燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' T* P# _' k
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原料：
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仔鵝1只，
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& L9 L- A4 q7 i* H- F. K9 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，
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+ c6 `3 m# w5 K蒜茸20克，5.39.217.76 }( q F! P2 y) @, o0 ~2 c& U% b1 x
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蔥末30克，
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精鹽10克，
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白糖30克，
! c8 q# T: W+ r c2 j- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T. @ p# J7 s料酒30克，
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& m; o z$ F u1 |- g公仔箱論壇玫瑰露酒20克，
! W+ T( V; \6 K$ d3 b* k! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: S' A$ t5 @7 U4 N
味精10克，
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0 M5 u9 B) G1 a" Y1 ?3 [" A五香粉5克，
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. g: p8 I- N$ j' `0 f5.39.217.76二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 C: q# o% s' y. k
2 S$ r. B2 s( `公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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3 L4 H* A o- A0 E公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.762 v) s4 j# e3 H2 w, h) q6 b9 x/ y! [0 _
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。4 Z& n: A p6 `/ U W; c# P
; B+ ?1 h2 T' }* H( u. N/ u7 n3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。: p6 b8 t: n h2 C. f' ]$ |
2 g8 l8 K) _$ b* S& otvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。- @' s: E; b6 J* _
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. v1 E2 x! i# h8 u
7 M) [) M9 T/ ^# z- b6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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