 5.39.217.76, o) Q9 a; {8 K* z* F
准备时间：30分钟 公仔箱論壇0 |+ l# y U/ b2 S
烹饪时间：40分钟 5 L+ \+ ~5 C% e4 q! a5 T' n+ j
用料： , j% r2 I$ k! x4 }* p7 A
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
7 y) ?) Z! |7 [! G$ f3 I2 m 做法：
" P& A; b, [ w( c- A2 W公仔箱論壇 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇" ^3 h7 g, B c6 F6 @- [9 A
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
0 g4 [9 ] ?. k$ [( I5.39.217.76 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 * U+ f# O$ l1 H
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
| 
