[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.76, v1 a1 O1 l5 ~) E: w; i; a
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　　材料：0 k7 h; U. P% ^* f9 ]- |) `  f
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：公仔箱論壇5 F4 m9 s! v, i* Q8 O
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 ]9 f1 _% @$ l# v* ~

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. W0 {  u4 _/ N2 G) z2 {4 n$ Q

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。9 H  Z5 `6 G5 @" K, I" r# S7 M
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 ?, @' s( s2 m, Z  G6 s
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb  ?; `: L" L' }- q# q- M' i

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。* B5 t; U; ]" J
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：8 s" C% h8 g! P4 \) V
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 z  S& z5 y& d: w0 C9 h
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　　制作方法：5.39.217.76% o5 b  k0 q/ |0 E$ @( o0 X, G
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb+ K  a- X4 u$ k% Z

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: }! Y; ^# o( I9 o+ _
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.76& z1 {& T9 [. A, Z) o- ?+ C9 i

玉米萝卜大骨汤

　　材料：5.39.217.76; p7 p8 j3 \- r% J: e
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：公仔箱論壇! o4 k. g9 g; N1 B+ Y+ B5 f& |6 s
　　盐，鸡精5.39.217.76# }) |3 \6 H5 Q0 `& `9 d4 J
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　　制作方法：& R" L! w( J5 |3 v& \1 g% j0 M+ x
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇) y# t  u% P1 ]+ k* E, M- j
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5.39.217.764 g  d, Z7 f$ b, N6 Q

玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb, y; H: X5 R9 L0 i

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ l( Y6 J2 O; i8 T
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。( s" Y9 j- |3 }' `$ B' O, q+ G2 F. P
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，  x8 Z3 O& K/ ?' U/ g
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。- J6 s/ V6 b0 Q% {4 U; _
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。% N  V& B6 T6 n) s* ?
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。3 k) G9 S8 t) N6 {$ h: a
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：公仔箱論壇: w& I! C+ d: h' m3 R0 n) Z$ ]
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇. b( ^4 [$ m- j1 G
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- ~- c- W5 R' J- u* I
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb; z0 B7 d- m( U/ z$ K3 C% W

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹2 [9 H4 y8 r/ P. T; m
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　　材料：( V; F$ P8 L- u& t1 i
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P- E1 }& r+ u$ I
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb. o; y) K, l) e9 o/ u% f
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。5.39.217.76  ^$ }3 Q1 V6 K6 ~8 n9 L
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甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇# r( s6 [1 e* n) B0 p) p
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　　制作方法：  ^, }9 V5 U9 r
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.766 ~8 F7 P+ P! |+ u5 u- ~% C
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb* x5 e7 U; e+ k5 E- g4 I7 q

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.768 Z% u% z% b8 }

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇! F5 t7 }( C) b

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇1 R; Y2 Y3 a9 O& x" I& w

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米/ |, W: q8 _1 g9 N, q  P4 W8 Z
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g2 I9 q- X- ?3 b

　　制作方法：7 h" Q( G* E  F) ]: ~
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ P  n9 P! o8 ]# a; y6 m. w4 r
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇# ~, M, e+ g( H  `
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.76- v1 I8 y1 @. E2 a
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲5.39.217.76- Q) s. u, j$ v' l# W$ Q

　　材料：/ c, T# ~2 H$ [) z9 b. J1 @
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇. ^2 G, @5 `$ |6 I! ~
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇$ @) J( s4 h$ r$ @  U5 I- Y& ?
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# m3 C2 W: p+ I; |

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% u3 X+ v$ y: A+ {. R/ F4 z
5.39.217.766 D1 W1 b3 i# a- d
　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ x3 b+ a. D/ m/ K# P! v) m

水果玉米沙拉4 Z; a# [: @/ ^' |) I5 P" W& {
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪% @8 j! M, j, K

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- m5 k4 j4 d' U- Y- f
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" s, U! Y/ h  ?& U3 [7 d, P
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.766 m" V0 a) ?* Q8 i. s! ^

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三色玉米! v& M: o$ d: H$ F  t( H

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜2 ~* _8 ]# m: I" t$ Q
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　　调味料：
　　黄油、盐, r1 }- t$ i0 l/ Y9 Y+ q% q2 E
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, X# P' n# I. |' H: w- f5 W; K
公仔箱論壇6 @! H8 D! t' o; t8 L# e
　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 b) B. t! _2 c; H
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb* w" W* M  s- A' F; c) D7 a

　　制作方法：公仔箱論壇) {8 U0 W, F1 u0 n( B
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇+ [/ B# F! f! Z% A' R9 u
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* x8 l- A$ f- k0 O/ R8 A
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.76* |; |* P! D  k: ?$ b: _
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇4 V( T' u6 ]+ [

　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：公仔箱論壇+ h/ e9 M# p# x. ]

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ U, l& S7 J4 c' z6 {1 T/ W
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。% o0 g2 g, v. B) Y# U+ z! F8 ^

松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb; m9 \2 t9 J) Z/ t1 w# Z% M  `
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A6 M9 \  d4 J0 a* o
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _* e+ M$ _+ {; i
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。* c, p; F* g+ v! ~9 c5 f
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, y* o% @8 J& `. Z. w& o
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玉米烙5.39.217.76* V; u$ t1 P, K& i2 v
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　　材料：5.39.217.763 }2 R, G% s* t- n/ ]& t- [7 U
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：3 l; d6 L- {" \" R
　　糖或者椒盐

　　制作方法：3 i5 i  G/ d5 ^' b: Z5 a. S3 ^3 k. u
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 }2 U6 W( |
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇: c9 T; j& f2 a1 C" {3 W2 j: Q
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb* n0 n  u5 d& h' N- D$ l
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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