「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。3 J; B6 t9 `$ e7 T2 O' O0 B
材料：
& j: o# F/ g& V# G0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
$ f3 I: z. Q9 D4 E雞胸肉 - 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 k" U2 k" U0 A' m3 }# U
粉絲 - 30克浸軟、切段
+ w! F, N6 ]4 m! F. ~9 i6 s6 h m公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
& H; I# x4 _8 L" z7 P0 Y$ m) T% r+ `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
. H2 i# O# f& n; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, h; B6 P" T
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb) V' V% p4 B& @% V6 ]/ X
將雞胸蒸熟，切絲。) l9 j$ {7 h' L- Y. }8 q
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。0 R4 s, E" [! c# p$ K
吃時，伴以淅醋，效果更
3 }0 c4 P. b$ }" O! o公仔箱論壇佳3 n' `2 U& _% C* p% V+ n/ ?) ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ C: ^. p: g Z9 @2 Z* h
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* n! @0 } n9 [tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：
# q7 i# O& |; g9 S5 Z# \) F) V5 N$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
6 p9 m5 Z) U- w粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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# b, i) D+ w+ r5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {* _' r' z" ntvb now,tvbnow,bttvb調味:
S8 N* M$ V Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 L. Q) B6 v6 u$ L# u; j
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5.39.217.76- p% `. {- I7 ?. Q& t+ J6 n3 O
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
. o/ _" t% \6 l, wtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 :
) P- S; g' E# k$ [5.39.217.767 ?& ]6 [; |$ y3 D. _6 Q6 o
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
3 a# L$ {! b) ]2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ d8 L$ ^( o9 G- X- p; y. _4 S
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ B; b3 U( ]; W) _( a
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" L ^: |0 F& \4 i) y% n% p* N1 @5.39.217.76獻料漿
2 `# ?- n2 c3 A8 v! k' z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
) W$ r% {% W! z' I: A6 e$ _: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ I' K7 Z$ B! W
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.766 \) f. E7 t' Z) q9 B- i
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做
) o0 u2 h4 D6 k* c4 g- |% i5.39.217.76法: 6 X4 l: x/ [; e
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇( A3 ~1 ^+ a7 b$ Q; ^
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+ h6 w8 s* L* T5 k: E; etvb now,tvbnow,bttvb粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.76/ C2 X' L3 p& p
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( Q$ b$ h$ x6 ]/ m, W( Z+ w2 m. `然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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5 |% f, k( k7 K) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 K. g5 T2 l# F5 K; |
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( Z, n3 q+ c- J: H; a8 D4 @ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ l# {2 c. T- Y. ^+ R; u
注 :tvb now,tvbnow,bttvb3 b, ^, H6 y' q) s- O# \# ]
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入2 i* }+ t: B# c) U
適量馬蹄粉開水去煮杰. tvb now,tvbnow,bttvb( M* z2 a% v5 E( E! p( D+ N
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.76# _( V7 ]( J! H( l* T$ h
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb, }. C( o( i8 E) y3 F9 `
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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