/ q9 a- Q2 X+ Y$ I, x准备时间：30分钟
( U3 `* z7 Z. ?5 s! O1 g+ |: _ 烹饪时间：40分钟
( ]8 j* Q* ]7 t 用料：
9 @* o8 A3 ^' P! p" Z3 u4 o5.39.217.76 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 W- G0 h. i, s9 t* M8 l
做法：
% \* H0 m; p% P) Y1 ? 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 ! `5 ^9 Z3 y9 ?- X, p6 L5 x
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.76( P" h2 N. \& {5 N* L% L. G
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
1 @$ C3 \9 `0 t7 K6 }1 i 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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