燒鵝的做法
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: Q5 t8 ^0 \3 I公仔箱論壇仔鵝1只，
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( L- V* z# x C$ L薑末10克，5.39.217.760 q4 G" Q1 j2 R* O
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蒜茸20克，
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蔥末30克，( W @- X& V# F6 m0 Q/ N2 u3 D
0 Z/ E* k' r5 m0 H6 k4 j0 r" d5.39.217.76精鹽10克，
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( ^1 g: c/ V. v& Q) o公仔箱論壇白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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7 \, x+ o$ t3 G, k# U( N% F9 s味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# D6 ^$ m% W( ]+ r f, o
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五香粉5克，5.39.217.76! q# V" Z. t8 K$ Y8 I2 d
, b8 ]. }4 J: B7 S$ c二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，$ f. w& c# s4 O7 M( O
3 w% z+ |, g* j8 Q5 D: t( `酸梅醬味碟4個8 z8 m7 e7 F9 X/ \# Z
, \+ B4 t% z' D* X' l2 i1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：
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; B& C" o, Y8 m' f3 q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。! f9 v, M! }4 |+ M
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。) l, U. B( N" |) F7 l
! n/ [8 R/ ]2 f5 G' n4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。6 c6 X+ W" o) M2 s) @( q2 P) R
% l9 C' h* S8 G( y! z" _' w$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# _8 A- [5 r( |
0 |) l5 T/ Y6 k2 V6 @tvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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