[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥公仔箱論壇7 L! B3 M/ S1 J4 H
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调味料：糖、香油、辣油5.39.217.765 k; d; X! c6 T: u) G9 r
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作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。公仔箱論壇4 G( k# b) O. z, Q# \1 A! W# R

( t* j2 q" }0 |) `% M2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。8 n) \+ h Y' {/ Q

+ k2 O8 N$ l+ K" L# [6 n9 Z5.39.217.76说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。5.39.217.76. m! O5 W& @0 T7 B; X7 z% i: \& M

) ]3 W7 Y. f- z& R; ~公仔箱論壇备註：建议3天内吃完。