燒鵝的做法
! G" [0 I& _* u. `& m/ p公仔箱論壇0 ?6 p8 j$ L L: D6 ]/ _& h
1 A3 S9 g) f [5 R9 w6 i4 G' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.767 M' b- Y" H, Y3 ]$ x
3 D$ Z7 z4 J, p( etvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 \$ C2 Y3 U" a* O. @# Q
5 {3 Q! J2 H3 ]5 h# J( b# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，公仔箱論壇0 M9 ^, T- @/ M. u, I
$ C7 t9 p8 G! O4 Q$ U
蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb; w1 N2 A. L. K* T2 {. f# o; }4 G
/ D/ A' I3 _! p" V蔥末30克，
9 w& ` B; ?1 Y7 ~2 m" @, K& }% J6 i
. e8 I4 Q$ `" A1 ?. w0 E精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( w' x9 ?; ~, y3 Q/ J _% \
tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ [3 d0 i5 k, i" i9 ^+ ` J0 S
白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 c$ i% I3 x4 L8 Z9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 D& [# y2 A
料酒30克，
7 D9 [) L6 D: n公仔箱論壇# m1 c3 S' V; z7 c& D5 k2 ?
玫瑰露酒20克，
0 t, `7 R5 p4 Q1 Etvb now,tvbnow,bttvb. \- o) l# l- L6 y
味精10克，
6 l m7 w) Y$ S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' T0 b# y) R4 _9 H' d
五香粉5克，
( C5 ~( ~; G; Z, ~8 ~$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^! q$ y: j+ ? s, x `2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
% E7 c" m R/ {! _+ [
2 k1 o" \3 ~2 E4 Y! W" M( {( {0 m酸梅醬味碟4個" F; A, x8 _! g% E9 I
5.39.217.766 B" C* V$ ~3 S2 q' ^4 f
廣東燒鵝的做法：* Q/ ~! x' @6 O \! |
2 i/ M+ I% b1 _9 z+ f; h+ _" s
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
|2 h# W7 J2 J; P! @1 x- _5.39.217.764 a/ J( l! r# m. s
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
. b- q G: }+ E5.39.217.764 V4 S6 E% V/ U! X# Z# y
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
" @& Y( z8 ~# t6 |公仔箱論壇
$ E3 @( @1 Z% F8 d4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。7 I' M& r$ V( ?" ? F1 r- t
& d3 p$ P4 {9 Q, y, I7 l# A" E5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。. M. ~' K/ I; q& m# D5 S
* z9 [) b; W4 x- m
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
