1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.76& e. c+ E& o# ^% O9 C
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb- [# X ?' L o' H: \. F
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! F; t9 ^% J) |! I3 w- m$ j* p) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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3 V+ v2 Z6 o6 h/ `/ @# { 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb o9 {1 N$ [5 x- a/ S4 {: T
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. |. H. C* w% p4 C, {, b2 }! v
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: T+ y- |- \# W) V; V& R4 A* W5.39.217.76 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb. P# [' g' m! H5 M8 L! O; ]% E
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/ r, G( J) H0 z7 L8 \3 s4 Q 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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- |/ s8 E6 m2 ^7 m3 d 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb, l& l/ N3 F! w- d# I
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- O- b& T$ h& W# l5 J公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點/ `/ Q; v6 ?1 E! n1 i9 c
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) e6 @! `5 \, c2 ]& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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: W" o9 c1 P8 O- u! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 w/ V, X7 ?2 E( \, X8 [9 C) x
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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