1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb$ {# q1 b3 @* \1 m
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% p9 ^$ l( E7 S# ^" W/ M 4、將魚切成段。公仔箱論壇- m& e' p5 L" n% ]! h1 o1 O
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先0 S3 |3 [! n2 I, S: e, q* {/ I; ~4 U
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. V- |$ c/ c5 R, I+ Q 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... , h% |% C- j$ S1 M
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7 d- I% A/ z) [% [. ^5 [ 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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N1 u3 J, J7 ^9 P5.39.217.76 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇; g6 s: I6 }9 [% g
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+ k2 y. H& L& y, X 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點: N; J. P4 _' T2 `
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開4 n* S5 Q" w, ?/ Q
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6 t/ U' l: K7 j' z) n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& u1 o/ B1 R2 gtvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇% x7 z7 W! F$ p/ H, H* t
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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