材料：
& T2 j% D$ J2 M8 s3 B9 J5.39.217.76主材料：(份量約120個)
5 o# t/ p P8 ]& Z# V水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇/ g0 S# L/ T/ l! K% J$ d
內餡材料：
/ |) n2 q; J% E0 D# m+ R, u: \蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
1 S5 y# O' x& h- ~+ ~# C6 r+ B) {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
$ l* q1 _3 e' Y6 U; e4 T胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.76% ~4 [7 t5 p: @, f% M
沾醬材料：
7 f/ G+ u' x9 n/ x) w! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
0 ~+ u9 j! Z1 V5 e公仔箱論壇5.39.217.76; ~/ Q1 s8 O; M* g
作法：
% x1 p0 l4 ^+ f8 G1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。公仔箱論壇: B8 r# A+ j5 J+ s$ z
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。5.39.217.760 q% c2 _/ r( a/ |5 \; w
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 j' ~ P( F/ @; k
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
: ^8 f6 n) t' @' X+ p公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。% ]& |" o8 u3 {/ ?9 d, z5 q
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。9 M- Z3 V& l. v5 l" _$ v6 o
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。5.39.217.760 Y& m) ]+ B% g. q% V+ v0 q
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5.39.217.760 H6 ` W+ R7 n
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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