主材料：
5 U$ t& k% H( c/ m1 [/ b! X3 O豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T m. k5 `/ q
調味料：% u8 v4 g/ [3 j I* I
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量; J0 A4 M* Y" f. x7 F
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作法：
5 a' J8 ^9 Q8 F- n" j) w( N1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。- o- T2 J; l1 q: r! C. h& S
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
: r3 ]# W7 z; `$ t& N8 Y公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
! V4 m# W# u$ s6 T5 M1 o5 s8 z3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
* d6 ]6 p& g, z5 | S0 i4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇* ? i- t [# j0 ~8 a
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& s0 w5 W! @* G itvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇. v z& U& L& I/ m* k
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
4 p% Y! O' e8 O1 u0 Z* u公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。3 m/ Q% W, F+ J3 x; b* u% M
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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