! g0 U! D, z( Q( p2 ?- f烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb, {, i) G# t; R) [5 ]: H) f
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
. f2 D+ ^: y; S4 g. ^8 stvb now,tvbnow,bttvb 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
& F# M, R) I6 q" E S$ g$ }$ X4 L1 z5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 L( F& I, t& L9 b! d( l, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。6 W+ O$ B% {0 C; n4 a4 P* S
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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! N( R; a, z7 \% i! V+ N, f5.39.217.764 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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% o: p0 v' D9 ]8 G5.39.217.765 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( h1 M+ m7 A$ z m# }, z
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厨神贴士
* G o; J& d5 R. x/ q" h% }& M# ltvb now,tvbnow,bttvb 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 5.39.217.76. Z+ f8 M: T% C. L0 N4 u
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
2 m+ T9 L/ v4 L2 N) E# G% D 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
, @4 y/ k7 Z6 a7 D2 t2 [公仔箱論壇 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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