燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- {& M& \5 v# F3 _/ Y" ~% t
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原料：
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仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ a: z+ A. @3 E- s6 h& y' m
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薑末10克，
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\; L* j% }3 d2 p/ ]" `! b0 x蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 Q: \/ O. R" v1 w+ f8 w
0 ?' p- S& t0 m5 o& X5 x6 j4 `公仔箱論壇蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ h3 k3 I4 ^) G+ n
0 a+ w9 q( J$ a" F$ C: e* U- C5.39.217.76精鹽10克，公仔箱論壇* Q7 s/ ` p, a( H- G$ ?
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，5.39.217.76& H+ B- N( @ R- @# H
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味精10克，
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& S/ c: G4 T. [* F" k- t公仔箱論壇五香粉5克，
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) s, o! H/ l. W二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇' U, K+ x5 |( s
, T/ Q0 Z0 n0 B公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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8 E. Y5 W* g8 a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇# I( d* z; h) Z& w) D5 x
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5 M4 ~9 g' q- L% l7 a$ g
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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! o$ z2 R. I2 [/ j3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇! _/ A8 T4 e' P$ Z
. f$ a% D/ e% O" J# I4 ?4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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) ]6 h4 t- J& u, u5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 [* z2 f( n& _- l! U
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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