[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：5 `" W4 `5 ~4 t& w' f% d
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb; B4 G; \( `+ x* ^, w0 r4 z

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。! n2 e$ E: A; D" R9 c9 S; L+ |9 |
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇3 s$ v- v- F$ n0 z
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷' v  D: G0 K+ X7 e
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鸡蛋玉米羹公仔箱論壇, x: ]7 g2 e) J! K6 k

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.76' a, i/ \( l3 p  l
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　　制作方法：5.39.217.76' ^+ ~8 _6 C2 l" Y: R  }% a, C

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇" ]/ l1 v  @$ [
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼# o7 H2 |! S" q6 Q3 A# |2 b$ U

　　材料：$ E( r; q9 L8 j( j* h. Y
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)# U1 E6 O, X8 m

　　制作方法：公仔箱論壇7 P- u# @# x4 a! _5 s$ i9 Q
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 L% g1 Y2 v1 N: m* h( u4 n5 K+ r
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。, u$ ]7 \% J3 j8 t; s
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.76+ D  N2 f, Z, Z

玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇" M4 g' o; c% }5 Y
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精$ F" ?. h6 l/ r5 I5 _* o# Q  z
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; {  X* @# p" i& V( X

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 `0 H1 b$ J. p
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇5 n/ q" f/ D! r% p+ F5 W
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.765 D: ^: d) Y2 [
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，: g- y, m. a) c( q
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。7 Y/ |  L/ i; k' W

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇5 q# c) W' A' O3 V
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! q& l1 R; l! E
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。6 j% N* R9 H2 r2 s) c, }# t# a

冰糖五彩玉米羹" h3 _+ ]( p! m! Q1 @
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇# c! L1 N7 U& X; I* W

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" }4 l  s) ~. F  \

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% G8 |/ A9 b$ I1 y2 o, _$ _
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 n* L: E5 E. V' v8 w. k4 O

　　制作方法：公仔箱論壇; g" ?5 H) g, r; M$ k

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 ! P8 v" X* a+ H1 }' |" i/ {
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。5.39.217.76# F- y/ n% X' T& q, I( P/ D9 o
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb% g2 B& U, ^5 r5 r+ T" x. q! O

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. S) D: C4 F6 b
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇2 j1 m* J2 n# p$ x3 I* [' l1 g) H

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：4 \: j; ~6 k9 X* w* N; [% W9 @" `
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb: G8 m- C6 X8 U
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。1 J* W3 [6 j* x7 z
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奶香玉米公仔箱論壇, d2 ^* T& Z& w5 V# H2 r5 X

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇" `) X) a# L' i( N* Y3 |& R+ d9 a
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。' o2 ?- S3 T: j+ j2 V5 {
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- s, J! x/ M

缤纷玉米羹5.39.217.760 @! W# c5 y; U+ u' L+ D5 F
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　　材料：公仔箱論壇- Z; p' x& F; u
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)/ w: w+ a9 k. F- O% K8 c
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 \; S2 Z* F4 g
5.39.217.76# H& n/ k: K( r$ e7 L4 }7 ~' _
　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5.39.217.76& o. s% A" I3 \2 j! L/ O
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb) C2 |; C0 U8 w3 R' [: O3 h
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可- Y; j# x6 i5 e8 d, k

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　玉米排骨煲5.39.217.76" \( O( r$ h5 k, o

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 p# z# w! q7 G

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 @  ?; ~8 j0 U( q1 P

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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：7 Q5 U, r  W" D! a2 K8 \0 ~
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。: c' m8 U" m& N% A
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。1 M8 l. R( s9 W# Y: [' i# G2 `" `) J
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 ~2 a8 z( T/ y+ ?5 {  u
5.39.217.76/ K0 f1 n9 c3 k: Z
　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 L# S1 y( \& ~3 U. Q% L$ ?

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ Z8 ~+ K2 M/ |% [

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.76: ]0 a- W2 j3 R# F

三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! }# K! {$ w, [2 s+ p

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：# C2 n4 I( Y8 y
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb! T, b8 F" o4 g

　　制作方法：+ ?. V, Q; A3 s

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇8 B* P( \8 z5 v. i
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤5.39.217.764 x4 I7 t" k7 [6 ~

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! l4 P) i/ H
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇7 t  u8 ~) s( }- P

　　调味料：
　　葱、姜) O4 V; U! O( e1 ?- q

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。1 A6 ?1 w  S& B
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.768 B* G; A: t1 G2 ]) w
　　3、葱切段，姜切片。, a- y+ _. H- `4 ^7 E
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.76+ y4 \$ g, j' y3 ]6 W& U: L
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培根烤玉米公仔箱論壇3 ^  h+ K5 ]5 N" ^0 T. T9 i
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油' m2 }% L2 a- Y' {9 Y8 z' s
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　　调味料：5.39.217.76, c% Z. J9 f# N, V" \1 g5 X8 t/ [
　　盐、芥末5.39.217.76' I0 x( K1 ~/ b% b. G8 ?
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　　制作方法：公仔箱論壇# w# U7 s' p, {1 |+ L! Z; I. }# b
tvb now,tvbnow,bttvb& h, m: E0 J, w' t3 }: \8 G
　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：$ e: h/ l3 j/ k8 q3 z* G% ]- ~
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇: X$ A5 P5 s& y8 w9 k& H
公仔箱論壇2 ]; e, o) c8 M
　　制作方法：6 l4 l) d9 M0 W! J6 q. J1 ~9 @
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。tvb now,tvbnow,bttvb; }# e5 o  \/ I: W, D/ Y, L
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, E+ `' i% }0 v4 l. R
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙" P" s0 i( y. ~; S3 ~7 l0 P

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
公仔箱論壇) v. f- e' N3 U" H
　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：公仔箱論壇) {0 }% t9 e/ E3 t! K) I) V9 _
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。3 U- C. ~+ X/ |, V! @
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [6 o3 K6 |' x; h3 t
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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