材料:
* q0 [- [( X* h" [7 D1 |- l5 Oa (長粒)糯米 1+1/2杯
( \% j$ I/ }$ b4 K9 x. Zb 豬絞肉 300公克(我用330公克)
1 w9 R+ X$ p1 H; N5.39.217.76c 蝦米 2大匙table spoontvb now,tvbnow,bttvb1 P5 h* l s: `+ ~* A% }& ?9 u/ i
d 蛋 1個公仔箱論壇6 D" |- N; ?/ e& R7 B
e 蔥屑 1大匙
, R7 m( l; x$ W* @$ W5.39.217.76f 薑屑 2小匙tea spoon5.39.217.761 j6 }$ r! ]+ Q& p; z- Z: N' `
g 醬油 1大匙5.39.217.76! \3 G4 I9 S- q
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)公仔箱論壇) c' \, O9 ^0 u: G
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)公仔箱論壇. l/ t0 }% l) x1 h: U5 [
j 太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: H4 a. S9 R9 Z* d' }" ~; K
5.39.217.76) x5 s+ z$ P5 K' A( r" W- w
做法:
" e# S' j6 i4 E- M) P. `1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜. }6 v0 P/ {- k3 Y# R, z
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.5.39.217.76! R- v6 Q4 w( B1 d3 E0 t: g( E5 e& q+ w
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.公仔箱論壇4 W5 |3 y8 \: @, l# a) n" e
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.公仔箱論壇8 E; p+ e) [, E- J
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 5.39.217.76" `( ^ V; O' D* m' W8 g9 m5 K
& [9 L9 N1 z8 ^8 F$ X8 Z: T公仔箱論壇註:
) ^6 |; F) _! e1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. tvb now,tvbnow,bttvb# d2 ?3 h! D! V" B
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
' H5 m' W" b0 m" ~( i5 w8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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