燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ r% J" c3 J, P) `
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: @9 G* y2 {# I4 c- Z仔鵝1只，
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) n7 F4 `% X' @0 r6 Q* h, @ K薑末10克，
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: U( E, D# n3 m3 o3 I2 ]2 K公仔箱論壇蒜茸20克，
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7 [" _% f) W. g蔥末30克，
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( h% s& Z. I! z* @8 {精鹽10克，
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白糖30克，
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) e/ x* i4 E% P3 O: K# |1 A公仔箱論壇料酒30克，公仔箱論壇( b% h8 t* U f7 }
4 I- _2 x( R+ l. ?tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，
4 q1 c9 ~% N) F/ b. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% S1 s1 p: f7 q# [7 d! z5 \1 a! H% O
味精10克，公仔箱論壇0 D1 Z' \- |. D' b) {+ C$ G; q
! R8 U: a- n; X" K r3 [$ c% }6 }五香粉5克，5.39.217.76' w* u9 W) Q* r) P, [
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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! i" T, s- i g# ?. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個( u, d( w- _0 g( u4 p. D* \
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廣東燒鵝的做法：3 k; U0 y, l; E5 g8 j8 e' l
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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0 Y7 z% J+ M2 F2 ^- Y6 utvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.76. O4 ~$ _/ a9 L: H( d$ O7 r
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
1 X: I0 e! I/ H% d: R$ @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x# b) e9 v# |8 o5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.765 Q- t( I! v' a H& I" b7 h% \
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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