武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
q' K" U8 p& t- h公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 T% t0 t; m9 e. H2 G( {
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
! S d F f- }) f( G7 K! ~因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面公仔箱論壇+ c: N9 s F" h8 |
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇+ U% u! ?; a" B+ r# v2 I P" b
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb0 |) u1 p) `% D7 F
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.76; f5 e# Z4 T5 p2 V
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2 z4 d# C2 d+ V# k4 O* i6 m+ M' s公仔箱論壇四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
, e/ [* `5 P5 D) e2 d# f# s2 Z用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb: f! b, e( I( p& b9 T( X- y
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇3 W$ e6 U* x5 Y8 i
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北京炸酱面
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9 J8 w* v' y* ]7 w% f$ ^! X! N5.39.217.76对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
' j( o6 G: a( c' n/ E# F+ z5.39.217.76肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。& L$ s4 W) s4 U* m
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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