原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。公仔箱論壇; ^( d2 J# m% J/ V1 g8 U4 Q
9 Y9 z+ u* I3 \% O g2 |$ r
tvb now,tvbnow,bttvb# y8 o, |) J% r
調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 e$ ~- h& t7 o& i
) x+ [& A6 }; I) stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 @! ]4 \. c7 M/ D- i
製法：, ^4 ]& q# U f; C/ Q0 T1 D
5 ^6 Y, m9 n V+ S) y! `1 w
1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
' Y1 a6 |; N0 X, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ T J; l/ t- N
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。# l6 ?' L) B0 c8 z0 V
8 C5 ?) y- P- P( e3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。& o, G( H( [% ?
+ n; k7 q2 J6 O# x
特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
| 
發表於 2008-4-1 05:45 AM
| 