材料:
U! F% ]; o* Ta (長粒)糯米 1+1/2杯+ X# t$ Q0 N2 n2 o9 h8 Y
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
8 |$ V- V, H- u8 w5 \9 G- v G3 x公仔箱論壇c 蝦米 2大匙table spoon
1 s6 J0 o! G$ A4 `d 蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- y0 l: T# z
e 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. |% w4 Q& c8 P0 _% q
f 薑屑 2小匙tea spoonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& \5 V4 c' z' ]0 x2 L _
g 醬油 1大匙
G i$ a8 X, d. h1 g; U5.39.217.76h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)tvb now,tvbnow,bttvb+ j) Y S$ N, ]. l# d' X! {$ M
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
" F5 F( C9 M+ O4 \) Ptvb now,tvbnow,bttvbj 太白粉 2大匙
7 ^3 M0 u3 F s3 _9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ }. R" r2 D* _7 H- a+ q! N
做法:tvb now,tvbnow,bttvb# y+ H& v* E( o, |' i& D7 u
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.tvb now,tvbnow,bttvb8 d" j( R! C( V# |4 u- `
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.tvb now,tvbnow,bttvb O6 z- E9 j6 V
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.2 U& L8 R9 r% n) ^ g: [
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.公仔箱論壇5 L5 G! O5 h( g; D5 i
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. % B$ D m, ~ `- K' i
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註:
- S3 G8 Q$ s: _: {- }1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
* o; p/ i; w' v' }0 b2 O2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.* V4 i2 [! r/ E& o. n
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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