材料：
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實豆腐 150克 (約1件大)
% I: l% ^. M! q# O% d鹽 1/4 茶匙
% C$ K0 R$ G- S+ z5.39.217.76蝦 (去殼) 75克
4 \1 z j i! f糖 1/2 茶匙
% z# B# z/ h# V0 V9 Q L) V豬肉 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% B5 J8 D2 U
胡椒粉 少許 5.39.217.76) ?6 d! W% g/ ~1 ~
冬菇 1隻
1 c" I; a$ Q, T7 }2 P5.39.217.76麻油 數滴
( s: u" O( O5 b0 h5 H& P# mtvb now,tvbnow,bttvb陳皮 1片
& O" h$ f( l+ A4 f4 d! l公仔箱論壇已打的蛋白 1/2隻
# ^# Y/ C* z, |3 [4 `粟粉 1茶匙
4 f+ M5 {7 f& x" q0 z. \公仔箱論壇& a- i: M+ I" R* d' s
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芡汁：
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鹽 1/2茶匙
: u+ O. g/ z. U$ _芫茜 7片
$ e- f1 ?" }8 q/ ptvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶匙
& h' b% c* Q; `& J* Y蛋 1隻 # \" d% S5 X3 H4 q
油 1/2茶匙
6 \" t6 B& M4 E4 t5 ~酒 1/2茶匙 0 g4 \, @) @' c* Y4 t# e5 ]& [
胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb! C! ?: @: }9 @% ?7 l6 d
上湯 75毫升 2 g$ I6 ~8 q* \2 ^' h
蠔油 1/2茶匙 公仔箱論壇, S; f; x* E2 }5 S/ p4 e
粟粉 1/4茶匙 公仔箱論壇0 o5 w# y Z2 @; X- t7 x4 [$ B
麻油 1/4茶匙 6 O3 C* Z; F% ?& Z8 a. Z7 ?* N
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製法：
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1) 浸冬菇及陳皮。
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! s: T. q; {9 ~7 o/ ]9 H公仔箱論壇2) 在豆腐面上灑上鹽，備用。 公仔箱論壇, k8 J7 _: D* B F
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3) 將蝦壓爛，豬肉剁爛，冬菇及陳皮切幼粒。將以上材料拌勻及調味。 / r8 S* E- ~( o- O* v" U
& T) ?/ R' {7 A: A4) 將豆腐用篩壓爛，加入蝦膠材料，半隻蛋白及1茶匙粟粉，拌勻。
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6 d q& d; j$ N* G1 a公仔箱論壇5) 將12隻中式匙塗油，將豆腐混合材料塗在匙羹上，放上芫茜裝飾。蒸7分鐘，冷卻後倒出。 公仔箱論壇. Q7 ?3 ^) I% K! d! s
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6) 將琵琶豆腐沾上蛋汁，煎至金黃。 2 U/ M2 ~ E( l1 F5 M
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7) 煮沸芡汁後淋上豆腐面。 |
發表於 2007-11-25 12:16 PM
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