[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克公仔箱論壇- q" N0 ~6 m6 d: n

薑絲 30公克5.39.217.763 L* p2 E  Y+ ^  F$ U* {2 d
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檸檬片 1塊

白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb' J6 b/ a. h& e, e  ?' @
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七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 P, t/ _6 W, e3 h9 x( n' k
5.39.217.76, s4 v: K# |: k
青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙- z- ^1 q  O& i  L- W2 @
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }; q7 P* b5 _$ \- y6 A9 U6 R
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米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙& c4 B1 C/ U& \3 B/ R. f2 [
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鹽  1/4小匙公仔箱論壇0 |8 M! E- ]4 c6 x6 c1 l8 F

醬油  100cc

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 A* h) i% A5 _& R: b+ A- r

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克$ O! h: c6 c# r! v" }  i
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 R! E8 {" ]) W9 Y4 K

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克5.39.217.76% D  q( D: A% G! u0 m" L
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】6 c, K1 a' C- t2 o6 W3 C* `

豬油 100公克
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克

【做　法】 5 n* L/ y* t5 t/ X$ `
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。1 {1 m, W4 Z6 ^6 E- C, C3 |' h

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.76! `4 V- E! M4 a- }
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克4 p3 `: [/ _; I5 A# u' v

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克公仔箱論壇  B( D' }" F. j; a

　蒜末 30公克
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【調味料】0 [5 x+ G9 j' _

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙公仔箱論壇/ Y' O: d4 K; a

　糖 1大匙. r& _) v/ t0 P. v
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄公仔箱論壇" U, C6 d' P+ x/ U2 O) v
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 J! o* m2 d# c- h$ u1 m

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 D+ t' l6 y& G' C+ U

迷迭香少許

蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 H' I( u. U: I3 E" Q1 E- X
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洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇  V4 G; C% I! Q9 c: C! ?
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醬油  2大匙' s( B+ a# A3 t1 u! _( Z

沙拉油  3大匙公仔箱論壇, o- [$ J3 O% S
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黑胡椒粉  1/4小匙4 t: A2 R5 n" D2 C
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇* ]7 R7 e5 s7 i1 q- G, K

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。: x; T7 q2 W( \: Q, m

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克! M' n6 t0 T* R* |

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇) y# M: O; C, Q- f& f1 j

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb' L# t' W: S5 |6 N1 k6 M

【調味料】5 p* h7 ~& M7 b6 |7 x( u8 @" z1 }. }2 h
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味醂 1大匙0 T  l, b' p* V3 _6 ^; h' M$ [
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薑泥 1/2茶匙2 ]) d9 r* ~# |$ w; q3 K' I

細砂糖 1/2茶匙9 D" O$ p. k+ r7 a! K
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【醃　料】) d4 M$ X3 e$ V' b! F. a
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薑汁  1大匙, O. u0 ~- L7 E: X: N
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米酒  1茶匙% L; v2 ]5 n4 d. x' Y- w
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醬油  1大匙1 L3 p# b. d3 V; o! }, J
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味醂  1大匙' i6 K& Y/ y& \; }; V% e0 V0 k

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆, R7 K; w1 G7 y) c* x

【做　法】公仔箱論壇" |- K; @9 c  m; o0 {; F) C
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 \$ x2 K/ T9 A1 H

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。公仔箱論壇: E9 e6 H' \2 P2 ~6 l; r; A

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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