主材料：公仔箱論壇& d0 s" k2 D. L+ L8 ^3 u
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇% h$ q- N q/ _
調味料：
" b% z; e" E3 Y6 ^公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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, s8 }4 R. \/ r2 }5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- N. x" g) Y9 f) W' ~* L+ ?公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
4 [7 {% e! n' ?; o% y5.39.217.762. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇# D0 c E6 y$ c# J
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
+ ]' f/ i" _" B: a. l* G% T$ D* k7 G公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。5.39.217.76% X1 P" X& w6 N3 B
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
+ k: j# r- }% w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& b, P/ Z9 C5 T5 Z' {公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。2 G8 F9 [ \6 E0 w, m5 J
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇" j- T0 s! A$ L, c4 F
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。1 R7 U# W! T/ K f
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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