[中式食譜] 豌豆莢炒田雞


【材　料】 ( h. x0 [: E2 a5 W4 C1 r! u$ I
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb0 x. w: d% d( {6 O
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ {, O% T* w4 P2 `
蔥	1支 4 `6 Z6 ?- Q* \|
【調味料】 / h0 l8 U5 w$ K Y( O6 Y
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 9 ]6 d9 m5 c1 I0 {5 g5.39.217.76
糖	2小匙* m/ g% W, F: ~+ s2 S8 d/ C6 f- f
香油	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( r+ l" f" p) x# E- F
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 B" P: M+ c$ a3 s( b% h! `& w
太白粉	2大匙 + }( p2 O" o% O' f$ P. Z5.39.217.76
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙5.39.217.76! e/ B7 b( a$ R8 `7 W8 G5 F
糖	1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 [" y% ~5 y% {- F- d
香油	1又1/2小匙 6 q. T* I5 k5 u1 B% ]公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

回復引用