[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇- M" O& K6 o8 f! b- P3 ~

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。4 x( z! t$ g- U4 v# F

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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& P4 l0 S% x. j5 ~
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ D3 N) c0 n6 d7 C; h

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙5.39.217.76# V/ K0 Y; G" [: T) G0 ?

　　制作方法：! D0 a6 d8 i! e4 I

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。1 S7 `: b& V7 e' S, E0 U! \
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, ^; E# |6 N& B

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb' F8 {% x6 b4 b+ @7 G' b. f
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇* l  C& a$ x' ~7 S$ I

公仔箱論壇5 {5 ]0 ]! m  S% n/ D
鸡蛋玉米羹5.39.217.76# J: M9 E2 m: n1 V( r

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：3 l% U! G. D" `4 c9 j! @
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇- h, z: `; {: z" o) P  P
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；/ ]/ k& E' S! G0 n
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ Q+ r2 m7 e7 I4 V0 S

奶香玉米饼
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　　材料：9 o" [' ]" Y* v) g& N9 P- [" x) s
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 4 t: k" C' H0 g3 S: I
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。3 h% h% ~7 U  X1 a" `6 A0 c' |  o
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒6 @( |6 ^3 ^: w) w' r# k3 Y
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玉米萝卜大骨汤5.39.217.76) J# `9 F) y0 O, ~( Z
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　　材料：4 N4 ]4 `; o& g. a, x
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：公仔箱論壇0 s! E% p! ]2 T( R6 V
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb) U# h' {* M1 w) X5 P
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb% r5 x1 ^2 v8 O1 a" p( \

　　制作方法：, P; j0 L0 V3 j, L8 {: R* Y$ D

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 Z+ W0 x8 x: N
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb; u3 e; q1 J/ v# J$ b+ P
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。8 k: R5 u! |3 u: ^3 q7 o" V
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P' T8 Y: {4 I6 C0 Q
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：5.39.217.76- z3 @) v# N* q' y: D1 b
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。% G, ^- G+ o, O9 T
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三鲜玉米羹

　　材料：公仔箱論壇$ m! z& T' y. C
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：公仔箱論壇- I7 Z6 {, J8 N) b
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。$ M* Z4 o* r" ?3 p! d

冰糖五彩玉米羹' o; `  p+ }/ Q* q- ~' _4 B. _  E
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　　材料：公仔箱論壇: w! U: P" L$ N0 d" l$ b0 V
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb3 s( V; [( U. A3 u% _  ]
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米7 c+ h5 C6 H4 G9 a

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.761 n( y. d0 ^$ ]
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 I7 F& y% r6 Y: l# z, s
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：5.39.217.76" R) K. T+ ^: N  M4 ]
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇: N- [8 P4 c1 t! n- d

　　制作方法：5.39.217.76/ N/ m6 @7 C/ o

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ r4 U0 G& F: _+ ^6 O
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。! \( x. O6 i& F  A/ i, A

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米
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　　材料：公仔箱論壇" P7 P  U, [7 T9 |8 J/ L4 Y+ Q
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 @- C$ G9 `- \
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。* _& n/ ^1 N* B. U
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缤纷玉米羹, U0 C0 B) i: R5 n( r4 g% c) k9 g

　　材料：: @: o" U* y* d$ I, m
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ T! n3 Y: S$ \+ b
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　　制作方法：& ?1 R0 Y; A6 j/ P
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇9 }, e, Q4 R9 I6 L
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲
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　　材料：' _4 t: m- w. k# p* U

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)* M, f- L* i5 S: D& z. \

　　制作方法：公仔箱論壇8 Z$ e. f+ j0 C  b) G7 W

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇% j" F  i0 r; o, S4 W/ ~5 F( @! S& C
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。( k, ^/ q% c7 S

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇( [6 v2 ~) x& w4 [( G) P* t! k
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三色玉米沙拉" ]6 L- O) N- O# K& f
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：& J" x0 G0 k# Q
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) O) s7 i1 }( z8 t' X2 J. R( B
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水果玉米沙拉

　　材料：* h/ ^* V, }+ Q& U& ^8 Q- f
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪  q9 q2 r* m" }/ I0 b7 y: w( C6 V

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb, [! Z+ r) O7 c! \
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  V% ?) W& I+ C

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* `: S2 b6 T9 [2 G

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, Q! i' H% f6 l- b

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 o  c" c$ B. p% O

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可, E6 C! ]& D) Y! v& k  k7 M

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三色玉米; ?: r* n# q- P' X

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb- m0 v6 F' S3 ]* D
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 6 S$ B* P3 |* r
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.76" \3 o" E5 E3 ]! L- Q) ?
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：公仔箱論壇: d& j. B* T& R; _4 z% |
　　葱、姜

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 _6 p7 U; }, v6 S
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。& _, ?+ I4 n  A1 c
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。# F: B8 M0 [) `$ O; ]* Z, P
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.76* |' [* T+ _. X' ]' B: f( }1 a: [
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。$ J5 X& f  k% V  o; D
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

5.39.217.769 o" ?* b# x% o& I
培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 P9 h1 T9 r. I' u
　　盐、芥末

　　制作方法：5.39.217.760 q  W8 i" x8 u9 p! J( l5 j

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。3 O: C- u8 D! ?* u8 Q$ g# n
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 u% G# E8 M& f  W
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。) K$ B% c1 b4 f/ ?; i) H
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙公仔箱論壇* Z" K! j" P/ h

　　材料：公仔箱論壇! O. U* ^! I: o5 ^0 ?& e
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 S5 U% {+ ?* Q9 f5 U0 A. y
tvb now,tvbnow,bttvb' R" G: {" d. N2 b5 i2 _7 V
　　制作方法：5.39.217.765 B' c: J5 L% P
公仔箱論壇- e7 G/ s. Y1 f1 [! A0 Z; R
　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇% P" Y& m% P- v( S
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb% A1 @' }: f0 ?4 a5 Z4 a
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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