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[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

【材 料】* W+ T& i' b& b; z2 A
豌豆莢 3兩
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田雞 1隻5.39.217.76% Z+ r: O' g% ?* \) b8 k
1支
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【調味料】0 ]" k5 k" L: m1 Q" J
調味料A:
醬油1/2大匙
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2小匙5 u+ B" A5 x! g# ?3 Z
香油 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; @1 R) ]! V/ c  d) c$ i; G; x
白胡椒粉 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ I8 X. ^7 n, n# t( t2 ?. v: T
太白粉 2大匙
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調味料B:
1又1/2小匙
$ K! O; {2 D* F6 Q3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3大匙5 ~! f# M5 H. n5 f* y
香油 1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- S9 M; D# q% e) r7 @2 G! P1 m
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。
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