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材料：(大約16-20粒 )
/ e" \0 A% c' R1 v8 P) d6 E A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克
4 M# N' j( c: I9 v! p& E6 L B) 砂糖80克 + 清水50克
0 H( G; m& K. e3 X2 D, u 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克tvb now,tvbnow,bttvb: v& P# o9 n" f' q1 C
C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量
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製法：
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/ R* T6 b) g( A8 V. F1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用 " D5 s l0 a) V0 o; V0 {4 |8 F
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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。 tvb now,tvbnow,bttvb% ] i1 C5 k+ F5 u, K5 K/ e
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。 公仔箱論壇0 @' l! C( }3 Z( U: x
4 _: a3 F; w9 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。
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" ^3 r, R) A U$ Q) _5.39.217.76 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份 5.39.217.767 V5 ]0 X- a/ G0 @8 n& R
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z) t2 x0 w/ f9 i
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7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 c6 {1 X* |# G( S3 E/ Z
, b+ \7 W9 S% L3 i; w9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
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/ J$ X) O5 B) X7 I& Jtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士：
; [4 o1 } |1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。tvb now,tvbnow,bttvb( s9 Q5 m% _& @7 V2 ~3 }7 D
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
+ Z1 o9 B% T8 s2 x6 b; r 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 |
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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