將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。5.39.217.76 t& t# s3 w4 o: v
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。
3 ]( L( e3 C. r! b2 n8 F5.39.217.76用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H T3 R) n2 m4 w3 ~8 ~
材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
! {: c6 U( \) K, @( K" ?) rtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
) x. q3 }& O4 H, l5.39.217.76(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
! f# y O) v: J8 ^, L(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
7 P- x: _! ]9 a3 t& N1 A0 u5.39.217.76(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 0 u/ v6 {1 R% X# |+ @( A% _
(4)牛肉加佐料拌好。
" m& J0 v# b* }/ \8 m% C+ btvb now,tvbnow,bttvb(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |
發表於 2012-5-19 12:59 PM
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