主材料：5.39.217.760 m% y' [, O+ z8 l( W& E' @: ?
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
3 F8 T* s0 h/ g/ v7 z- p調味料：
$ U. X: S- l/ q- H# Z3 U0 e: _+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇3 m8 K2 P9 ?! C4 e9 i) _! i% W
0 T, ], A2 t) f# f$ s作法：公仔箱論壇% M' K4 ~' \& y0 l
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) B( [) i8 W$ j% m' T
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.761 ~7 n5 h) q6 O% G( ^ b& y
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
; O/ P0 @9 @9 a: Q% V- n- ?6 U- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。. E& c- S7 s/ l9 @
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇- j( r) A E! m. Q! G- y% _
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.76! g; S' y0 k0 p
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。$ ~$ R0 B( s; w7 J
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h3 ^% [* R# C( b- q2 ]) O
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) c1 ~# p4 O1 t
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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