:U8g&e-A9h Q(\!Ztvb now,tvbnow,bttvb% }$ `! R. K, a2 z
這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?4 m3 k) H& P( @
 %g1F&{0T2T&b']2|!E5 z4 L' Q0 Q/ W. Z1 }2 D: W
!c-g-M:[&j8m%L0W5]
2 D) ?; O9 D1 C, S' c: r) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
# s1 A/ K+ M$ c9 j5.39.217.76雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙5.39.217.760 a2 v2 j$ t% a! k V* R' W
$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
6 _: _* I* L4 F- Z+ m調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E公仔箱論壇9 g7 L- T2 U5 z W* J5 ^
7 m( B _' h' X( C4 G8 M
做法 : t1T&[8A"a(Y9 S2 ~# u8 }9 @( A' K
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。5.39.217.76- B. }$ j; r( m5 y7 q7 Y
# h& `; V6 n4 k9 ?. _9 i( b$ i! d公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇! t1 \' V4 V1 x+ H* v5 C
4z5p'm3l"{3~9?5s"C
; { r9 r- u4 P6 R( a7 f" t3 }5 X- V) K3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
- v+ y/ `9 E* r! W
( I* Z3 U3 T3 h% f2 C2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v0 o3 [8 E( k" v" o. a' d$ Y
) d# |0 a. X7 X' ^9 a$ _0 h
5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
# N# f6 N8 V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I }3 I, [2 R9 d* C5.39.217.766.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb' r' `6 A2 O- v' Q* c
# v9 G2 \$ N& `3 ?2 e: `, [tvb now,tvbnow,bttvb貼士6 k: f! f+ {- ?
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
| 
