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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。# X6 m; |2 K. `+ R# P7 j% C& n
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 5 v# Z# x- o$ b3 h9 a
5 [: J3 ^/ t" B4 p- Stvb now,tvbnow,bttvb材料： 鮮蛋----4 隻
- a4 J1 `% ?$ I# X2 z3 O# @天使幼麵----1 包(約 500 克)
& @* t3 `2 n3 h/ [6 e0 \3 B白醋----2 湯匙公仔箱論壇8 f% k$ { d. x9 b% H" L( z6 M( y
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肉醬--; d( F, B+ a/ ^4 T" R& m/ ~
免治豬肉----250 克5.39.217.769 Q8 {) }( G! ` U2 ?) P
免治牛肉----250 克" Q2 |# A l7 O$ h) ?6 j
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb. x' M8 e$ T5 W- h
蕃茄碎----2 個
& w0 P/ o' `5 i% J% S( l7 D4 G青豆粟米粒----1/4 杯$ }- t4 o3 c7 E6 ~8 @( N
蒜茸----4 粒
$ M7 W: }# L# ?公仔箱論壇月桂葉----2 片5.39.217.76- M6 W1 s/ J% k) r2 j2 P* [
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) P/ w& Q; P2 @( I, A
蕃茄糊----50 克5.39.217.765 f6 C- k! B7 i# n% E
番茜碎----少許
9 e) d; z* l0 o6 R' k. b/ ~tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 3 R7 W4 W, M' H+ ^
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製法： 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T S g5 d7 @: D. g' v
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。0 H6 P1 }+ D" ]" J
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
, A; W* s+ O4 x, i- d3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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( M C0 W& |5 ~; K0 V' m( \波蛋--5.39.217.76" g, V' @4 t; \: Y! t7 N$ _6 p) b
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
& N. Q+ O( \, ^2 I4 Z; o! K公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76* [) }. I/ z/ P. c
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肉醬天使麵--
' ~0 L# f$ i: U6 t% x% r1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。4 y+ s) D1 l% u/ I g2 T
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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