酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
) h& c1 ^/ n3 k% e i& G8 g- D 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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+ q0 ~! _7 g% N5.39.217.76 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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- h" O: F; l4 D9 O公仔箱論壇 4、将鱼切成段。5.39.217.76/ Y1 ]( e4 [8 l5 w
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.76( S$ H" Y& `# u
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6 Y$ c2 B6 C) _2 ]+ [ t i( ?tvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ ( W: z. F+ R; W
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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) E: f8 o" d4 x! d1 {tvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5.39.217.76# |+ L! O+ b+ i% D, E
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11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ Q2 A$ G- u# q+ I
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/ D: r+ L( m/ G( r) }) l! H2 {6 y5.39.217.76 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! E/ t, \4 x) Y
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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