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+ Y6 B% z3 E( J! s1 s0 f這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?tvb now,tvbnow,bttvb1 U: W+ C% n6 G6 \$ N: K+ h
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( l& g( F: D' ?; g- w- Stvb now,tvbnow,bttvb雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇5 N/ ?; x0 i+ F
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- Y$ Q2 L. s1 T( j' L1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;Etvb now,tvbnow,bttvb. H; i1 P# r- A( J
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做法 : t1T&[8A"a(Y5.39.217.769 D' B( C- V: P+ r* [& t7 g
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.76 q2 P: W2 t' A9 u( M
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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# L/ p& \( X& Z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?1 ?" T: I) ?" ]/ W
) H% q# v9 S) ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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/ F: ]* P3 a$ |0 y3 Z( q) a5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 U5 i% C/ R5 l
+ R) J! A% a! d3 s5 P7 B" L9 |$ r+ a6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。+ x ~- ^3 f1 i' L5 i" y! g
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選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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