燒鵝的做法
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?$ O2 U* L1 Y5 q$ e- O+ ?5.39.217.76仔鵝1只，7 p9 f8 M& ]3 l9 W
3 Z* h% A s5 X. x i薑末10克，3 c/ V7 m' T5 W0 l! j
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蒜茸20克，
6 O( m2 |3 G+ Y2 a, `# mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' a+ E8 S2 Q/ X0 H
蔥末30克，
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 E7 v# B K. K8 L* C
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玫瑰露酒20克，" ]$ {7 C* I: ?. P. p# K
/ t$ G5 ^4 k+ j# _公仔箱論壇味精10克，% R! W" P% ~8 x2 F
9 ?8 u0 S+ C3 d0 @- h, D j+ P6 Z2 `# c5.39.217.76五香粉5克，公仔箱論壇; h3 q& a+ A" ] h3 p
& ^2 m4 | G% M6 g7 k二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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# u) ]0 x. [- f1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ V) {' x# ?, A+ ~1 c
# k5 w: G7 m6 E1 O. B! A2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) i8 @6 T3 p9 p& `/ h1 G- ^
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 ~9 }5 L! S! h/ w
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 H3 e, X! u* d
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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