糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。 p# v" R9 p$ r
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提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。5.39.217.76' t; u- |: s9 e. `# T
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：5 X% k1 S2 D% n
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1湯匙飯tvb now,tvbnow,bttvb k0 F( g! Z& `' A# f t/ ~
1/2塊方包 公仔箱論壇0 w1 ?, ~$ G* j$ D( O% X
1/2碗稀粥/淡麥片公仔箱論壇8 v, W5 z0 ^; `$ T* p1 i
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 Q, y% r5 M1 {; s# L" f" H
2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）公仔箱論壇8 ~5 s. g8 a: U, j4 z
3湯匙玉米粒或1/3條玉米" U* b% x4 c' d) z* g5 Y( @9 c
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 I2 f3 ~: k) Z0 o% e
1/2個番茄/番石榴/香蕉! a7 N6 [2 [- H2 }4 O3 L
1/2杯橙汁/蘋果汁1 H, J! m6 L# b7 A" r% s9 o& P4 }2 L
1/4杯西梅汁/提子汁
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外出健康用膳口訣：tvb now,tvbnow,bttvb0 \# Z* y+ X5 P8 D! x
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, _. }, z0 T4 |$ k
2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
6 Z! D6 x+ q8 P公仔箱論壇 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。
1 N) _6 s. t' x% y 4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
, a) N3 ^# {- j. u* s$ \2 c5.39.217.76 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb) o" ]* W7 x6 p6 T. N
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
" f8 i4 [6 u5 ~公仔箱論壇 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。1 ^5 [9 }. ~: E; s/ D; e- ^
8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。$ w6 v9 C) ^" k& d0 \4 T3 C) [% k/ Q
9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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