主材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ B$ I4 S8 H+ N7 j1 C
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
" L" C3 \% `/ | A2 A6 v調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" }+ h4 p5 K, o# a
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
$ E- J5 }" c( |* ^1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, a8 `0 y. [( i- _2 C; p+ e$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
. C- A, ?" ^9 X$ A% mtvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
+ y( {/ I: |4 i- a+ a5.39.217.763. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! A- ^8 o& c$ D
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。8 Y+ k/ l* l/ {8 C8 \
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* C8 e' R4 B) ?3 d2 Z/ J公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
) X9 G7 B: S9 `公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。& |: m$ n& G, z, h
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
b# _ ^( H: ^0 R0 r1 y4 u% ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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