主材料： {7 u; N, J/ K1 A7 J( r( Z
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇3 b2 W. N0 C% L% V2 A/ i! ?3 M
調味料：: O+ b2 e! _6 ^1 V$ x' v' S
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.76) M( z5 V! w( _' }# h, Q) x
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作法：
% D% g3 \6 y m1 {9 N1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 ]* o# j$ b" U! f* c( l! y4 X
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
9 y6 h4 b& v* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
* }8 v+ ?" x2 j0 E& Q2 ?0 \公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
- [1 R' H0 Z. `- A0 {" k/ G0 [; n& D5.39.217.764. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
) h9 O7 ]+ K* f3 U# E! m% C5 q C" ^*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
# n' R) A. C1 e- ?3 X- x5 s5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
; u; Y& q) l# Y公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
: P* G4 l, v) y, ^% wtvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb( y+ J. [" l- r: S
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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