主材料：; C* m5 z& { |' X) p+ Z1 F( ?
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.76+ F& W$ h2 V2 E2 ^9 a6 u2 v
調味料：公仔箱論壇! q. L# O c5 }
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：7 c( \) y0 w+ \: x3 C7 J
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
+ ^( K# P& _/ i) H6 q, c2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ U c" v$ c. }: y0 d2 F* s
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。; T' M" c3 G- R
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
. T5 a9 v+ O% R: |9 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.76 V. @ K8 [% o5 F. F
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。6 @4 F+ ?# o: Z
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" p3 b: p. h9 q" |3 A& e公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
& `+ C( L1 B) p. X9 O9 O6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.76' P! p" D7 J8 \) x# l
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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