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[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

【材 料】
+ A, J! C- t+ Q: u$ L1 L: S: O5.39.217.76
豌豆莢 3兩
2 z" L( ^" K7 F& k# u
田雞 1隻
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1支
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【調味料】
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調味料A:
醬油1/2大匙
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2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( _7 p; Q0 B- b$ P7 y
香油 2小匙5.39.217.760 u- N. j& I* ~/ e- q' Y# n
白胡椒粉 1/2小匙5.39.217.76' k# F8 g- V) J
太白粉 2大匙
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調味料B:
1又1/2小匙公仔箱論壇5 J( L; g# i( \$ \8 C& C
1/3大匙2 f& g) J- }: \/ C& d
香油 1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: A! c) i) D3 P# e  K9 ^: ], K
【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。
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