主材料：5.39.217.76" }& ]) F" c; l1 M$ H' n- C
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個* }4 N) c7 J+ L* n1 c- Q0 O1 F
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 z# M. g, t; P
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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5 y7 y2 U0 ~, N) u1 [作法：2 `7 R8 S2 K6 c
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
* s5 v/ v" }7 {( t" b4 b5 U O2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! x& J' U B; d* d
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
, X$ _( r( a) r4 g) K公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇1 {' r' Q2 L% Q" E E/ F. h( W7 f
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5 J' U/ u! L- D- u8 B8 H \8 e" \, r
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
% R2 _% t G* B( F5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
3 f9 u3 G4 U3 N6 F6 w6 M5.39.217.76*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。% Y* ?- ?/ W4 A) R. ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。; g5 _. y) ]% C3 b
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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