煮泡面要注意公仔箱論壇( k' b$ y+ h, ?0 U* }- T9 E; [
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煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。
Y- [5 @2 r8 {3 I& E( ^注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？
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1 I2 R$ B7 w H& }6 h1.待水滚，将泡面放入锅中。
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2.用煮的泡面比较Q！
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3.上桌后再加入调味包。
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2 h G( K+ l% o: K: R7 e' u5.39.217.764.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？5.39.217.76, ~' v' v/ [' d" _9 A
, b- q2 K' x$ N" i! I9 e〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。公仔箱論壇/ y; \: x* d: X L% F
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〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。
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發表於 2012-5-4 03:26 PM
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