1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 c- h# U5 v8 H, V/ K
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( a9 k8 `, G7 b! I; t/ ~ 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.76$ _. R2 }8 M7 x, C1 N8 o: E
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( [; [: ?2 ~( ]
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8 Y" g3 c" m0 N, Itvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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$ y1 y# c# E- f- _& Z 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇+ U8 T0 f0 `0 q. P2 A7 x7 h* m
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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: n ?6 C1 S( J+ F) |! S& `tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 ( ^" Q- ^) r7 r% T; N2 E7 t
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇6 w# @! L, \" ?3 o; N* N% _
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3 | J L/ ^ T$ W4 jtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.76$ Q: q, R: c5 ^5 [( Q* Q
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: h1 J8 v9 V# X" n% j( }4 ]8 C 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇$ x; T! l2 ?) O. E! @" J
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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