武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。+ F$ _& ]# W8 j2 y9 s
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 V6 Q1 _5 [: `, C
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
. E2 ]6 g, f# X! |因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.76) Y; I' T! B" W0 L4 |! W
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" B; Y, L+ W F- t5 p5.39.217.76山西刀削面
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2 Q1 A0 r7 W B2 m" ^) O) n$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。
, b" M) I K1 H# s1 v G用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.) O: n \* ?) I' f( P- i' c ~$ s$ L: I8 a6 _
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb& x4 j2 m8 _0 ~0 s4 M" Y$ y) C9 S9 c
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。% }8 u1 c: V. M1 F7 x! ]+ p
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。5.39.217.76: C+ J( ~, ?% F, N, V( a( z
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。6 G$ R" v8 V8 p. A- f" i
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，& }; h" a$ u' K: Q+ W
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
; o( j; v; J% r: d# \( s& Q8 p4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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