武汉热干面5.39.217.76. [% N( \9 ^" ~1 b4 G
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
0 p. K. p0 D( b1 l% J公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" W6 Q# w) [1 }& [
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。: g7 [) i5 l% R# w8 X9 A* k0 r
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvb now,tvbnow,bttvb Y7 B/ T% d7 x+ J
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山西刀削面公仔箱論壇+ G \* n$ \- t; @/ `3 x: W# y/ p
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刀削面全凭刀削，因此得名。
* ]1 _4 f/ {) c5 t; Y公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! H& M/ |8 h* t& G9 L
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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! }1 T4 ~ n* K' ~担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇# x4 r* Y- {, M* Z' g
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
; ?% A; d; d* t* V5.39.217.76此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇# ^# {4 f$ d' ^
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北京炸酱面公仔箱論壇, G8 I0 Q5 H6 X, |. ~
% Q2 P5 F2 M% `4 f S, ^ ]对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! K1 y/ @$ q' Y" p% C5 B) P
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N+ S& X1 [- E
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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