燒鵝的做法
& i4 }5 M8 f7 \: O2 ]& b
. ]' i, ?6 j# o+ @" J+ U9 w7 D+ c p5.39.217.769 w/ X* _2 a' t. x
原料：
8 f: U' u ^) B) e) l5 W$ ~! a- G9 B公仔箱論壇
: o0 ] l- u [% L( I* ` B7 d- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，
$ \% j+ _: ^% G, }7 ?2 e. \# d公仔箱論壇
- B8 F3 b% P) [! U- y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; v, V0 v. l( j, l
, K3 p: J7 w) g4 F- f6 P4 i5 T W5.39.217.76蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb' E0 ]7 B0 K/ w0 e+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* n( l) @# m( R; x
蔥末30克，
- O" W5 w4 b5 v' A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ @7 z0 @! D z
精鹽10克，5.39.217.76. c" F+ |; D# v! w D
5.39.217.76/ _. v3 U, [: M* C( G
白糖30克，
2 F" |! U2 V6 Z- v
+ J9 a7 ^" R4 V7 x; _$ q; vtvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，1 a/ m7 E2 r( q/ ~$ ~
公仔箱論壇! ]2 K4 W3 R! t( Z* k2 [
玫瑰露酒20克，
- O% s& X+ ~9 w" h2 Y O/ `' g
8 S4 r8 q i! U0 P; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，
/ u8 d$ S; r9 K5.39.217.76
4 U, r4 d& Y/ P3 L! _2 Q0 Y3 W" O五香粉5克，公仔箱論壇5 p; k ]1 Q* P$ v9 x
5.39.217.76, G& Z' `9 P" l: i/ O
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
# y1 a% l: m. i, x5 z9 i4 q- V5.39.217.765.39.217.760 X: o" p& N! M& A1 Z, C# ^
酸梅醬味碟4個
) D7 ~9 k3 x( C. B% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 k* Q4 H8 b# ?+ c& I
廣東燒鵝的做法：
& ~/ }+ j% o/ C2 K5.39.217.76
0 z9 d6 H& W" t9 q0 N5.39.217.761.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
4 x) Q& E/ e1 b8 g" r) Y5.39.217.76
8 L. b8 t3 M9 A5.39.217.762.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。) p6 ^0 N) ?( ]0 |( q" b" Q, {
, j ^9 m0 K8 S; Y8 J/ B7 X% u3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.766 [% u$ ` e8 v2 {* R4 V3 n! ?% _5 v
. y8 A# @5 ^- M* o' Z# l: k5.39.217.764.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
* j$ Y5 H9 ^) b# b; f! r公仔箱論壇6 ~6 |% [# @; j% u$ s9 `
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
/ k& S3 a) q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t# U* J( K! y. `1 q( K6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
