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淨大蝦500克
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) [' l. o. }: `% ^1 K5 l* i輔料：/ N. v( r; @$ t/ y2 b7 Z* h
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姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 5.39.217.76# n* V9 J+ k1 t+ F& t6 z" |
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制作： % D$ T- t5 V) ^
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1)、把蝦從中間一切兩開；
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! V+ c2 D, H6 k5 U8 |2 K2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。 操作關鍵： 找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。 |
發表於 2007-11-27 11:20 AM
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發表於 2007-11-28 10:23 AM
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