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烹制方法（两人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* n& ?. h P3 l) z1 }7 @
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
6 m; a. J) u3 C5.39.217.76 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) , m, V8 `0 H( T4 Y7 ^% z) H
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇9 d, H0 {7 F) T; ?7 ^5 s9 _2 y
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5.39.217.76! K9 I) }. [, g5 ]5 i, X; h
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。( H/ U8 B$ Z' O1 r9 J% h# s
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。5.39.217.769 b, s" x n% O( ^5 c4 x
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厨神贴士
$ d. @* v+ B, p9 m0 K6 j# h公仔箱論壇 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 7 h0 h* Q7 u s# s. x. I. J& F) Z
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。+ t' @* g, [- }; u' z( m
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
9 m) d7 T5 ?0 q% C5 J公仔箱論壇 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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