材料:$ l6 o- W! C5 i+ x! u
a (長粒)糯米 1+1/2杯5.39.217.76. {- m5 R7 B; D: |2 Y1 U: K* U# `
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
" V! p- ?9 ?$ T: Qtvb now,tvbnow,bttvbc 蝦米 2大匙table spoonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 e% P. ]% s; m7 c
d 蛋 1個9 K/ ^) M2 A" S0 s) |" T2 |
e 蔥屑 1大匙8 H2 u: x6 e7 H2 o+ f) q% ~
f 薑屑 2小匙tea spoon5 D' k4 Y( m3 ^
g 醬油 1大匙
l) D2 m5 R% e! J" _" h0 i5.39.217.76h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
2 ^ M% O' {9 v1 S4 F# P9 Ttvb now,tvbnow,bttvbi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
/ s" e& H: t( J: mtvb now,tvbnow,bttvbj 太白粉 2大匙0 r- F3 D7 a$ @ I. j0 \: t
( Z9 Q# D- h+ p' G; V: C做法:5.39.217.76- E/ g7 z$ T, @* j% O) r( |9 T8 `
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
6 n: v4 e6 j3 s, O公仔箱論壇2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
. v) x2 ^0 A! h. h Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
, u: J: o4 p ~% g' d' V% b公仔箱論壇4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
8 [0 `* p' T1 ~; Z/ E3 z" }公仔箱論壇5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
8 N3 H" p- \1 X! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I/ L! [3 h. k9 r% V3 ^註:公仔箱論壇& h: v: m: L3 L+ i' m; q% H
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
_* Z# A9 C$ M6 g5 E9 z* t2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次., Y' n, L0 u3 ^ O; _: M/ g
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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