這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！' p M) W# q; D0 p6 R& z7 \' n
7 h, W1 U9 C7 l) B' h2 b6 ptvb now,tvbnow,bttvb心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)tvb now,tvbnow,bttvb) z: u; l, p& d* i V7 w: O4 q
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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% h. I3 z# B9 F$ e3 O做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
x) ~2 f; J2 r' o& B( e) X7 ^ 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。5.39.217.768 s; ?8 X8 L8 g! ]" R0 x' @. z
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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0 i" ?: r2 T, i9 z3 K8 n+ h2 F9 T芒果芝士餡材料：
' {3 K( B' f0 A9 P% a5.39.217.76忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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4 d1 J7 O' k2 L* \) I5.39.217.76芒果芝士蛋糕做法：
m, W- }' l6 E1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)tvb now,tvbnow,bttvb, \' R" B6 R9 a$ s( ^! S3 G3 x3 K
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2). {, E; s, z Y7 D/ w( c
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)5.39.217.76& e f/ F: E9 f
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：
) Y: J1 V, f2 E1 O( m4 n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
+ d" I: l" B. w* `" T ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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