主材料：tvb now,tvbnow,bttvb' t3 v* U* o( K' c
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
2 ~5 D. D* l' Y5 u! Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- K1 f" t- U8 ]鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
$ I q* A) {% }" C: [1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇: a: v. ^8 |: u. x. t. M* |% K
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
5 P* R6 h: J8 M7 d. q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
, W+ M0 _5 B# _; {. k( p/ R- J" otvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 X v7 W* {) d- a1 z# k9 J
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
' s8 r; a1 m+ r" X: f7 r; A*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb, q6 L- h$ z; A
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.767 T& m$ h0 L9 C9 J/ b: r7 K: R
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
3 j6 I$ |3 k2 ]) N; t5.39.217.766. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.76, r5 h3 O- I" s6 B% l
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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