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材料
, ^. U' @- X q鱈魚片 1片（約150公克）
4 U# S- ^! t8 r- p* @+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克6 n! G& _5 f ?" r" W
洋蔥碎 10公克
0 g* J4 f0 ?( Ktvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎公仔箱論壇5 ?- z+ b) P9 F( }
適量
& @. ~' ~: o) y; `1 B, u* o `5.39.217.76全蛋 2個
, f+ j* H8 I+ X1 }6 g( l2 E$ R公仔箱論壇中筋麵粉 20公克
$ l! ]' T. f% `% x& `8 Y! |* O1 utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc, M% |4 t/ E8 p! p7 o
牛油 5 cc
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; ^) e4 s, m3 ?5.39.217.76調味料) R) b% X, o. `
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 _' t0 G/ D! W: S, U* R6 l( ^0 I
適量公仔箱論壇2 m7 g3 I4 J0 d. B6 W2 a) } u
白胡椒粉
& R% w. g; D+ _- Z( L' [5.39.217.76適量tvb now,tvbnow,bttvb3 j- K% X0 y) W; I2 j, N
白酒 20 cc
8 T2 O! u1 H& ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 O o) w7 M+ z! B, {1 i# F
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作法5.39.217.76/ X' q m- F- z" i( H
1.全蛋打散成蛋液備用。
5 `! `5 n2 |, C% j$ ptvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
5 w. ^: b! ]: t( U* y3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& @" K/ F+ L# P公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 ~( R4 s. [3 L
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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