燒鵝的做法
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原料：
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* D" y+ e* }( B) s2 W! Q公仔箱論壇仔鵝1只，1 W9 G* z9 M! S/ f7 W& {
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薑末10克，
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4 G* V; p1 P7 c& \) z* F5.39.217.76蒜茸20克，
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' Y' n/ `6 y( V2 B% A6 ]公仔箱論壇蔥末30克，
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb' _# K, G8 G8 h1 l/ M* j& z y
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白糖30克，
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% y1 J6 p$ ^3 z% H$ d p. _料酒30克，5.39.217.76$ z- K o$ ~" n9 O7 w4 C& V# d* B
3 o, z& ^7 f9 O |/ Z0 P2 d玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" y5 e1 E- r3 m
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五香粉5克，公仔箱論壇- F) P$ u" ~3 K: O1 n; ~$ C- @
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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$ t" z" ^, B& f3 }' T( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.76% ~0 Q) T4 z( ^0 C
- O8 s8 H; O/ Z3 p' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇+ w- E3 A. N& k0 Q4 e
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb9 u0 Q) L, d! `2 j
! x; p3 n) g) h5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。7 ?) k4 G$ g6 u: s& A7 a
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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