[西式食譜] 周打蜆湯

材 料 : 30-40 隻蜆c6@JrY
5 v2 D9 p2 C8 K8 x4 i         1/2  個薯仔Ba& |- v4 P, a% g, p$ N
         1/6  個洋蔥Y(5`0/- A. }2 O5 j6 g" E) E
         1/2  條西芹 _
, u/ g8 l0 M7 {) z4 i) m/ |          10  克牛油75DkRp
* k7 C/ q2 w4 Z- g, r         100  克鮮奶[公仔箱論壇2 q9 m- C% ^3 R7 j4 w! @
          1   小粒蒜頭8T& H( F& x; u3 Q8 T- o' ^
          1   片乾月桂葉IW-0KWtvb now,tvbnow,bttvb, m; u7 H: Y3 }0 k5 d
          2   大湯匙麵粉4tvb now,tvbnow,bttvb9 B' C1 n/ n( u4 H% k1 d& j
        白酒少許)0 g* ~! Y/ m0 x" H8 L
        克力架餅乾及芫荽各少許Ik35.39.217.76; g3 x+ t3 p9 Q# W! K! g0 b
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做  法 : (1) 把蜆放入兩杯沸騰熱水中，灑些白酒煮2-3分鐘。1A9/Y^5 M, _+ g6 {1 ^" X" \! C% {
         (2) 用筲箕把蜆的汁過濾出來，再取肉去殼，剁成蜆NZ>*%o5.39.217.761 B0 h) X% H' Z6 n
             肉碎。fE
* n# t% @: x8 w" p. w5.39.217.76         (3) 薯仔，洋蔥，西芹分別切細粒，蒜頭則磨成茸。nabhg;
; y4 i( R, E5 r! l" t5.39.217.76         (4) 把蜆汁放回鍋內，加入薯仔粒，蜆肉碎及月桂CdkKC5公仔箱論壇  U4 F, X& [2 K; K6 H7 H- `/ [( t8 _
             葉，煮滾後轉慢火煮至薯仔腍。4G@  |. h3 [6 V' n
         (5) 另一邊爐上，放上平底鑊，以牛油炒香洋蔥粒tiH公仔箱論壇' H. q" h) b+ K: U1 t, ^0 Q8 ~
             及西芹粒，再放蒜茸，當炒至洋蔥呈透明色後!6 M: O' G2 C; X2 C: W! |
             逐少加入麵粉，慢火炒至麵粉與雜菜互相黏著。N"V
* w; t1 q' I( r         (6) 將(4)的薯仔粒及規肉碎隔出，蜆汁則倒回鍋{4:xTftvb now,tvbnow,bttvb6 c" r, {. k# i( W1 E, D
             內，再放入(5)的材料，用慢火煮至湯汁轉濃，G/N_t公仔箱論壇- u. C& ^& v$ c: a% E
             途中用匙羹攪拌數次，以免麵粉黏底。$zXO~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 W* `7 S" r2 w9 Q
         (7) 湯汁煮至適合濃度後，把隔出來的薯仔粒及蜆Wp)) F# p" f$ n# L+ g; i: B
             肉碎放回鍋內(棄掉月桂葉)，煮滾後加鮮奶拌3M?.{4 D. X: {7 s8 a" {4 M* Y! n& A: j
             勻，沸騰前即熄火。P""^B
6 e$ A7 h# j* ^) T$ f( b- E) S6 S公仔箱論壇         (8) 將湯上碟後，故入克力架餅乾及芫荽即tile
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備  註 : (1) 把蜆肉剁成碎前，可留數隻鋪在湯面上。