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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 o- v- B3 Y. B: r
6 x3 J- {+ ]. i1 e' a. f6 Xtvb now,tvbnow,bttvb天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
. [4 o$ v5 ]1 m7 l: Q/ t- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k( o, p1 m9 @, a) N# otvb now,tvbnow,bttvb材料： 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇, \6 i$ G9 t% Z5 ]
天使幼麵----1 包(約 500 克)
" D2 A$ g" m( Etvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
+ O( G3 @* Y8 b2 k5.39.217.76) }& q& a. {/ c
肉醬--
. V2 W3 Q7 H0 i n, W, O免治豬肉----250 克
' y$ b9 O) }3 e' Z* i公仔箱論壇免治牛肉----250 克
- I) l7 A6 Y8 t* B+ l: i4 u洋蔥碎----2 個
, f/ y( w; g8 e& J6 M9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb- s1 N7 @+ A* r) S. X, y
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.769 k, T; [( u) k4 W* y5 \2 _, W
蒜茸----4 粒+ R# a& E# I" I. H) G2 y, M" z4 y
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 g1 A, \& r$ k* f6 O! M/ o
百里香----5 克
# u$ W1 i' {- e+ q蕃茄糊----50 克
) ]8 i& |8 i$ v7 G6 j5 L公仔箱論壇番茜碎----少許; x. ?4 y D7 p6 E/ h
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
/ c& G. G+ I' j5 j/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ X0 Y2 K: W, s5 K" A( A2 H* {
製法： 肉醬--
2 \, d% M$ g) [6 F: S3 T公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.76. N- y0 g9 {' v+ p
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
& e8 |7 g% u) z e/ d. L3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb. P6 X5 G! m6 u3 N
% C2 j2 L& q9 x, D3 j m( q! B公仔箱論壇波蛋--
) `4 I- I W! S0 L% _tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
! t! Z" Z" r' Q公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--0 d1 h/ ^/ `. n. }$ Q
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76# P3 e, ]' A2 L2 N
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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