主材料：
1 H, }- u: `. D2 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
9 X% c2 S% @; |3 {- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 ~( P( y* x0 P3 H' z. n# z
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：& a; u& R: ]3 S8 A$ h1 p. [
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb- x, X2 j; t( `$ X% P0 ^# V5 W G8 d/ V
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
: T- u9 j- u& g% d公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇) e0 a6 r& |* r" a# R% b
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇1 x8 L- G0 W* s4 S! i5 Z' u, ~
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。- c/ o2 z, s+ T, F0 z! K7 @* O. O
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇& u3 q5 R: O5 l& E2 p+ G- l
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ ^: |6 F4 t1 @* m
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb g. M4 Y! ?7 ]( J9 N1 G8 |
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) P1 T$ V1 M2 r2 ]; \$ N
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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