材料：公仔箱論壇; _; e+ h$ @" _6 w- B
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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8 n3 j( R6 x8 R( a+ d |; ^公仔箱論壇做法：
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- a- b# o- V, p& ?0 ]鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
: b% Z3 {+ R( q' R% D( a* k公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. O( j4 K) `9 O0 Q. v2 N
$ q' o- a0 w$ q& i, v# a5.39.217.76在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 e L; u9 D \9 _- s
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功效：
5 l# d9 E6 t( [/ v2 Y3 C! N, u/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 o/ ]9 k" K
冬令進補。
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; v5 r7 O9 B% f9 O5 P: V備註：5.39.217.76+ _2 ^! X9 T# L+ F/ R8 h/ K: Y
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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; `) n& ?( \; Z+ T% l米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 J2 ]% Q" i& a# T+ _ J* W
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.76- M }# w" ~* b+ O- V6 {
# V Y7 P9 j1 M) F. y# c5 ^tvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。9 `, r! m! f. p1 Y) S) e
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。6 S. a5 S+ j! `) x) W n4 P- [
1 A- b a! ~8 f& ]! s5 X7 |5.39.217.76薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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