武汉热干面
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. M* k1 @, u: X7 i7 |# Jtvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。
. X$ Z5 t5 ]7 t9 o( _9 C# G) P5.39.217.76吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ w" }+ _; v1 }9 M8 p: q& S1 z最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
$ E4 ?" U! N2 [9 l% F, u! o/ ]因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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7 i* m8 W: W3 X6 o刀削面全凭刀削，因此得名。
" X5 o, m0 a1 D& n: k; n T用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
: I* L! Q/ t5 J6 @! N$ w) u4 j7 Otvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
3 J) k9 F8 n* i6 a# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# y3 g% U3 a) v0 U
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。3 [- ~5 o7 O% y- z) J1 l3 F$ c1 `5 j
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
* R- q; r+ @& @! ~9 p8 O; x5 h3 h) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇. ~0 v! w( j) z" L
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, F! D, i8 @; s9 T2 Gtvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面5.39.217.766 o0 S/ ?- j' {" _& D% q. J! S n
6 I% X k- h* B" D; v. d6 P( e对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5 U A+ ^" k# F* z/ i$ ?0 `. s v
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
- \. C/ ^# Q/ x9 R; Ptvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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