燒鵝的做法
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仔鵝1只，- Z1 M& D1 V' ~7 F8 s: m. f( `
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薑末10克，( P* x/ P( _# |" s5 r ^
z4 H5 \8 J. X l: rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，
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: [2 O0 q( X% E% H; `公仔箱論壇蔥末30克，
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精鹽10克，
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" Q3 l9 ]) c/ r6 h7 o6 P5.39.217.76白糖30克，
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3 M/ d- L+ \/ d9 B( f5.39.217.76料酒30克，
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# V; P: Z0 P, V( I4 w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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, Z" F# T+ x0 d# k! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，5.39.217.765 H2 Y! l/ V: X! Q5 [. K. ]
3 T+ G; T+ {: G: v! ?5.39.217.76二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z, T# ], S; P" k
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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t$ M: L/ y8 g6 Y) J; O( V, ]/ N! B2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ `( ?0 `- x- O& o& G, {
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。/ `8 {- |# A7 p: S
! e m2 u6 i, I% b3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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4 `3 p. _3 S! h6 K/ D5.39.217.765.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 V4 c* T% {$ d2 r5 g1 E
4 T2 D A8 i' o2 e2 ]公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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