吃粗粮成了近年来的一种时尚。
0 `) W2 L1 l8 g+ g' Z6 @& \! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
2 k) j/ I0 I& C; R) D9 v" q公仔箱論壇 什么是粗粮 5.39.217.76" W: o: a0 Q6 G) n
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
) u! Y. j$ A1 z s; P- W a 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
8 H2 _8 w; |0 D {* ?, }" I6 m9 U5.39.217.76 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
) V$ f. M1 G7 h: A; L& A5 i 吃多了降低免疫力 tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 ~' I" `# d1 y/ t; O# {1 b
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 * O, V: O! Q: z) m
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
[' G0 r2 Y* `# G+ P5 [( ^. @6 d5.39.217.76 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& w$ S4 f% E3 {( K' `
粗细搭配最合理
: t' G& Y: {0 S8 P3 p9 i% `; H8 d 目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
1 H9 J+ }8 E2 l+ E6 r& j* Qtvb now,tvbnow,bttvb 吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 公仔箱論壇3 ?) y- T# |0 i
粗粮中纤维素含量 ! c D; B7 ?7 H$ ~! q
(每100克食物中含的克数)
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黄豆11.9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ o; S$ p/ P2 i' `9 K, v
荞麦6.5 公仔箱論壇$ }/ B9 i5 {. l/ _0 w
全麦面6 5.39.217.76' h) `& Q9 E# e; o8 e. w3 W. d
黄玉米面2.1 4 V! A: J$ h3 E; D5 ]- }
小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
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