燒鵝的做法公仔箱論壇" a& o7 k! W* g$ |* x
# x* X3 B( l9 e- i- j
8 h) Y1 T! t; `" | _# _" Etvb now,tvbnow,bttvb原料：
) l! N S1 b5 g0 S4 ~8 ^1 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' j* m5 n2 |1 B8 d! N
仔鵝1只，
; N+ _: Q6 C" K! g3 L# G0 }
: P4 h3 j5 z2 T5 \5.39.217.76薑末10克，, z& R* q' f1 G* n2 A/ k
7 P' F1 W( Y- y- @2 q5.39.217.76蒜茸20克，
( \% k8 _; F/ f/ R5.39.217.76
5 I$ D- g5 H: y9 F6 X1 N- H蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 b) U, E6 }8 H0 W6 l. O2 f8 B
2 X( n2 c7 N7 T, a# ?5.39.217.76精鹽10克，
; w% q8 N- }5 p6 O4 h# U- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T6 H7 t- y) R+ e* J# ~5.39.217.76白糖30克，5.39.217.76 d r- n9 ~/ ^9 v1 L/ r
+ j% f( i! D: n$ J
料酒30克，
: A V7 s$ h0 `3 ?; Y) W \4 p公仔箱論壇5.39.217.763 Q4 P) y5 P! X- U. t& f7 c
玫瑰露酒20克，公仔箱論壇! S5 a! b0 P9 G- k7 z& i1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 c2 g4 Q2 v6 A$ x
味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb. i3 U6 M: I3 l: ~9 A
. Q- A6 ]7 o& k. ~( v9 w! V) i五香粉5克，5.39.217.76! E! F, o+ q5 U. w% z( I
$ w. t/ M/ |2 g W公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，* ~, E H, j: d- m; Q! u
- ?. U! a' z( o4 L! X* L; g v2 c酸梅醬味碟4個
" H8 d: f8 N% r" A3 Y' J4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! B+ H# `# g6 \1 v0 f% W3 H
廣東燒鵝的做法：
) n$ O! `1 l3 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Y& [( F! h$ O6 Y' R% H( P/ I
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇7 ]! y8 t- K8 F5 x0 b1 |, `
3 o- N) k1 T3 @公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
# I, ~. e' [- `$ j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ^$ Y7 A3 d, l5 a5 c
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。% T3 t: ~# ^" ]$ J, Z* {
公仔箱論壇1 ? d% m8 V# P
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb& h$ U5 }. K `
公仔箱論壇+ S- h) k6 }( m
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
- `1 t- d+ a9 v: ^
$ x6 Q: N( `+ j; x. _. U5.39.217.766.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
