材料：tvb now,tvbnow,bttvb" @ A" v8 r, j
& z- C8 q1 Q3 p1 k* C& C. Y& G& C紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb* t: X2 _4 e. E4 `# L
4 i' u0 U! e! s3 n, O& W9 j5 T) p& `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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6 K9 r" {' j1 c U, D; r0 d' o公仔箱論壇鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
: b4 t. o3 f" J4 H5.39.217.76再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇% D/ T3 I4 X6 X% v7 z; `9 r
' [; J8 J$ Q# X6 F0 j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。0 P5 r7 [" O! Q7 J6 o, Q8 I: F
. H$ l; q9 G8 q9 D8 w" f在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇7 M' k6 }# i9 o1 j. T: ]5 p
) V" S" {4 T" ]% ~鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.763 |1 M% i! e% f$ \
. N; _0 k7 Y- F3 N# W# r8 a+ j功效：
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冬令進補。0 y, b- R6 U$ [: ]9 n0 W6 X& K5 m
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備註：
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6 y( }* E. x5 F F9 j0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。0 ^$ k0 l4 O# U# I
, D' H1 o7 h+ X1 N6 o米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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5 H! R' K3 b7 i# D+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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, W! W# R( j/ g1 y0 x7 z: e公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
2 N4 R7 P! h& O1 l7 o0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N$ |" e+ s7 @- o6 \( K3 i5.39.217.76老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
7 z4 ]4 c+ K: S+ B* y$ T% j! i: g2 {' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g$ c1 s& i2 V6 }3 P9 H
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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