217.76 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 }% i. o7 l& |+ G; ]5 p/ k. _
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6 ?- B8 D$ Y9 U3 F9 w: G' R 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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/ d* L- X2 E0 d( a5.39.217.76 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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, x7 Y) V0 Y+ o 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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$ X5 |) I( T7 Q5 P4 U0 t) z" k 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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3 D! t/ M' R* J9 Itvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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0 `# C# y% j* F4 m9 Z, a公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I4 Z& F& U, `7 H% r8 e
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% V4 V1 }1 V" q, w% U0 U/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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' P3 p1 z1 W: h6 a( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n* t/ S6 U4 B; ^; N6 m6 L 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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