公仔箱論壇% B& A4 a% J( |. {4 ~# H6 q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v6 @ J. G# x. t+ i. S- L
鱈魚片 1片（約150公克）
8 {2 [! Z0 g' A6 p; J* v9 _tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
8 z/ S }- ]/ `) d' _+ q$ s0 g5.39.217.76洋蔥碎 10公克
0 T s, A' b2 | u8 g: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎
( M2 Q; b$ r* e7 F5 {4 q$ |適量
* y4 l6 p# T3 t( j) c L% X! s, |tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
: B; d9 d2 i9 b# D公仔箱論壇中筋麵粉 20公克, }& b/ I$ {3 V' R4 I- H+ A
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb/ O& j, @0 r2 Y" Z( C, `
牛油 5 cc5.39.217.76" S6 G- G8 Q, {/ ]. {6 W
公仔箱論壇1 l* m% [* R$ R/ `& B
調味料5.39.217.760 x- p2 q# R1 C1 G' k1 T9 ~+ G
鹽
! A6 h* J. I9 G" ~0 \6 e2 {5.39.217.76適量
! {2 ?9 q9 |" v+ f) T9 Z) mtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb6 k! h+ P* Q: K& s( a
適量
; R, H$ C- p. q& T% B白酒 20 cc5.39.217.76# F2 H& n( O: \2 ~
7 V* C3 [3 a( J) S5 q. ~0 ~3 W
2 p- k; A0 b. e+ v! S作法5.39.217.76! w) p/ P) k8 |7 q. L, ]
1.全蛋打散成蛋液備用。
{& ]$ ~2 P+ w. {9 J- j7 q, R5.39.217.762.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
% E! P: F8 f! |$ g* A2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
/ p0 G& ]9 U ~- U5.39.217.764.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
' V% y! b# Z, g在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
| 
