武汉热干面6 M& _0 ~) Z: ]3 [' e6 x- R: y7 g
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。& _) c2 w/ h# N
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇$ U: H; u$ v! n: }: X
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
7 u8 m6 k/ W. e因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- y& q) n8 M& M! A
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山西刀削面
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- W' [* f- \ W# J+ a1 `: v公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。
. G+ M- ~ m" C2 e( I! p+ p. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ @. U: A$ j4 ^2 H( s
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!3 l ? U0 j n
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四川担担面
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/ G# i6 t* W3 i) B2 v4 O公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 w! E3 U) H; C) _
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# d B6 F6 S4 Y+ P4 t- o
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇6 a. D8 v6 ?% Z+ j
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北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb6 B& q6 i1 A; g7 P- g0 D4 \
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {6 O6 t' H( X3 E- v5 b
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.76& H6 n$ f3 h/ Y+ A. X) k6 b j
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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