燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; p* c- x; Z& |5 Q
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原料：
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7 n2 Z% C/ k4 Ktvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，
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- Y% P2 e# M: t2 ytvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，
# ^) f( o" u2 B. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c; o- v. _* b s蒜茸20克，
* a; Y$ R0 v- U: m5 A6 d4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O% j0 M& p5 s0 `4 i" }# v蔥末30克，
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1 R3 [: A/ _+ h! L% z: j0 i公仔箱論壇精鹽10克，
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P) k) y* J8 M1 K7 y公仔箱論壇白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb: P4 |- q. E& T: R2 K5 ~1 N& O8 R
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料酒30克，
5 ~) ^: M+ Y$ w, X- }& T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 a( i$ x6 O
玫瑰露酒20克，5.39.217.768 Z* ]1 ]2 [7 x& W9 b1 f
, j' {- J% h4 I. j4 @tvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
0 p. F: w" i1 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: R! x. K' c/ y. a
五香粉5克，- ~4 b0 l7 [( t% N$ d
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.76+ Z+ V) X u- t+ F: k
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酸梅醬味碟4個$ x1 K4 X8 F1 E7 f/ L
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廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 S. t1 {: \
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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( Q7 J/ e# P6 ~5 I& J公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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" T! o& X# p1 w6 W2 mtvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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! D p# O3 V- [4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- D% G1 L' q+ D# W b# O f
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.76* U" s# q2 c! }6 c% U! }9 W) d
, ]1 v; I) p5 g/ c4 g公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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