( R& W A X: e7 L* b6 _材料
# j# G5 a& K m; H8 R/ o# x9 I) v公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）2 Z1 X: z0 w6 ?7 P) q+ X
馬鈴薯丁 30公克
9 w; [5 L/ W! B5 g" |4 G洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% N! k7 ]7 S; J& t
巴西里葉碎
( g8 z9 s0 N. T0 W8 W* Y; x2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
) p9 @. I/ L# ~: I( E$ E全蛋 2個
+ h& C9 {$ Y: ]( P# T3 ]5.39.217.76中筋麵粉 20公克
# d0 P! b0 }' ^ m5.39.217.76橄欖油 30 cc
# P+ ]0 w4 _% Z, ~0 z. B. g8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 o4 B8 d4 d* {! O
- F! H& V7 w5 D8 K0 ]1 X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' B. Q1 B1 c+ c3 Y; {鹽
# \( q& L( l4 ~$ z/ m2 f3 Ltvb now,tvbnow,bttvb適量
: ?8 V1 m; P3 l8 I9 T9 b6 h F# h5.39.217.76白胡椒粉
' W4 R* i, ]9 D$ t8 U9 p適量
2 f6 f, U1 N; R7 i白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 h5 W& W# D m( d, k
6 p0 V7 Y9 D. ^) \6 |( Mtvb now,tvbnow,bttvb' i( h0 ]$ h0 Q5 J, h
作法
* n v* C3 G) j" Ttvb now,tvbnow,bttvb1.全蛋打散成蛋液備用。
9 V7 K* q( y( l1 J& U( \9 F2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
9 [: c( O; v$ e4 A3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
( h+ d: ]0 P _% D4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
6 o5 l! F [( w$ U, X: W公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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