燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, T% O3 u6 q! H+ f5 d, ~
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原料：
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仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb1 j: I4 c( I& ]. C/ C
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薑末10克，
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蒜茸20克，% _/ O4 J% j) H* I. \
& J; p6 r. d j/ d# ^. h3 V5.39.217.76蔥末30克，
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) @& v& S. [7 e$ C% B J: B: G5.39.217.76精鹽10克，0 ^! C+ U5 g( \% b; I7 x
/ K+ F1 ^- ~" W9 z; b( e! a白糖30克，7 g" W! n( o; E: F& `/ h% @: ^
* B1 \; _9 o+ {% e6 w3 Y料酒30克，5.39.217.760 Q3 u( o4 s% v, j2 ~' I @
1 Z; Q4 I. y: C9 r: _/ \玫瑰露酒20克，公仔箱論壇4 m4 `( {; `5 ~. ~8 ~6 `2 O
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味精10克，
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五香粉5克，5.39.217.764 t! A* v& h2 s7 u8 ?' U" C9 V
* a2 z' a1 c" |( t! v, u% v/ ~8 e5.39.217.76二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，6 f% l+ p9 V1 w0 z& `
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酸梅醬味碟4個
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6 q& _) D5 j% B4 s% b ~- stvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：5.39.217.76# ^$ W" h0 \8 t. |5 |& m
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。) `0 G+ f* g& z0 z% ?4 |0 X
+ S. q8 m l- F* Z% \* \' @% o2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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' I/ j+ C' w+ o# X: M; [' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。8 L8 q* K+ [/ v( M9 t l
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。4 `- p/ H5 [* l5 t4 G
% H. Q% c6 O6 K# K" E. B/ _tvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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