燒鵝的做法
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原料：
0 [0 x& c) {- n6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% t& J" \/ m& F8 O, N4 z! ]1 C. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，公仔箱論壇4 r0 i7 j8 v* z y
+ ~- E: G5 H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，
c+ Q# f1 T( M3 o公仔箱論壇公仔箱論壇: b. b; J* | m
蔥末30克，. f1 Z2 y7 `' j
5.39.217.76) K2 w" j$ a8 x8 \" @0 a6 F
精鹽10克，公仔箱論壇5 |! ]( S4 ]7 }1 z
" S; P# j& y* z, V2 K& ~白糖30克，! w3 @; ]9 w3 D2 P8 S( X$ y
) r$ x( S6 l. p公仔箱論壇料酒30克，公仔箱論壇% V; p& X+ \" z' R/ K
5.39.217.76, P0 R- h7 d2 I2 ]
玫瑰露酒20克，0 Y6 e1 \2 W, T# T/ j' u
* F0 E. x3 v: f) r6 a# \( z7 L味精10克，公仔箱論壇- g2 ?. n* K' T2 ?1 I8 H- V
) s" k( o4 C& n g. E3 B9 o公仔箱論壇五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，- P$ J/ ?) q6 V- V: n
- k1 V5 m4 |+ H r5 D2 F( ]/ _% k酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( G& p+ ?, ~2 u" Q3 \& K
# Q v) g& Q: m+ z+ h, b* x! J5.39.217.76廣東燒鵝的做法：
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, T/ b& l! q. w- ztvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。/ S3 ^& v& x& \+ K
. j3 {. l& c% s- J; ^9 e, Gtvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.76+ V- ^+ [9 ?3 m' j
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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' S$ U! }8 [! L: i公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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( ^: u, u' r" X7 o- @6 W4 n- @5.39.217.765.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5 e0 B7 O( j( @( k S
: q6 y j4 ]* t% s% g2 `5.39.217.766.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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