主材料：
m9 v; x$ o/ f7 q4 f5.39.217.76豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ e. c3 J5 G8 z
調味料：
( Y' w2 ?% R8 y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A6 [% w# O5 v
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 w' U% K5 s/ _
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
0 E( N% f5 H% W" c: c$ ?8 Htvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇# E5 Y: M6 w# C/ r4 S% s. G5 [# U0 d
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。5 F$ D/ Q$ J" C$ I8 f0 }# e' p
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.76- F* d: O( X0 K2 @) l% ]6 r
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 s; k6 R3 h3 p* h3 q; U
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
7 h! ]) `. k! j9 G' ]* l# S*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.764 L0 G2 X4 H( V* a, g# z
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, T' W% I1 \. B5.39.217.767. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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