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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料： 鮮蛋----4 隻
! `0 e( k0 a! k* K5.39.217.76天使幼麵----1 包(約 500 克)
* L& q& T0 Y& p7 F白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~- r7 E7 L3 N/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; `+ N7 z9 t' E. P& q, ]
肉醬--公仔箱論壇; x: J" ~6 y3 T* H3 h- T Z: _$ x
免治豬肉----250 克
}) l) B/ D3 W6 D* Z( b' L公仔箱論壇免治牛肉----250 克
5 V: }7 a9 D7 T- D公仔箱論壇洋蔥碎----2 個: O( b9 a3 ?: @/ m0 g3 Z+ |
蕃茄碎----2 個
- B- Z, A; N4 J青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 @% d0 v$ K; [
蒜茸----4 粒. [9 D9 L" `: S6 R, [) p5 w8 k
月桂葉----2 片公仔箱論壇" V$ Z0 N; ~& ]! X
百里香----5 克) `5 N5 x" J3 E' Z5 y5 V: X
蕃茄糊----50 克
5 ]# W5 C3 @! ?0 ?0 L公仔箱論壇番茜碎----少許0 b" \: R2 ^. J
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 {4 h! a" ~5 l9 a) C
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製法： 肉醬--5.39.217.766 H0 q5 k5 K7 q- |* ~$ A: @$ o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 ?" R/ }: i) _" O5 Z/ p* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。1 D/ [) f4 z& C$ b
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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5 d/ e, h: q. r* r波蛋--
. q) x# J2 d( w. ]( T* ` stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.76* C: i; d) H# \) {6 F0 W
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。$ t& M& S6 |) x9 E
# c8 c( h; }$ j$ j! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--# R- @! | ^& T l: e" c
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
& t' C$ A y: F3 j2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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