[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. m+ e$ W1 o

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.76; a: k6 ^& V6 ~' U1 W
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) D# ~+ v. |$ @1 Z! y
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：5 X9 |4 A7 W5 X3 K" v

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- i$ Z3 C6 z( O1 A
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。4 z+ V" P1 F0 P( H( d
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。  O! E1 c: L) C9 @! A: E+ x" C
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.76" j9 F) R- F; [6 n* \/ M
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇; n. v- j% q# c3 v" Y" f6 \+ p; Q8 E
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鸡蛋玉米羹8 |0 q% f  \, W  c; [! h/ v3 s

　　材料：公仔箱論壇* J: f/ w3 a4 h+ T; |! S
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。/ F- s' n) D; R3 h4 h

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；# p/ ~! h) n2 e4 v5 P
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。/ ^' i" k) w& Z) x. i7 J# n7 Q' o

奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)) W4 \7 r; p8 S

　　制作方法：5.39.217.76! k' p+ t* T7 M

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. a2 T$ P; I, b) W" ^6 L3 g9 |' E
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。# y! V: `) W5 X6 ]8 [! p# y
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb$ O- b* R7 i7 h* [, l9 e) ]

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb% `, S  M# o2 w5 V" `- o4 {
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精) ]( q, |0 j5 g
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　　制作方法：公仔箱論壇* c/ {/ c! `. H+ [. x. \! E

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。4 a1 a* S$ h4 Y7 [- d& B& b$ L! u

玉米蚝5.39.217.76! K% q5 U$ ~9 q% P+ u9 k% m
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb. U  |# l* l0 O! ^# C
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，$ B4 `; n. N6 Q1 O
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇) \6 g3 f3 u/ A8 J. T2 g
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，4 Q4 i4 I1 w; V6 ]+ A+ K
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇# X) y. O3 D( a  X: W7 E% Z) B% x1 ]) H
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹; }7 `- ?" f3 n/ ^4 \
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。, N; i9 M. y9 T& X2 Z
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb" _" ]/ i! y' Q# F/ B7 _# a1 L7 h
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。9 N+ I4 S+ a' m* x, l8 i5 P; B

冰糖五彩玉米羹5.39.217.768 {3 q3 b  g  |; j4 h/ W

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb# {7 o( r0 S) q/ W8 e

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。1 f) H2 N1 K$ t/ ?9 d6 ^3 L# x
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：5.39.217.767 I& m1 |, _, @: C0 [8 t( |# F
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 W; e( E/ @: @+ z
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" ?$ ]( ?2 ]( A' i0 w, w8 G# ^& R+ g

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ p! T/ M* {
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ x( P  a* R# G" E" ~
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。/ `& Q4 x! S1 _3 q- _1 b

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 f/ y; ?: Z5 U& |4 J0 F1 a
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。! Q: v% ]8 e3 t, ?# I

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。- k. G2 ?2 c1 c: ~: T) }* P

奶香玉米  }( X2 k) o$ N/ D

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 m0 T# Q8 _

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5.39.217.767 A' D+ S! T7 ^9 p; x
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.769 t$ @# M, f5 T  _" W) F1 |+ I

缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 c& J, _0 I2 x# k6 F
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.769 @+ @. ~" m9 \4 y5 G6 P

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. A* r) i" P
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.76+ J7 `9 h* D, t! S
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇( m$ ?1 C# _0 }. A* ?5 g0 Y5 ?

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　玉米排骨煲- U- B6 I' O6 N

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。0 o, t  P5 V' N( F
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三色玉米沙拉, V5 l9 k  l- Z& l6 p# `& K

　　材料：$ e% F& l1 B+ O: l3 L! u& C
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：1 P8 ^) Y/ _; M; K- A

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 |" x- c7 c8 x
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 W4 A8 \& ~# X

　　材料：+ Y3 I0 {- d% c
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇% M; n9 _: Q0 @. g  F
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇* n# Z, k# f6 z3 R) |
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。: K+ B8 @8 ^8 t& @* \! ^

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb: X! F8 p% p8 s; w( U6 V& a+ H

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：" W+ X  N! w- P
　　黄油、盐
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　　制作方法：5.39.217.76, w  |2 s# g/ ?+ |
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇0 \/ j5 Y: L& Y# ]
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：, O7 `; J, ]% L8 S  r
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇# ?9 ]) y; j! H- {
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　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 w- r' U: G' i; R3 i. G
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇- B6 |! ]. A' j' f+ U  h  n
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.769 \2 ~4 r$ z; h6 G; J; Q3 j- o
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb& U9 v4 j& ?  V" ]
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培根烤玉米5.39.217.76" ]* d. l4 t" S: E) h
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　　材料：5.39.217.762 }8 d( O6 n: p+ X- b2 a' e" r8 ^
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：
　　盐、芥末

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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 ' n; Z3 N- h: |2 u3 S
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。3 I" S( h! V- n8 Z
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松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 V% \$ c- O8 c7 k
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　　材料：' C- d( T: y8 Z$ M) Z4 Z- x) z5 e2 {
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：5.39.217.76( g# ~% ?6 }; _, c" g
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.769 Z2 X$ X' c  Z
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.76: |# x$ m1 a+ s. h3 b- k0 u) f
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙4 ~9 j1 s6 A4 U# C) N

　　材料：公仔箱論壇/ V; `1 d8 O% T3 B4 b1 Q5 }: `
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb! Y7 }% @! C9 i, J& v% Y+ C/ D
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　　调味料：. l7 d# y! [0 T, [% ^
　　糖或者椒盐! G) P1 N0 S* G' L+ ^4 M* T2 Z0 |
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　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。公仔箱論壇4 n  E: x& I: Y1 |8 m
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb& J! l. Q  f& O" I5 M+ s
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( E; G) g* h, i4 Y& b
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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