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烹制方法（两人份） 5 C& V7 U9 W7 `1 X; u& J; m% F
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
8 D& q7 X3 e8 W3 Y8 b/ b( R! H 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
, G* W3 o$ h4 ]* ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇. @! [3 I( |! b9 h
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 w9 y% ?: w3 i
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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) _7 K2 y8 z6 t6 k" u9 m5.39.217.763 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5 b) r: {9 `) H' z9 |3 m
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇$ R) l: ~2 q& G! k' ^
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。8 p& z* a% S) ]; f
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厨神贴士5.39.217.763 L2 Y4 V0 R# ]$ d4 p* ]# _6 V
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 7 I- [! U/ B) c5 A
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
. E8 d: b2 @* f) O; S4 c. l5.39.217.76 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。公仔箱論壇# Y2 _2 X2 Y4 z2 E9 V, _* S" i4 m
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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