1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2 I% |* @4 g- Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( i" T! q; j* X) Y4 ]3 y- z
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1 @/ |& g* U: `; vtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇( ]6 S; p) X9 w y3 L# K
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4、將魚切成段。
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! b1 m. B, E q* g0 J7 J5.39.217.76 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先2 d4 I: D4 K' K* }
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* Z4 l% \2 @ {! ?+ j0 ~( g; |9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... : z5 K8 j) e# O& v: l
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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# j, [$ S4 Z8 |* B5.39.217.76 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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/ j' [! k+ H* B8 C* E公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, z4 s/ \' C. g& H) }
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% X) @1 D3 V! K5 ^5 r# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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, _$ o9 c+ ?6 d# `4 ~/ I0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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* b1 H0 y: n9 X$ U" ?8 h7 Q9 I公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 7 A% X6 E: G$ M. \* ]3 t
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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