主材料：
$ s* g+ M, {2 F$ _% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個* f5 G d1 m, f0 f4 G0 w* S1 S( K
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# N2 u) _! H. k( w, W
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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k# Y2 }& O1 R) R% Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：& i5 u/ b; ^4 p% q" _
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, F5 ], @9 g. h- _tvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 q1 g) D; R8 P% x, d9 ~ f
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb+ c# y; s7 q, S7 W7 S0 Q0 Z! E
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ _6 }$ x2 s
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. w& H7 c2 d7 t [4 T
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
6 k' L0 [+ h$ K2 X# l. }" J5.39.217.765. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb( e! L5 M' T4 p* D+ y9 M3 a2 |) D- A
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
+ [8 o4 C% F4 c) I$ V- R: B* O/ K7 f* q公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。8 `5 q6 P" j0 _. @: ^4 K
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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