材料：公仔箱論壇: {- }) \/ C4 J/ g& q, J( }# v$ K
主材料：(份量約120個), s/ H, Z/ G8 S5 n8 m' M1 h% X
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
. q& ~( n* p$ h( t6 C4 h內餡材料：; e6 Q+ `% c7 u ~ I- v
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
3 F( k$ H5 c# k. `調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" {( @5 R% `9 R2 R7 J! {2 G/ N
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 e& Z$ g% m! k( j t1 t2 M
沾醬材料：5.39.217.76. {) ~7 V4 ]" W% |+ R
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇( v' o# {# }' D) T9 ~. d* @1 [
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb- r% X5 s' l) v) k" s$ B; a
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
, P" Q0 J" y) p1 _% I" H1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。5.39.217.76! X. E9 |# F' N9 {, h
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
0 P' } r% r( D. a: Q, K3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。5.39.217.764 Z, U, {- z& S. R `
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
" A9 u7 s2 b/ R2 m7 y" B5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
( f6 F5 r, l6 `8 j/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
: |/ g6 `2 V4 _( ^5.39.217.766. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。. X# \4 ]) y F
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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