材料：5.39.217.76' L2 Y: X- N2 d+ D% s! e3 Y
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。公仔箱論壇. Y8 I, M) ?2 b* L7 K
+ E- P, q. ]- d5 u3 N2 P/ f" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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, n5 ^* s! n" h6 B" a( @7 ~) M& N( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。7 `' J5 K, w' }" |
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% _, P! ~0 f% l. t
2 g0 V0 a6 A2 z ]8 Y( _% v& G大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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9 ^( g3 @$ R/ R1 \ g, `公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。. E% o3 F1 ?, f
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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0 l' q, y2 u* p8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：
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冬令進補。
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; D/ H. `8 m8 w9 [2 ^6 ?公仔箱論壇備註：公仔箱論壇1 p; L( r6 k4 p B5 \
8 t( L) [9 c: F7 G2 a% ]高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。) ]; k. X5 _# z" B8 \
. ?7 e7 e: v, y4 Y3 }+ R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 V0 `% P2 } w& k; L7 t
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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* L" Z. k M+ Z$ [麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。4 w) h) T8 c9 | F
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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