酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb; L/ F/ g% N: z; v
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# X E# x& |2 f* ]7 N& a! ^8 q
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% D! b3 R5 V2 ]% f2 C H公仔箱論壇 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb2 z( w6 H% H) p0 p# F7 N: ^- z
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先1 j* z L' n6 L1 y
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5 r* h0 I* C6 ~& c8 a6 @# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.76; i$ W$ z5 [$ t# R7 m0 h4 S
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用公仔箱論壇3 ?/ s; Z% O# @
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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1 f' \: V ~& Y" g7 r 11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, F+ T6 [$ }
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% U% J; X' E# V& Z" r# |5 O5.39.217.76 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开公仔箱論壇- W+ `3 F1 |( a3 t& ^% f8 r% T$ L
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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5 b# i1 w" j+ V" ] 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 5.39.217.768 U/ o+ S- `3 V6 d0 z" d, A
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" p$ _" g6 U1 E7 u; a 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ( h) Q4 ~2 a- D
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/ p# p( T8 {: _) u& y5 Y 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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