主材料：4 U. i, e+ L& h$ c
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 ?: _! s( U1 J5 e5 |; t! _! |9 U( B+ t調味料：8 g& h% A& O+ p/ [9 f
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：) `; |9 @: v4 D) n6 K# N) G: s2 u" E
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
1 [; r8 e/ m# C6 G公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇% T/ k% {% H& W5 @
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
$ b% [# L6 Q. L$ W- ] [" ]$ e3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' w, P" W, H9 a( _
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* W8 T9 H! n5 `2 X* ]! i# j: \5 j( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5.39.217.767 k5 f, a$ m- H9 N5 R/ ~& W
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。4 o5 t( Y' V6 {
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
! k- ?# W0 @0 Q0 r4 P5.39.217.766. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。/ ^+ ]! s9 V5 Z/ B
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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