意大利餐廳開個沒完沒了，富個性的卻少之又少。最近尖沙咀又開了一間，叫Ripasso Ristorante Italiano e il Vino。不以平價或名廚招徠，亦不用意大利食材作賣點，反而用來自世界各地的靚材料做意菜，加上不拘泥於正宗的配搭：意式風味×蘇格蘭羊架、阿根廷安格斯做Carpaccio、意日Feel吞拿魚車厘茄沙律，在意菜悶局中帶來驚喜。
8 m; \. p. i- x7 H3 }4 utvb now,tvbnow,bttvb
- {6 ^( t0 G, `7 W p6 E/ {# P; f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb世界各地靚料許多意大利餐廳都喜歡標榜其食材來自意大利，Ripasso的餐牌卻唱反調，蘇格蘭羊、阿根廷牛肉、法國春雞、荷蘭牛膝，意大利進口的反而有限。跟一直當飲食業老闆的Brookie講起，他說要做出特別的意菜，並不需要拘泥於選意大利食材，反而品質是最大考慮。所以但凡優質的，無論來自哪裏，他都會用。7 |3 P9 A! g+ U6 b. x$ N
6 M/ J- C' O% D" X) O公仔箱論壇最佳例子是羊架，當坊間很多餐廳都選澳洲和新西蘭羊肉時，這裏卻選蘇格蘭的，貪當地農場非大規模飼養，羊隻吃的都是天然飼料，農場周圍亦沒有工業化污染，羊隻生活健康，羶味適中，羊肉特別腍香軟滑，有一種與別不同的清甜肉味。意式烤乳豬，取美國的，貪其肉厚；經典的Carpaccio，用阿根廷牛肉，牛香特別濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! {* O1 Q7 x6 `( b0 P" V3 [6 e
5 s5 M+ v& l: \8 v& Otvb now,tvbnow,bttvb出位配搭選材意念特別，菜式配搭也講求新穎。像香煎胡椒吞拿魚車厘茄沙律，帶點西式日菜意味；Carpaccio端來時非生牛肉薄片，而是以烤安格斯牛肉的模樣登場，還伴以芝士蜜糖芥末汁，帶點紐約氣息。平平無奇的芝士菠菜雲吞，在餡料中加檸檬汁和橙汁，如畫龍點睛，膩感大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% @" K! p* _/ x
公仔箱論壇( L/ D3 z% \+ V$ O1 L
意國心水紅酒與Brookie詳談才知，原來店名Ripasso是指一種來自意大利北部的釀酒技術，以之為名，並非因為老闆愛酒成癡，而是因為Ripasso本身夠特別，它用Amarone葡萄發酵壓榨後，在發酵中的酒渣加入Valpolicella葡萄酒混合，釀出來的酒豐厚柔滑，濃郁而充滿果香，深得Brookie欣賞。店中酒櫃另有逾40支酒，款式不算多，勝在款款夠心水，以紅酒和香檳為主，只有小量白酒，他說最近發掘不到特別的，寧願少入，可見他對意菜有要求，對酒亦有要求。
7 }0 U0 A/ l4 s: M: j* K3 m9 ?
" i/ O* y6 q$ P7 k3 \相對，這裏裝潢比較普通，不過有美食與美酒，在一室深木色格調下，坐在紅色梳化椅上，幽靜的情調，慢慢吃慢慢歎，也是美好的一夜。
0 ]7 D& I, @* }8 O3 m5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- G j# q8 e8 p
REVIEW
- \7 z- u! _; A5.39.217.76環境氣氛：3分（以5分為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) I& y/ F, @+ _% v! i6 ]; _8 N/ t
好味指數：3.5分
& |+ s1 S3 s! w8 o6 m6 h* G; c) P" ]5.39.217.76必食推介：阿根廷安格斯肉眼薄片、蘇格蘭羊架公仔箱論壇5 R1 a0 X4 D& f0 C7 @! m6 ^
人均消費：$350
9 @% w" O% N( Z! K2 u# O" X地址：尖沙咀厚福街
0 [ u! V' {# @( I+ Y |
發表於 2012-5-23 02:03 PM
| 