這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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* s3 ?$ u% K) \2 t7 i2 jtvb now,tvbnow,bttvb用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)公仔箱論壇* q2 P! D3 M* i
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 公仔箱論壇7 j+ `. w$ F- Y' T& {2 D+ D9 [2 d
, s% D( H8 Y, c9 R0 _( F: _做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
9 K I9 M& v( |/ q# l7 D- p( Y5.39.217.76 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。7 s9 x* f8 s) u" _' O
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。! B; t& e4 ?4 J3 O, H1 F& b+ y
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芒果芝士餡材料：
6 P! O y; V5 s6 _9 s! R5.39.217.76忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)公仔箱論壇% `* L$ p8 X) I* ?4 D" A
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芒果芝士蛋糕做法：公仔箱論壇! o8 X& M2 {* V9 U$ }4 f5 {, y
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)# o- u; }2 D3 m/ D( K) O
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)1 P. D; |! e: B4 d/ E: r: ~
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
5 r: R! c3 z: a3 Q: mtvb now,tvbnow,bttvb4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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# `" A6 T* d/ ^+ ?4 m小貼士：
3 r' A+ y' ]5 l$ w ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。公仔箱論壇, W. P/ t2 N- b
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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