糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。$ B0 n7 B& O! \
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2 ~! C& T4 t6 s6 R5.39.217.76 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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' @) `9 F8 v) \2 K Y6 G公仔箱論壇1份碳水化合物相等於：
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9 J6 O- u9 j) F; M+ E* B+ a( A 1湯匙飯
6 b9 k# w6 P3 X$ S+ t4 v Ptvb now,tvbnow,bttvb 1/2塊方包 9 [( g" V# X, ?; t
1/2碗稀粥/淡麥片
- A5 y1 l! k3 ]% b: s- L2 ?公仔箱論壇 1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）5.39.217.76) g! q8 _' a5 ^) v- m
2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）
; T- [; D6 ?) H( d! C9 O 3湯匙玉米粒或1/3條玉米5.39.217.76/ l5 Y& |9 D9 t; a
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃
5 A9 m% N# |& C5 [! d 1/2個番茄/番石榴/香蕉
' J1 r/ p5 J; y- d0 R2 O5 m) u# L& g 1/2杯橙汁/蘋果汁公仔箱論壇3 B/ b, X1 U% |
1/4杯西梅汁/提子汁
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外出健康用膳口訣：5 k6 o, K" p" K0 S; d/ N, P; S8 ?
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
9 B. N5 C% h6 A ?公仔箱論壇 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。; ?6 x/ ~ Y7 U6 w5 f+ ^' V) m
3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。
+ M J9 r7 |4 M5 N* P, B5.39.217.76 4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
% o9 D6 O" k0 C0 Z8 P" E公仔箱論壇 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。公仔箱論壇8 X+ p4 x3 M- a8 p
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
" f1 `$ C) P, w1 [! Z2 |2 d5.39.217.76 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
( _; k( X/ P; y1 M: S. W) f& v5.39.217.76 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。+ r( V# P) a) w4 l
9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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