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烹制方法（两人份）
) H; d' K* a3 a6 l2 h3 M4 S公仔箱論壇 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
# H0 j7 V" y1 S. q2 A7 b 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) 5 K6 A1 Q2 R7 W& I
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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% i+ g/ m5 s% G( ntvb now,tvbnow,bttvb1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。* V* J: |$ @' T. f" V! t5 P5 m
* h( ~) O1 ~7 H [- d: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。: c3 g! E4 ^# k3 W: T. T* {4 R
) {3 o' r' z3 O k3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5.39.217.767 T, v$ }" d1 F( _6 p
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇6 q3 u; c3 [6 T2 _
0 d) K/ c8 L4 j) `! v. l5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb K4 X( L I6 h5 _ j
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
. F/ h9 w7 }! I" J# k: }) `2 }2 w' R 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。5.39.217.76% \' K. P) N9 H- O! E5 a% i
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。5.39.217.76; F4 ]( i! r0 Z/ ] S) R% z$ J
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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