燒鵝的做法
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原料：公仔箱論壇. f- E, y9 [' Q# u
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仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& ]5 f( {. j/ [: g5 B
, H/ F& {+ d7 I [5.39.217.76薑末10克，
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3 M0 c r% k% w* m' W- U0 [1 e$ U! I5.39.217.76蒜茸20克，
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: k: G) o) V# P1 Q2 w) |3 |6 R蔥末30克，5.39.217.76( k- I" O5 m/ v! t+ q# |1 A0 W
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精鹽10克，: s4 z+ N$ q2 E+ o; V; a% N0 `5 \* Y
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白糖30克，
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料酒30克，
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1 B- `: Q1 n$ i( M" `: M6 O玫瑰露酒20克，
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3 ~) G! B0 Y4 \4 [7 n公仔箱論壇味精10克，
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五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 J0 x8 C+ O1 _
6 F$ Y( r) {$ w7 p( v3 j2 s二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 J+ J# ~6 w8 |
2 [, r+ P1 q: _5 }9 ~tvb now,tvbnow,bttvb酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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6 c3 H) ]- [. p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.76* ?+ R1 u! f1 r6 S+ h0 ^4 d
/ Z" ?+ G9 T. \! D. T5 @2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 j$ w+ h4 Q5 i% d+ `4 G
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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+ {: W2 R' q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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