武汉热干面/ h2 H# z: I* D( ]$ a# `8 B# j
9 h9 }% k4 ~% W* S2 {& a公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。
3 K; P9 Z( e$ r7 |/ h公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
6 F/ o, x( ]7 C& p5 R9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
, k- i! F. h+ @' k3 R* B因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。9 d' }/ D7 a8 Q6 l' Y
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山西刀削面5.39.217.76' w! Q O- U$ Y
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刀削面全凭刀削，因此得名。
) O9 z* I* p9 X! @" f& }5 v, |5.39.217.76用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
' u1 c& i* S. _: y5 ^5.39.217.76刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇% L7 `, |. W" j' k- B
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
6 `% _% i+ [5 I# s用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。5.39.217.76, a4 ^4 x- o/ C% f& P
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* p" e' P; T# `
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
, ?3 R, @# i/ O公仔箱論壇肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
; r. H# o/ N' @, A' ^ s公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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