「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 A p+ N s3 C7 m' e
材料：
% i3 u; F. [* I* C4 D/ m5.39.217.76上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb* X3 w# ?$ @: I$ _3 x, W! l# I
雞胸肉 - 100克: j3 R1 o; [: s) h
粉絲 - 30克浸軟、切段5.39.217.76' `+ z7 o2 o) Y& |
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
( d6 M) J1 [) l+ u5 M公仔箱論壇雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb! E% s' k" ]9 A9 @9 K+ e: h, | W
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許4 f' z* z& b( K1 I: m5 K |
烹調方法：
4 t0 a* X$ M6 Q) F+ s5.39.217.76將雞胸蒸熟，切絲。
/ o3 B; ]1 y# x9 } |煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋5 f, K: d* ~4 z/ x# ?) B
。
1 E9 N' q* a1 p. A公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。0 g- s5 S8 a' a& O$ _
吃時，伴以淅醋，效果更
: a) _- v$ u0 P9 n7 S佳5.39.217.76! P# z/ n# X7 S& w- e0 T j
5.39.217.762 n& E1 W- o: p" t3 l
! E& N& l( r- \; J/ k1 J
( H: p9 X) [" ]9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：
' k4 g1 X7 C, s' O6 B, Z" Y+ D公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻; V6 D! Y: {$ m4 r* X$ J! {; j* U
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
0 J- w5 f+ z. M( @! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J* R, Y& F2 _$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& _ a* g7 y* [- K1 {
7 H" v: E; m% b4 {& r" l6 y公仔箱論壇調味: " y: r1 B7 {% B0 O' T
1 u {! r( f* d1 c& s) V生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
8 L3 K) H. j6 L5.39.217.76鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
: X; r2 G# ]' V: H' t5 D0 q+ T, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 :
8 v5 M1 K. T6 [
5 Y5 c; Y1 p" \ }# h' wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
1 V% K% z8 s { i6 I+ T% {3 a$ n5 r. b5 W/ {# O
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
- E9 U' t! C- u0 s公仔箱論壇
7 [+ N5 W2 Q, P3 M6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 X+ x* \9 `5 X7 C" k4 R0 g) J) Z
! X4 S1 C# s$ U) { bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 f. q ~ o. U" i, ^
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
; r0 \; n% o7 z0 S8 U' X公仔箱論壇
5 p& D8 m6 P0 O, W2 |! ^tvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.76, h. r' H1 ]7 F; k
5 \4 h' G; r1 v5 s$ b* r- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% f; J5 @. F6 H5 D9 J! z9 L
8 h; u2 d8 V; ^, ?3 J: T* X6 C* v% n公仔箱論壇做
. L7 H$ q* V9 H+ M公仔箱論壇法: ) y S# p9 d! w4 B# L
% Y; W7 A0 ^# j3 K: c/ L
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
2 X W, x& L% H& Z2 o5.39.217.76
3 V' S8 [, J: X! q# b1 V+ L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( l3 _7 w, L6 s
6 C9 C, k; x' j. q
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇9 i. l) q, B" D- T
公仔箱論壇1 l5 u. l- o8 t
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
" G# m8 I9 n. @8 Y* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* L; J) x) p+ o: l
公仔箱論壇" S: c; c/ s0 a7 X* ?
5.39.217.76+ b$ R/ [5 e1 R" Y! n0 |7 }
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. ! e: M4 p1 m9 e5 k# ^1 l
, g; C+ S" g0 a' }8 }; u, x公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
9 A u1 O" l% Y- Z2 N0 i, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q6 r* ] m- f1 n公仔箱論壇
, H" w. o* }6 y v0 Q+ O) M5.39.217.765.39.217.76# j' ^: j) l3 J$ F" a" Y6 g7 z
注 :; Y$ B4 \" r- M, a; ]& V
# [$ a9 ^. a6 j, R7 s1 {5 E! J, G6 J8 @) o: c. T5 E* w& l$ L
2 ^7 n/ [! c$ p" S) s5.39.217.761.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
8 H( p& H6 Y+ e4 X( itvb now,tvbnow,bttvb適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇3 D$ Y. Z, n, t- I8 ]# |
1 |: k$ g, W* |, ^, c
. Z& ~% `' k+ S' j+ Q% z公仔箱論壇
5 B) ^1 `7 f0 etvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
# i7 Y/ `2 b) d4 }: r c公仔箱論壇
4 ?' {' J0 }2 e(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb* o# E: p! ~, |6 Q3 L9 G6 k
' c! s" L" Q7 [& D, e
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
