燒鵝的做法
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原料：8 X, m$ a1 t# O# Z- s6 E
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仔鵝1只，5.39.217.764 x. @) T. R7 }$ E$ q
0 Y! R2 C# v$ e5 ~3 |& a ~- {薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% t0 X7 |# K/ K' ` D
1 c0 w0 P; G2 J' ~) T) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，
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* R# w# \- f# Z9 o9 e公仔箱論壇蔥末30克，) ?; S( J5 n4 G( M0 C) \3 {' u& I
K/ B: P/ M3 W7 N) |- I+ V5.39.217.76精鹽10克，
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白糖30克，
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7 ~8 X" N6 f, i7 J v, P料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ T# d( n: N* e* q* i
' b" h x1 ]# {# E9 l( l3 ]tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，公仔箱論壇4 a& g4 v) j, x
3 \' Y5 U; M7 B' y% |tvb now,tvbnow,bttvb味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ e! l9 j! k; h" n# W
$ b1 E% n, ] D/ x五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb0 { j- z; ~" ` G" \
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，2 c7 {8 U- ^% F' [! @
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：$ M0 y$ c1 C$ d. v' j9 r& A
7 t, ~( c8 B" \# A4 i: G; ~1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M `8 \/ q* M# K! m8 B
& y# m: ?. t( Ytvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。& u* {: ~- C7 D0 C
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb r& {" k6 _' p; o
" Q5 J1 @- f" |" ~公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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