【本報訊】美國不少餐廳使用一種俗稱肉膠(meat glue)的白色粉末,將小肉塊或碎肉黏合在一起,形成恍如一大塊肉扒,連專家都難以分辨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- L5 u' F4 }$ u- J1 z
+ \% X4 ?5 s4 @4 c, Y z9 q公仔箱論壇肉膠是一種叫轉穀氨醯胺酵素的物質,提煉自牛血或豬血中,可令血凝結。賓夕凡尼亞州廚師希雷爾示範,先把肉膠粉灑在小肉塊上,把它們搓捏成肉團,然後再把肉團以保鮮紙捲起,放冰箱十二小時後,拿出來的便是一塊像真度極高的肉扒。
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2 g7 t r% d {- \( R美國當局准許使用轉穀氨醯胺酵素。但有指肉膠扒易遭污染,食用時須徹底煮熟。消費者組織指餐廳出售肉膠扒充正貨是欺騙及誤導消費者。
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太陽報
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