主材料：1 ?; e/ O& ~0 f& ]/ @
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個2 l' g' i) [) v6 y
調味料：
5 b9 X) \- k8 `$ ]9 S鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
. U/ e+ T4 F3 q/ h0 r3 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
% k+ J$ O7 \5 _9 b2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 y/ _' n, Y7 @4 L1 @( [" ~
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
' [8 u" x4 w. ?" p! V公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。( Z# V3 F) t3 {7 L
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
" j4 j0 {7 o q# I4 e. M*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& F# R* f6 _" B+ I% U/ X公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
) D) y; A) R8 I1 D, U* M$ Q公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
2 `& P/ W0 v- P8 e; I) v% q6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
, _/ N5 P% F3 W: u7 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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