[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 |7 d2 H9 k3 m
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇1 R! S7 z! }' s) O* [

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; h# Z4 W0 ~, o) ]' ^  u- c: S
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　　制作方法：( W: Z1 W  `! ^  y& O9 y

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。" D$ N; B; b5 Y! q) j

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 e2 }6 v: M* M

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鸡蛋玉米羹! U0 ^6 q/ O% h# K) i
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　　材料：" G& w  M% h+ Q
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：/ i$ Z7 r; J6 Q. a' T% ]( c9 |
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；% i9 K& z# ?4 n. D* U  n
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5 U' u* a# L# M& H7 b! L* F
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 {. }* Z% c4 N( z

　　材料：5.39.217.76  v  t5 Q$ X) h: m* v% k
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)2 C/ N2 c( F6 ]: d8 m. M/ Q

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒8 Q4 K8 `; Q! {, T2 A! `
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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb& z# W) q) J. e

　　材料：- k, I% Y+ x: C1 B* Z$ z
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: `4 I+ Q, u& t6 k# L2 B

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> : M8 I$ t3 b. @/ d% D* l0 O
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ L% h" u' X4 f% Q& E& ?, {2 V6 z" \
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇! ]4 S' M) ^. q1 P$ @( F

玉米蚝公仔箱論壇- s+ B  m, G6 a0 |- O* S9 \
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* [' A/ N; L9 ?0 n$ W' S: s4 ^
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" }) _, I' q1 ]
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.76( t& m& G/ S, Q( }# C
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枸杞鸡汁玉米羹1 M3 _/ }/ W3 K' l  Q# [9 T
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 X" I* N  e( @  \
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　　制作方法：5.39.217.76% \4 Q' ]9 ?* V6 N: \0 ~2 I
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ L( V8 h- e: _# {3 U

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三鲜玉米羹$ ^; a( w& m$ p2 K9 P. _

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 F( i9 G' A2 r/ {  X& m
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb! H, M$ V. z6 Z) {# G# k8 {
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 N% |- B! I7 w6 Z

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冰糖五彩玉米羹& e9 S* O+ s6 V
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇: O( ~$ ?/ p. t! A

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！2 R. \1 U1 S  P+ q1 F, w5 S# H/ u
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.76% f# k- U$ c2 {3 V

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, K. p& Q* Z/ o/ M7 T6 c
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# @9 e8 L; E& @. T2 V
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：5.39.217.76* f% n4 Q. I4 _9 l1 `, T' h! m# `

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。+ f9 ^+ k" M0 s  H/ G% ?; {8 h
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米% E; {8 v5 Y9 q% B+ P" r, \  O( i5 m
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　　材料：公仔箱論壇. l3 V$ c4 o+ V9 Y  I. A' b
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5.39.217.76: e$ n! y% c( Q
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 l! K/ x$ v+ q! V- N6 [
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。" N8 W4 l; Q: w" l) X0 A+ o
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缤纷玉米羹公仔箱論壇7 P6 P# J2 {/ `' B, @7 f
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　　材料：5.39.217.764 M" X+ M- h6 t6 n- O, v" `; e1 M2 q
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml): e/ `+ {$ \. e" T* n

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. p& C- @  {* G! w+ i6 r
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇3 \( U" ~1 E2 i4 T
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.76* Z0 [) k$ j! u3 [' w
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 s, A0 t4 B5 j

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ _7 e& \. @  L

三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb& ?- e5 M6 k4 N0 j

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb% t$ |& w& o3 M& R& p% u* ?6 q6 ?
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。' d& j/ E# y; G; w; P0 u
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.76! o6 O5 e5 J" Y% C! m6 I8 I6 w

水果玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇; M# Q* I' v& `! Q/ R% v; f
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( M0 p2 V1 g
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　　调味料：+ x* G  ?+ t/ a/ O
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.763 u/ O- F0 U' `" X9 `/ i6 t: B9 g

　　制作方法：5.39.217.76# J5 v. `, v: ]7 J: O
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇* D5 ~" I' Q# _! m, s
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb4 h/ Y- S0 W$ r# u, w  C; h- i
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇' q4 R, k3 f3 \6 o) d8 `

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三色玉米公仔箱論壇* d$ b; e6 V& s  a3 ~
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜公仔箱論壇7 V7 Y/ ~1 S' W. N9 N6 ^; Z, }- ]

　　调味料：5.39.217.76# C. f! d) s9 O' t( v; R3 e, J
　　黄油、盐公仔箱論壇5 B9 j' m+ _  ~8 O, s4 p# I

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 m; j* }' l3 ~2 x
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。/ A8 U$ P6 q' s' I! G4 M/ \
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤

　　材料：3 `+ T8 t- h: k3 @( v
　　玉米、猪肋排5.39.217.768 [7 A: L5 `/ @

　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇( Z, _# x; M  f% ^) f+ v9 q" ^7 K
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇" W5 O8 |& Y3 \. b" ^' A9 c
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇; V8 O$ x( b7 f& X8 G
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米
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　　材料：' l, s% Z; K3 {0 k2 l+ Q( ^
　　玉米棒、培根、黄油# o% W/ G. v* U; `

　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：
公仔箱論壇8 P! N, W. W$ q5 J; o5 e
　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 ?6 F" M$ ]3 |5 Y  @4 d
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。- J7 C& o6 P/ \: j
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米+ y: I  A+ Z+ h. u. }( Q
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb) C* S* [7 H. r; N# L- W2 |
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：5.39.217.76: h5 W" z: x& N2 o( z- k
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙2 e' r4 I5 ~: i% \- l6 o$ L

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。3 i) V5 t& v9 V2 K- Q2 B- G

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：8 a! _  N+ v( Y! k" z
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' y( H4 g, }6 F( |
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb1 _2 }- `/ @1 @( H
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X  y/ P8 |9 p
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb) K$ @& J; C: B0 I
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇: d! b4 |% S# {% j2 `8 B
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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