材料：
7 O2 w) [4 g4 t) u) Y, j5.39.217.760 I1 ?3 I0 F: z6 B3 \7 a
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' y# L/ q2 F& y$ e7 k
; h T! F4 G; V* i4 w0 X% H+ |# A5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb U& S0 N8 `5 z2 [
8 P2 y6 c0 D8 B5 K& } x, G
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 V6 T' P5 h4 W
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
, K P$ d, o: r6 p% ?5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ C/ d1 P ^0 `2 a/ ^; b3 Z1 R3 ntvb now,tvbnow,bttvb大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。公仔箱論壇. _( L6 p; q+ g
5.39.217.760 _' @! N* V0 W2 \
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。( |# Z N4 X9 ?3 N1 @% E m9 t
公仔箱論壇. H5 I5 d$ P z' B8 N8 {- P
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。0 X! T- r/ ]% `+ ?% i. H1 |" I
8 R9 s" S! I9 h3 \# O- o2 x功效：5.39.217.760 K+ e5 L5 L: _
5 _7 H7 Q: \5 R+ m( x# _/ ^$ J; p5.39.217.76冬令進補。8 Z Q) e, z, F8 } C s
# J4 x& X& ^( u. [* Y/ O. E5.39.217.76備註：
0 A N9 |( y+ M' S
* r, w% c6 S1 ~/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
, w. x; }5 G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 n+ q6 a3 S
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇# e2 O) d! P- E
5 S3 E" o) B9 V0 F2 Y
這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
5 `6 {! ]: r: t6 [2 U% ~9 |$ ?公仔箱論壇5.39.217.768 `% F$ Q1 L1 i* t, [
麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 M: M& b5 c: @( ]
5.39.217.76; ~) {# X; @; y' j
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。7 p4 j4 f# g. ?0 b- K3 P& O% @4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* H o+ d3 X
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 