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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。5.39.217.76( w0 l3 o5 A% P6 A6 D
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 公仔箱論壇. o2 f1 K% `+ H. K8 [! [* u
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材料： 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb0 f% P' I1 S4 m/ K7 E" N5 t' i, a& P
天使幼麵----1 包(約 500 克)
9 y `# Q( L6 c9 c& U! A9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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. n0 ~: v7 \ U8 A1 y0 b# ]) n公仔箱論壇肉醬--
8 Y# J! U! Z$ k2 Z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克
9 P3 f4 K2 A4 w/ T免治牛肉----250 克
/ o% g2 j h6 Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個4 ?# `1 Y$ R1 h7 M" @
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! T$ t2 v) C# [7 b
青豆粟米粒----1/4 杯
/ [! Y" l s) @* z. ^5.39.217.76蒜茸----4 粒9 F+ K! \, U% X" ~
月桂葉----2 片
3 ]! W9 J4 B$ x8 R" r% e; J* \; {# V公仔箱論壇百里香----5 克 k! `1 [5 }* X6 _8 j& f
蕃茄糊----50 克
% n" W) A; T! U2 ]2 f4 i番茜碎----少許
, O' Q- V7 O- |( u% @* t a2 m6 ~9 o※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 公仔箱論壇$ h N; L5 |+ b/ o( s
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製法： 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb* A. `/ u& J. s9 |
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。' `% c! i, _# f7 I) X4 Q, l& `/ ^9 c
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。9 {4 j+ l4 {+ j$ F; i
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--公仔箱論壇7 @7 G% C/ k1 @2 x/ l
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76! k6 N+ N; {7 v4 t, |( p' \/ T
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--( C* r9 j" U, @. e* w
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.767 G% D8 u% C" J1 i7 `4 L
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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