「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。; Z8 I" {+ \; o
材料：9 ] W& U( R3 g+ y3 c
上湯 - 1公升 Y4 d( B9 ]% j! c) J
雞胸肉 - 100克1 @& @/ A/ V3 p q8 S: D+ V# J9 c
粉絲 - 30克浸軟、切段5.39.217.769 r6 A$ ^( l, k/ V X% D
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
9 `: Y6 x8 R9 e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
6 H) X5 E; v% q1 K公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
, O' t; E! }$ h( T9 o, n' _烹調方法：
/ E+ x7 d# a, ]' T2 L. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。' l3 }' [; I3 L9 l% O. |4 b. F) l
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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+ \2 A3 x8 V8 U勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.76' ~# l) E. J7 K0 B
吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb$ t' \$ N' N6 V
佳
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; c% A3 o! d7 {9 e碗仔翅材料：) r1 r: E1 Q! H: q4 l
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
/ ~2 ^ [: {' b) \/ d" h公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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( B2 ]" k. e* b1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Y( ^' r$ ?3 U5 D公仔箱論壇調味:
, q, ^ S% x' G- n4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V6 {# p+ w! G6 j; `0 e生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
/ G% b) B e+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
2 ?. u3 F* Z) y; ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 :
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- C+ T0 _# [7 k! f+ P& N+ n公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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7 [% a" K- g6 W( T, Y# l% X; L; Vtvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇- W. p3 E# L# D; c! V; }' s# b
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2 D5 B$ n: Y- t f, i公仔箱論壇獻料漿5.39.217.76' \" j" n+ K5 W2 s5 ?$ i2 K
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) e/ T& k7 w' e7 Z* q
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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4 ^2 v& ^; r* @' _! A1 [. J做
6 \" P4 v E3 R1 ^公仔箱論壇法:
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+ d1 `2 }: O( J. ]1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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& K+ ?# e( v/ m2 l4 w0 E" g4 X5.39.217.76粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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9 m4 S( k3 S" o) q. O5 Z. P. u" r公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 7 D2 K, d2 q9 Z- c$ H
/ X: ?. U% _4 c7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.tvb now,tvbnow,bttvb) ]" [. I$ [3 i7 ^' z) [5 e0 X
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入/ A+ A8 P' `6 C4 z9 r
適量馬蹄粉開水去煮杰. ; p K9 G; C& p6 d
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: Y. H3 i; U6 \' m1 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb9 b# @* ^% k, t9 \ e
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 r y8 ?& W/ G+ C# {
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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