1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ) A" {* ~0 f" J8 ~' l
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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% Z: ~3 Z: F/ _: \$ S5.39.217.76 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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: C6 @2 E; }/ H2 F6 w/ vtvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇+ N2 D) [, i; R# G- l9 p
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 t' {0 V3 }% b
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.76: ]7 u( l1 ] r: K; _
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇 F' P# G$ S: G. t3 n3 O; g6 m
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) h6 ^/ b8 C1 ^" r/ f5.39.217.76 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇) I8 \7 `" @0 d2 W e
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7 J7 t0 e! \+ K( j. m7 l( J2 [ 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 B; L9 ?6 K5 u; b
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.76! U8 [) I; k& z, i$ ~. ~5 K
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2 D# C4 v6 g# V: \. C: n3 V O. ~5.39.217.76 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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