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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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( o7 k; l1 c) n% ^* X天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 公仔箱論壇, |3 n! l( u- W6 Z* m- R
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材料： 鮮蛋----4 隻
2 i# A; t+ d; Z$ V/ h4 i# \* [ C公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
; t2 ^! @& _& ]+ m7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb [, `, g5 ~5 @8 v" V8 X. t0 Y
5.39.217.765 g' A$ e& Z) _+ m
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb7 E* P: _6 t/ N' q$ w! [
免治豬肉----250 克
+ E! O7 j r6 f1 C, \: ^/ C公仔箱論壇免治牛肉----250 克
' {0 H1 B) t" i- u g5.39.217.76洋蔥碎----2 個5 w1 H4 h. |3 }# X; v3 F R1 h! H
蕃茄碎----2 個0 ~: {6 y# H; d# Y7 r( s( L7 n. r
青豆粟米粒----1/4 杯
, A" P8 k5 G) u% N9 [. N蒜茸----4 粒
2 |8 @; @: ^- `3 ]* Q5.39.217.76月桂葉----2 片( e9 k% J/ \9 Z4 D: D! U
百里香----5 克公仔箱論壇# Q& {8 X) f3 o+ I# N
蕃茄糊----50 克7 N# g# Z# e: k B' _: l1 R
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb% k& a& S$ F( D0 R/ Z2 }" F
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) k2 _7 l* u7 j
: Y" |6 J: N8 E, \* T5 p# m5.39.217.76製法： 肉醬--
0 L A: _* X, p9 ^9 _0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 H P# y! j+ k- n2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
1 G: y. ?+ V* c# M3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.76' h0 |! b' j5 B" X/ Z* o
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波蛋--
+ Y! @! A5 e6 ~+ f$ y6 g公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇2 h c, Y; X8 I T
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--公仔箱論壇5 r& Z( X) M p% ]7 E# n0 S3 O# V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
r3 P) C6 D k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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