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[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩
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1支
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 `7 f, u  h2 J% V, X9 t6 w0 H6 u
調味料A:
醬油1/2大匙5.39.217.76! @# v3 _, Q. h7 ?  k
2小匙
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香油 2小匙
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白胡椒粉 1/2小匙5.39.217.76! u1 `- ?0 h3 P" F3 @/ a2 `5 g2 u
太白粉 2大匙公仔箱論壇2 q! ?. t8 o1 G" @0 F0 j
調味料B:
1又1/2小匙
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1/3大匙$ y& \  j7 q. B2 ~& S3 M7 ~
香油 1又1/2小匙
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【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。
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