[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。, \* i9 U1 U3 `7 W* G( {) M
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S3 @7 s8 \  X; Q7 [2 ]

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：9 ~7 d* P1 g' w" ~( s# H
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。: e) `6 S& _/ H" L
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ j8 C( s& P% O8 o$ f
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5 r2 D1 l8 B# y% c/ N( {3 l+ c
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! w: |( T* P5 E& L% W2 D5 N
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 ^1 U/ V. A/ Y! y0 x: Y0 u3 N
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鸡蛋玉米羹5.39.217.760 v2 H! S9 i% R

　　材料：公仔箱論壇. m# ?$ ~# ~* w1 j* _. }# o
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb( g# w$ H$ f- V9 B% }8 f
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, A7 |  u( b9 V' c# D

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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇, C, b; J% ^. f# X

　　制作方法：; S& M) l, T' j# Z5 s

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。2 O4 Y8 D7 P& R, C. D: w5 C. ]
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb4 k; j  ^9 x  T: i

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. t' N# R5 V+ y3 X0 e
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.760 I+ L/ G8 R5 u' E$ X
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　　调味料：5.39.217.764 u8 M/ t! c) h: Z5 _$ h6 e5 i* E: K
　　盐，鸡精2 U" E3 R3 [6 M! H9 l9 E* f4 h+ i
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 5 k$ d& g* N( q8 b* r" U
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。5.39.217.764 o# O& K7 H* t) U9 v& O, {
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ G# b$ f6 r
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玉米蚝
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* s1 m% B8 k7 W: ^; G

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇- [6 J& U1 w, O/ H; D8 E0 E
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。1 A3 P. O: b6 \
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5.39.217.76$ q8 H0 c) X/ |; M2 O
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# R( \8 S3 N
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5.39.217.76# A8 J" @! q  e9 P1 J, y
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。3 ?/ ^. m/ R) ~% _! W& a

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。9 `1 G; r% m2 [$ ?5 H0 g
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。7 v9 R9 g1 ?6 D! U. o3 }0 g6 c& t

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：$ h9 e9 C0 x* S
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ D' z8 v  i! f9 ^
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三鲜玉米羹
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　　材料：公仔箱論壇/ z2 X  f2 [/ u2 D0 O+ [: }3 A
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。1 ~" I; \/ J' S) ~

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。0 Z% R* @$ E# U$ `
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# D2 c! I7 s. P- i
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。: h1 j; r/ z$ ^

　　制作方法：公仔箱論壇4 S, E) S; R7 |7 [+ X3 P

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# t2 b3 q( k2 V9 N* P( F! W
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。: t; W% W4 C; [' N4 b
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。公仔箱論壇: k# X6 i) G  R
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% A6 e' N8 N5 u8 h' ^- t
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　　调味料：5.39.217.76$ v$ x# D( D( M3 ~5 F3 U
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.76( U$ X5 F* \% i' d
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。% i% l) h# A, p1 _$ Y

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米( [+ {- @0 \! x1 Z! v! ~+ F
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ C, i& p. v) C

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：公仔箱論壇& R! R7 x, T. |+ `1 F" d
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)* ~- z# }9 b6 ]5 U* v0 K

　　制作方法：7 F! H0 b6 D# }& O5 ~

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb% y, o7 q. X: a
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( o3 h- v! g! p% u4 R! e

5.39.217.768 @( U" f5 G0 s: o: F! }' B9 @# p
　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 G* c- d+ M  A" \$ u' u

　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.76$ ~2 J9 i9 o$ ^6 S' g6 l- t
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb* `  d- p! N) }' m8 i) x4 g
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三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 h5 L2 j3 R; t5 P

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N7 V% @+ Y1 j$ [  G
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)# S' P8 ~& u3 z1 ?+ e; H
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: I0 \$ }  ~

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水果玉米沙拉) B% v1 C3 Z) h

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：公仔箱論壇9 G0 R, q- N1 X2 c, B" D
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：5.39.217.76  e5 m" z: b0 i6 \) p

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米- H! c2 z5 S  X( y' q
公仔箱論壇0 x  S$ z5 M" K4 H6 I; U* q; z
　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb) E0 y, g% w2 P5 n3 K

　　制作方法：3 M, D+ b" c$ q0 H* n' H  r9 ~

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) D4 T* t; n/ }' E
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.764 o0 ]+ S. s1 O: L/ k
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤1 y: c$ F' H! p% C; u
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：5 n. S2 @1 A& p9 v; ~. q- m
　　葱、姜% F* b- @' N, {2 g; d( S
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　　制作方法：5.39.217.76. {9 N. z0 M" j2 ?5 n- `5 |' a

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。5.39.217.76$ D8 @9 H# Q. A2 Z9 Q. |1 F1 v
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。' ?  `" C" o: o; L: H4 w' Y& Y
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：9 P! J! @* ~7 ]9 d( F2 C# L
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：5.39.217.769 Z1 _- A7 `; L
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ a! A. W: i) t$ @& [8 y
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许: l# g7 l5 h0 t: l* {4 N& B8 }+ V# ]: q
公仔箱論壇5 c/ p4 g, H8 j# i
　　制作方法：" J* R2 S7 c: V
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5.39.217.760 J& H. d) a4 y( a4 ?) E: \
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.766 J8 o% A: w; V+ V9 g$ X" {  }
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙

　　材料：+ a1 e7 m4 f, u0 L& g
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：% O. l4 M3 a- f! i; F& W
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：5.39.217.76* }8 j% C: _' ~

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。5.39.217.767 d6 \/ ]6 Y5 S1 `
　　3、用生粉拌匀。; o0 }+ ^) k' c- e& S0 f
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb9 w* ^/ N- a6 W; U+ t5 m
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇' p) ~# Q6 s, r% f
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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