1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇9 W2 w m/ H) t2 O+ M
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% L/ O9 {) n* z# ~* l5.39.217.76 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! {, R# b/ Y3 f( @
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- V9 b- J& C7 _; @- l5.39.217.76 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.76/ B" G* u! ? d) L
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.76& z Q! Z* i* E; @, Z# X! c
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇0 ?6 \- y/ t( w4 A( d
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7 I* E. U: V% B2 b0 s8 @; l公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇$ _; ^# E2 U, R( c/ L% e9 |
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- }9 U! N5 U9 f E0 ]4 @0 M# `5.39.217.76 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用$ d+ j9 I: e& s
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7 _3 V4 Z) B; P( Y9 o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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6 e4 T0 ?0 X( }1 H% D 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點- s" t* t& p8 Z! q' b
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 h; a ?7 `7 V
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) g J% H" w- ^! u5 q( }* E7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開- _- c4 M: A( D; H
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇- q) _1 E" R6 {3 p# x; C& ^, j
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9 \# _- k U$ P公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 2 b& r) \' e6 }3 M; b# y
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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