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准备时间：30分钟 5.39.217.76/ `, f+ E+ b5 L, k, l) q6 S$ `
烹饪时间：40分钟 6 B! e8 p i8 Q$ o8 I ~$ ]5 H$ G
用料： tvb now,tvbnow,bttvb( q1 q& i5 O3 D" a% ?0 |& p& h
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇8 E6 p9 E) ^% y* z4 L3 ~
做法：
3 p6 {8 J2 o9 r: V1 E% [" htvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
9 J7 S1 G. K+ u 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
6 C. R, w" ]+ C7 ~公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
. x+ e/ j' y- Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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