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材料：公仔箱論壇/ ?- _5 Y2 ]8 i4 m( C
0 H0 C: M4 J P Y) E* B/ e3 @tvb now,tvbnow,bttvb 鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯5.39.217.76. D- I/ L' l4 Y
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雞醃料：公仔箱論壇- }, Z, T+ ]3 g3 g* X- y
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生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙
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0 g3 L# l3 n3 Z) \5 q8 l. z2 Z公仔箱論壇調味料 :5.39.217.766 T' w$ `4 }3 Z* b( u
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蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙( e7 s/ o8 F! Z
$ K& P& l$ c7 Q8 W粟粉水：
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粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)3 F+ ~& {. K9 h& a, [* F
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做法 : 公仔箱論壇 f: N9 c$ R( X7 Q. b) w. h
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1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。
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2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。1 V" |7 K. l3 E$ I
: y7 h. R+ E* O* |) `( R- X5.39.217.76 4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。
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5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。 d, Z5 ~: W$ X8 }# m' j; d
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6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。
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韋太小貼士：
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煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。 |
發表於 2012-4-18 10:46 AM
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