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准备时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ ~9 ~. L, h* R
烹饪时间：40分钟
' f9 e8 E0 m O1 x' m: H6 E2 m5.39.217.76 用料：
% J5 C% K2 L( v5.39.217.76 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 $ q* k J$ x) h# C
做法：
6 l; ?& F: n+ d5 A' ^ 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
4 g9 V3 E+ w9 \2 w& ]2 \0 W6 f# H 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5 T* j. }) [: x$ G# r& C2 d% E
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 1 I9 m) l- f) z
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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