冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
2 g N+ {) w' Z" w0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 V: e+ S) `7 ~) }
汤里营养不足一成5 Q" \! s5 _9 x5 ^% k# K
) ~6 I. E0 T7 c$ S+ p% B 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: _, r; o9 E/ N0 w. l
3 o6 c! }# d+ |. j0 w- D1 U- P 炖汤时间别太长公仔箱論壇, r' o- l9 y* z, q) _7 I. R7 {. c
% h _5 Y( {( V5 J9 D0 f7 [0 K公仔箱論壇 炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K v0 N* V3 L+ m6 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 a' E, c. b: |+ } H! A
选料原则
6 v; M! D- l( P& @ u# ]' |& F. e
0 A, ?6 M, e0 R/ O% M; V5.39.217.76 肉汤常用原料功效公仔箱論壇3 e& g8 ~5 ^7 ]; [
3 M) |. T+ w' G3 D" Y' k) I* ^
●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。公仔箱論壇, j, ?2 }4 ~) U
tvb now,tvbnow,bttvb" I8 G; _1 b; M# n' B# h& a
●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
( [6 l% V7 L0 O0 n4 O4 u9 W" i2 [2 |tvb now,tvbnow,bttvb5 r q$ i R2 j
●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
6 G3 U- z" Q" ~% S( _5 {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o8 Z/ ?( |+ X; q2 S3 stvb now,tvbnow,bttvb ●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 