燒鵝的做法5.39.217.76# E! U6 l% A8 o# ]8 p% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" W- w5 y" f4 j6 L
1 u1 n/ P- g8 Q( F5 G9 P Z5.39.217.76原料：
# u% t6 o2 `1 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 e% @1 x, _
仔鵝1只，
! U- D. n7 o% [7 `, t
( t, b& p) e) {) ^/ e" a: d; H5.39.217.76薑末10克，
3 S( W/ [( B0 l7 ?3 ]公仔箱論壇+ h2 Y& s1 `; e. o# g
蒜茸20克，
9 h/ {1 I1 p7 e+ f5.39.217.76
4 w) R" g( p3 dtvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，
; J4 I- ]8 ^: H* ]3 L; j9 \公仔箱論壇
' n2 o" V* ^0 [) I" T6 ^精鹽10克，
X: U* U. v I, l3 a* {9 i1 t5 _公仔箱論壇/ E z4 E) q* F7 P C2 A8 K
白糖30克，
% V) n: v$ o8 B5 _3 O' u
) g) v+ f6 O: X' K$ z- d公仔箱論壇料酒30克，- i( I' u4 o4 F2 t! J" Z
$ j1 n5 p5 J0 L/ B玫瑰露酒20克，& |# w& U3 E/ e1 o& M
tvb now,tvbnow,bttvb b7 \" w* D" e g; x6 f) r1 k. M
味精10克，
. L# R: n. r! x+ A$ y8 a
: p Z1 b9 M$ }# P8 u8 l! ?: {tvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 x1 U6 x4 B1 `
7 A j S( z' Y S7 a3 s* P1 [" G
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇$ S! ^8 B4 c ]9 Q, F
1 T' s. j. U: @4 M酸梅醬味碟4個
) t/ C9 s; P( N) x% S5 o9 Y! E5.39.217.765.39.217.768 D @0 I0 N; ~+ N8 N3 N
廣東燒鵝的做法：5.39.217.76. O8 W0 n( {1 w2 ] W4 P
9 m( f8 Q. a, R: _! }& g. W" g
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 m% i, i7 y0 i* G' K
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ U" n6 w u L1 n
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
1 S0 L/ b4 E% d4 d
]" U: d+ K) G" a" o x5.39.217.763.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。2 Z1 U4 K! u6 p5 `5 x$ D& H
5.39.217.76. ]5 Z {! L& X, J
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。0 | p p/ Z+ Q$ x E1 G3 g6 t
* m* G$ q: P0 F) N5 F公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.763 A" X9 d; K$ p) T& T- {
7 q! e' R/ ?# S- a% F: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
