[中式食譜] 菠萝炒鸡

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烹制方法（两人份）　, @' t7 v, U* X, R# R5 q/ ~
材料：糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)5.39.217.76/ h) P: u9 o) Q& {: H
　　腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　; S( A: E+ v) h0 n$ y! s# w9 C
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)5.39.217.764 g- v' r% {+ u+ a

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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。5.39.217.76+ M" J) Y/ g+ X, _, v, ?+ P) G

2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇& d9 u7 D0 x0 I) o$ R7 v

3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。

4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇1 u8 a1 I! K4 l2 B

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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士公仔箱論壇, V" R( i$ q4 Q7 s
　　　1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。公仔箱論壇 I+ Q& W# r0 ^" \0 ]% P$ P
　　2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
　　3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
　　4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。

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kent8118