【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 k; `5 b8 c& G
全蛋 4顆
( T* E6 C0 {8 L0 h9 k細砂糖 165公克
8 p7 n/ R& N9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" H2 K2 h S( x% F" [
低筋麵粉 100公克
% w5 {0 b5 D$ W( O; M6 p公仔箱論壇可可粉 20公克 公仔箱論壇7 j, ~( n8 `# S7 r( K* v* K
小蘇打 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb( p( x P# |2 ~" n
沙拉油 30公克 公仔箱論壇2 e& ?8 k5 h9 N5 Z, @
牛奶 40公克
" }+ l; x9 u; O' E- }+ f裝飾材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 q) M5 u) l; h8 Z
糖粉 少許 1 j; F- b" K4 z+ c# X% l Y0 ^2 l
打發的鮮奶油 適量 3 h# ~# h" L! T
櫻桃醬 適量
3 s) T( a" S8 {9 H; F# J# `公仔箱論壇櫻桃 適量
# X c7 F- k) S+ l% l0 |4 q巧克力 少許
! p( Q9 T! h% ]. T 公仔箱論壇( u$ @# E& o. R
【做 法】 7 y) g4 D6 O/ e# A* y6 L! Z
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。4 U* E; S6 k9 o$ F7 Y
' T5 e: }/ E) S% L( o2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
8 z Q2 C/ l, ^) |1 `* J* q0 j. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s" ]# E: _* [
3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
. J$ G8 V. l0 r) }+ @1 ]+ g" z* a8 F7 F Q* Z- E+ j
4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
6 G4 b! l L. x' ]8 _) _; U
1 s' J& ~2 Y9 G/ q8 K- \5.39.217.765 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。9 P. Y1 M: B$ Z
; v; r8 k; n* u' K s! `5 ]公仔箱論壇
% Y' [0 j6 f/ v: t- ~6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
. \: `: [9 j2 O6 o5 m& j2 g9 r7 Q/ m7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。5.39.217.76, l$ a0 S. o+ e" _2 r2 f6 T
0 V- \8 x% m) F. f
8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
0 I- a5 [& |" q6 ^5 ] g( W. O g, c0 O; G3 S: B F/ ^( R; A
9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
| 
