武汉热干面公仔箱論壇9 E$ ^$ a p, D0 |% ^& h
5 T' J3 U! d1 }! c公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 |; b7 }( l' p
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
3 X: o `# X! R6 f7 F! y5.39.217.76最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb9 R6 i6 _0 C8 N1 F0 V
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 _0 N. @9 k6 W' n e1 o& ?
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山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A j/ r6 b; C6 T: ?# C
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇: Z8 C3 f. r8 S( \' f
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* B/ w0 j! O; |$ G; ]: O
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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3 w# k' A9 f- a( A( [ Utvb now,tvbnow,bttvb四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb' O* V7 g" h0 f1 S/ M i* h {
8 U. D9 j# A# t" @5.39.217.76担担面是著名的成都小吃。
7 C1 W+ P! I; {) ~$ I' D& T+ h公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
6 ^+ W0 U5 Y" Q1 J( N/ Q此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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4 S. q2 y2 s% `( z5 `+ X8 dtvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
; O6 T. w2 a# B: g% ^7 ~肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
9 L) B8 W3 D: q* m. r) @6 a5.39.217.76说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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