[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：公仔箱論壇5 M+ J& h& G5 Z% e9 a
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇2 n$ q) ~) e, e9 @# N) A4 k
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　　调味料：公仔箱論壇& ^4 w% ?& U5 {3 y& {4 E
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：& |& E- a- V+ K1 q' u- h

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.76+ }  y8 X9 b% Z- u8 p9 J
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb: S: l: M: D/ L7 _
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.76# N+ s1 E' x9 ~- C2 w
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。& ^# Z4 o1 @/ K; R7 z1 e
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇4 V4 r- K1 q* k$ b/ }% \

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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb$ V, a# z' c. Y0 T
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　　材料：5.39.217.765 b2 J, b9 K" D) Y
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.76  y+ m" z& Y, h* g5 J1 l
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；3 A' C, B2 l2 A4 L  u
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 {9 w2 B# I! M* l  B* K

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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb  t! X+ z' I+ `& G

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇7 Y  L, W# \1 m$ b/ L
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　　制作方法：' i9 `2 M/ E0 a. E! Z$ s
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇; ^' v! Z, @( P
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。5.39.217.763 K3 a3 F3 f. E7 s8 B$ d' D% T& R6 t
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb7 H" [0 g- e8 _* `' u- Y
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" x$ L: L8 ]6 g
　　盐，鸡精公仔箱論壇' A+ w4 j; e/ [& i; @
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　　制作方法：% J4 Q5 c+ |5 j2 V
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% p: m; p, f4 ^: y
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝* A- {" U# b; S- e
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　　制作方法：5.39.217.765 V6 E  L7 Y2 o9 k4 B* C
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇/ F% k3 V7 W+ k* y8 a3 t2 D
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5.39.217.76/ d* z0 J1 p: }
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。5.39.217.76" Q" p. u1 w' z" e# r6 {" P
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇1 ]& i3 C! x1 W/ T2 A
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! J" H  L6 ]+ I- u
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; k: H: U/ X
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 m* r2 F/ ~, H3 u. n2 T
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：- x, P$ K% X6 K6 I* w
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。9 m  K2 Y9 @$ y+ K2 M
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇9 r9 b/ K6 \# i7 O

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。4 W! M, h+ A( P" Z) @/ `

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冰糖五彩玉米羹

　　材料：/ [: a3 u& k1 m! z
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) a: W, Z2 E

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.76' c+ d, a( \# J* c& n
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。* i' L4 U4 V( b5 y3 u7 b
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 % S  r1 e4 g1 j" ~) o
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.76- M7 E5 ]% ~6 ?" k$ V6 k% k
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 R* J8 A; F2 l* I( P" p
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：公仔箱論壇6 _$ R4 z1 u6 h% `: L
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.761 r5 Q1 E1 B3 s8 h/ F' F, \8 v* j
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　　制作方法：' i" N) R1 z0 ]9 B/ ^5 z/ a9 z9 O; O

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇- r' Y: Q# V: p  x$ S6 `

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) u" D9 w, {: [' r+ o- R
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb) _! i1 \+ E" z2 i& L4 k0 k

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。) \3 }$ l( G. ~. f. g3 U
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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb, c5 l. T& @7 I! ?- f
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　　材料：5.39.217.76; }9 e' d) G7 b' N
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。+ v- O- x& G6 w3 h
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可; F! R8 @1 @; T: o8 |
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　玉米排骨煲) P$ ^! e  `& @4 k* s

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: D* z9 ~  i2 R7 q! W& K

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇; I* `& }! P- f' Z9 }2 r( @/ ?
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇1 a: b5 o7 i" `1 E7 }

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三色玉米沙拉$ L" m: _% o$ Q- {

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g); q3 F: e6 n/ ]

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 P& {" ~# C. D0 n2 D' I3 i$ \4 ?2 Y

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。5.39.217.76; v' W2 [0 {' l5 B) ?+ a/ E
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.76( K8 W# \0 Y4 r4 V5 F
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水果玉米沙拉5.39.217.76$ g4 M- s! r' b7 Q. b$ _5 o
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇0 T* W, {1 t' G6 E7 N" M

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb- m4 u" t1 |8 g) c% A0 a' {8 r! b
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。! \8 A3 K9 T$ u# R' H+ o, `4 y& f4 |
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ t7 R. S4 P4 A, Q
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb$ d. d; T% \7 P4 w+ O5 \3 ^

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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb: x& d5 K& c( s2 s4 h0 L
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇' i6 D9 K/ g+ i$ i: p- j
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玉米排骨汤公仔箱論壇2 x2 v0 x+ j  I8 Q( ]! F% [/ @
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　　材料：
　　玉米、猪肋排5.39.217.76' b) _9 t2 N7 |) o
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　　调味料：公仔箱論壇2 z. x, k5 Q: k, w6 }6 O5 ]
　　葱、姜5.39.217.767 m) i  E" S& L! @/ t

　　制作方法：* P! a9 V% m" T5 V( j- b. G

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。/ Q! [" X4 N( A' }  _3 G0 F
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。$ S$ c  z  ?6 B1 H
　　3、葱切段，姜切片。tvb now,tvbnow,bttvb! o, {" X5 u& J8 o: S
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，$ Z/ P% G8 j( q: \
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。2 g* U) X2 C4 x+ S8 `
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培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.76$ q  h4 A5 w$ j5 t
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% M. v: o' V" \9 S' I" ^
　　盐、芥末
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　　制作方法：! u% b7 @! _9 E' A' x8 \  c* Q
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 u# R' i9 z/ _% l7 f$ y6 d: x, h
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许& p/ G" ^; n3 {8 |. G8 S& |- E( U
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 r$ ?, m( _; d2 Q/ D" c
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇0 ^7 G1 ^0 w6 T$ X9 H
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，5.39.217.76* X# f2 G# o" ?' m. U, \: J3 H, _
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. M2 e5 g2 i- R
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。. G- @5 G  l4 h: N& E3 a/ }& Z* |

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：5.39.217.76: }6 [% y& x( J. r; `# ?# c4 n5 ~- r
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇+ V# Y4 x8 a5 ^$ f* W& S
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.760 h, \4 J' ^% F4 v/ O5 _/ r
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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